Japchae coreano de frutos do mar
Macarrão de batata-doce elástico com camarão, lula, cogumelos e legumes em molho saboroso de gergelim e shoyu. Uma versão com frutos do mar do conhecido prato de festas coreano.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
3 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Prefira dangmyeon coreano. Macarrão fino de arroz cozinha de outro modo e fica mais macio.
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Pode ser substituído
Se não tiver Camarão e lula limpos — 1 1/2 copinho de papel (cerca de 250 g)
Se faltar um dos frutos do mar, use a mesma quantidade de camarão, lula ou bolinho de peixe. Mantenha frio até cozinhar.
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Pode ser substituído
Se não tiver Espinafre — 1 copinho de papel bem cheio
Use a mesma quantidade de espinafre baby ou da parte folhosa da acelga chinesa.
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Opcional
Omita ou use pimentão fatiado fino.
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Pode ser substituído
Se não tiver Cebola fatiada fina — 1/2 unidade média
Se necessário, use 2 talos de cebolinha; o sabor será mais marcante.
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Pode ser substituído
Se não tiver Shiitake fatiado — 4 cogumelos pequenos
Use a mesma quantidade de champignon ou omita.
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Opcional
Omita para um sabor mais suave.
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Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu — 3 colheres de sopa rasas
Use a mesma quantidade de tamari. Confira o rótulo se evitar trigo.
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Pode ser substituído
Se não tiver Açúcar — 1 colher de sopa rasa
Use a mesma quantidade de mel ou reduza para um prato menos doce.
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Opcional
Pode omitir; o macarrão terá menos aroma de gergelim.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro — 1 colher de sopa rasa
Use óleo de canola, girassol ou outro óleo de sabor suave.
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Opcional
Só para decorar. Omita se não tiver ou se alguém tiver alergia a gergelim.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Cubra o macarrão com água morna por 20 minutos ou siga a embalagem. Escorra e corte os fios compridos uma ou duas vezes com tesoura limpa. Enxágue os frutos do mar, fatie os legumes e misture shoyu, açúcar e alho.
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Etapa 2
Aqueça o óleo neutro em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Cozinhe os frutos do mar por 3–4 minutos, até o camarão ficar rosado e a lula opaca; passe para um prato limpo. Salteie cenoura, cebola e cogumelos por 2–3 minutos e junte espinafre só até murchar.
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Etapa 3
Adicione o macarrão escorrido e o molho à frigideira. Misture por 2–3 minutos até o macarrão ficar quente e brilhante. Volte os frutos do mar, regue com óleo de gergelim e misture mais uma vez. Finalize com gergelim, se usar.
Prato pronto
Se o macarrão continuar firme após o molho, ferva conforme a embalagem antes de saltear. Não cozinhe a lula demais, ou fica borrachuda. Mantenha frutos do mar crus separados de legumes prontos para consumo. Confira nos rótulos alérgenos de crustáceos e moluscos, soja, trigo e gergelim.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Pegue um pequeno feixe de macarrão com frutos do mar e legumes para equilibrar o sabor de gergelim e shoyu.
Sirva com
Bulgogi de carne para o dia a dia
Um pequeno petisco salgado complementa macarrão ou legumes mais leves.
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Legumes crocantes contrastam com pratos mais encorpados ou picantes.
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