कुरकुरे सीफ़ूड और हरे प्याज़ के पैनकेक
हरे प्याज़, झींगा और स्क्विड के साथ दो पतले स्वादिष्ट पैनकेक। सूखा समुद्री भोजन और मध्यम गर्मी बीच में पकने में मदद करती है जबकि किनारे कुरकुरे हो जाते हैं।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर छोटी छिली हुई कच्ची झींगा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- साफ किया हुआ कच्चा स्क्विड
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 200 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 100 g
बनावट बदल जाती है. छोटा काट लें, थपथपा कर सुखा लें और पैनकेक को बीच से पका लें; झींगा अपारदर्शी और दृढ़ होना चाहिए और स्क्विड पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए।
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विकल्प उपलब्ध
अगर छोटा साफ किया हुआ स्क्विड शरीर उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- छिला हुआ कच्चा झींगा
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 200 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 100 g
बनावट बदल जाती है. छोटा काट लें, थपथपा कर सुखा लें और पैनकेक को बीच से पका लें; झींगा अपारदर्शी और दृढ़ होना चाहिए और स्क्विड पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए।
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ज़रूरी
विशिष्ट पजियन बनावट के लिए छह हरे प्याज रखें। उनके बिना एक पैनकेक एक अलग समुद्री भोजन पैनकेक बन जाता है।
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ज़रूरी
इस बैटर या लेप को एक साथ रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। सूचीबद्ध गेहूं का आटा रखें; अखरोट का आटा या स्टार्च सीधे समान मात्रा का स्वैप नहीं है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर कॉर्नस्टार्च उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- आलू स्टार्च
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 1 ½ समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 14 g
सॉस के लिए, पहले अलग से सूचीबद्ध ठंडे पानी में घोलें। पैनकेक बैटर के लिए, सीधे आटे के साथ मिलाएं। बनावट थोड़ी बदल सकती है.
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ज़रूरी
सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.
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ज़रूरी
इस विधि में बैटर या कोटिंग के लिए आवश्यक है। बताई गई अंडे की मात्रा रखें; इसे छोड़ने से बंधन और नमी बदल जाती है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ¼ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 45 ml
एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; नतीजा यह होगा कि इसका स्वाद कम मसालेदार होगा। अन्य सामग्री की मात्रा अपरिवर्तित छोड़ दें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नियमित हल्का सोया सॉस या तमरी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
नमकीनपन अलग-अलग होता है: अधिक नमक डालने से पहले चखें। तमरी में सोया भी होता है; यदि प्रासंगिक हो तो गेहूं के लेबल की जांच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर चावल का सिरका उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा सेब-साइडर सिरका
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
यह फलों की सुगंध जोड़ता है। सादे सिरके का प्रयोग करें, मीठा या अनुभवी सुशी सिरके का नहीं।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
रेफ्रिजरेटर में जमे हुए समुद्री भोजन को पिघलाएँ। झींगा और स्क्विड को थपथपाकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 6 हरे प्याज़ को 5 सेमी लंबाई में काट लें। अतिरिक्त सतही पानी गीला पैनकेक बनाता है।
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चरण 2
1 कप मैदा, 2 चम्मच स्टार्च और चुटकी भर नमक मिला लें. ¾ पेपर कप ठंडा पानी और अंडा डालें; तब तक फेंटें जब तक कोई सूखी जेब न रह जाए। बैटर डालना चाहिए, पानी की तरह बहना नहीं चाहिए.
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चरण 3
सभी समुद्री भोजन और हरे प्याज़ को धीरे से बैटर में डालें। मानसिक रूप से दो बराबर भागों में बाँट लें ताकि दोनों पैनकेक को समुद्री भोजन मिल जाए। अन्य कार्य करते समय कच्चे समुद्री भोजन मिश्रण को कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
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चरण 4
एक 20 सेमी नॉनस्टिक कड़ाही को 1½ खाने वाले चम्मच तेल के साथ मध्यम आंच पर गर्म करें। आधे बैटर को एक पतले समान गोले में फैलाएं। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे सेट न हो जाएं और निचला भाग सुनहरा न हो जाए।
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चरण 5
नीचे एक चौड़ा स्पैचुला सरकाएँ और सावधानी से पलटें। दूसरी तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, अगर यह बहुत तेजी से भूरा हो जाए तो आंच कम कर दें। केंद्र स्थापित होना चाहिए; झींगा अपारदर्शी और दृढ़ होना चाहिए, स्क्विड पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए।
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चरण 6
दूसरे पैनकेक के लिए बचा हुआ 1½ चम्मच तेल और बैटर का उपयोग करें. डिप के लिए 1 चम्मच सोया सॉस को 1 चम्मच सिरके के साथ मिलाएं। पैनकेक को थोड़ी देर के लिए रैक पर रखें, वेजेज में काटें और परोसें; गर्म भाप लेते समय ढेर न लगाएं।
तैयार पकवान
लगभग 20 सेमी चौड़े दो पतले पैनकेक बनाएं। इसमें गेहूं, अंडा, सोया और समुद्री भोजन (झींगा और स्क्विड) शामिल हैं। पिघले हुए, अच्छी तरह से सूखे समुद्री भोजन का उपयोग करें और बीच से पकाएं; सिर्फ भूरे रंग की पपड़ी का मतलब यह नहीं है कि समुद्री भोजन पक गया है। डिपिंग सॉस को अलग रखें.