Хэмуль-ччим — ащы тұздықтағы теңіз өнімдері
Қытырлақ бұршақ өскінінің үстіндегі краб, асшаян, кальмар мен ұлулар қою ащы тұздықта бұқтырылады. Үйде жұмсақтау жасау үшін бұрыш мөлшерін реттеңіз.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
4 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Өзіңіз ұнатқан қоспаны алып, суық ұстаңыз. Мұздатылған теңіз өнімдерін тоңазытқышта жібітіңіз.
-
Негізгі
Қытырлақ негіз жасайды. Болмаса, пекин қырыққабатын қолданыңыз; құрылымы жұмсағырақ болады.
-
Алмастыруға болады
Жұқа жарты дөңгелектелген корей шалғамы — 1 қағаз стақан болмаса
Сонша дайкон қолданыңыз не қоспаңыз.
-
Қосымша
Қоспаңыз не көк пиязды көбейтіңіз.
-
Негізгі
Тұздық негізіне таза ауыз су қолданыңыз.
-
Алмастыруға болады
Корей қызыл бұрыш үлпегі (кочукару) — 2 тегіс ас қасық болмаса
Жұмсақ дәм үшін азайтыңыз. Ұнтақталған қызыл бұрышпен алмастыруға болады, бірақ ащырақ болуы мүмкін.
-
Алмастыруға болады
Корей бұрыш пастасы (кочуджан) — 1 тегіс ас қасық болмаса
Болмаса, 1/2 ас қасық твенджан мен қосымша 1/2 ас қасық бұрыш үлпегін қолданыңыз; дәмі өзгереді.
-
Алмастыруға болады
Соя тұздығы — 2 тегіс ас қасық болмаса
Сонша тамари қолданыңыз не аз-аздан тұзбен дәмдеңіз.
-
Алмастыруға болады
Ұсақталған сарымсақ — 1 тегіс ас қасық болмаса
Жаңа сарымсақ болмаса, 1 шай қасық сарымсақ ұнтағын қолданыңыз.
-
Алмастыруға болады
Бұршақ не жүгері крахмалы — 1 тегіс ас қасық болмаса
2 ас қасық суық сумен араластырыңыз. Картоп крахмалы дәл сондай мөлшерде жарайды.
-
Негізгі
Түйір болмас үшін қоспас бұрын крахмалмен араластырыңыз.
-
Қосымша
Қоспаңыз не су крессін қолданыңыз; соңында араластырыңыз.
-
Қосымша
Болмаса, қоспаңыз.
-
Қосымша
Болмаса, қоспаңыз; хош иіс береді, бірақ тұздықты қоюлатуға қажет емес.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Теңіз өнімдерін шайып, сорғытыңыз. Ұлу мен мидияны ысқылап тазалап, сынған қабыршақтарын тастаңыз. Көкөніс дайындағанда бәрін суық ұстаңыз. Шағын тостағанда кочукару, кочуджан, соя тұздығы мен сарымсақты араластырыңыз. Крахмалды бөлек 2 ас қасық суық сумен араластырыңыз.
-
Қадам 2
Қақпақты кең табаға су, шалғам және пияз салыңыз. 5 минут баяу қайнатып, бұрыш-сарымсақ тұздығын араластырыңыз.
-
Қадам 3
Теңіз өнімдерін салып, жауып, ірі бөліктерін бір рет аударып, 6–8 минут пісіріңіз: асшаян қызғылт, кальмар мөлдір емес болып, ұлулар ашылсын. Ашылмағандарын тастаңыз. Өскін қосып, жауып, жұмсарып, бірақ әлі қытырлақ болғанша 3 минут пісіріңіз.
-
Қадам 4
Крахмал қоспасын қайта араластырып, теңіз өнімдері мен өскіндерді ақырын араластыра отырып аз-аздан құйыңыз. Тұздық жылтырап, сәл қоюланғанша 1–2 минут баяу қайнатыңыз. Минари мен көк пиязды қосып, күнжіт майын құйып, ыстық беріңіз.
Дайын тағам
Бұл ас әдетте ащы; кочукарудың жартысынан бастап, дәмін көрген соң қосыңыз. Теңіз өнімдері біркелкі пісуі үшін кең таба қолданыңыз. Шикі теңіз өнімдерін суық, дайын астан бөлек ұстаңыз. Пісіргенде ашылмаған ұлуларды тастаңыз. Теңіз шаяндары мен ұлулар, балық, соя, бидай және күнжіт аллергендерін тексеріңіз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Бір теңіз өнімі тістемін аз өскін және тұздықпен алыңыз. Бұрыш дәмін теңестіруге жанына күріш қойыңыз.
