Japchae makanan laut Korea
Mi kaca ubi keledek kenyal digaul dengan udang, sotong, cendawan dan sayur dalam sos kicap bijan savuri. Versi makanan laut bagi hidangan perayaan Korea yang biasa dikenali.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
3 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Gunakan dangmyeon Korea jika ada. Bihun beras dimasak berbeza dan lebih lembut teksturnya.
-
Boleh diganti
Jika tiada Campuran udang dan sotong dibersihkan — 1 1/2 cawan kertas (kira-kira 250 g)
Jika satu makanan laut tiada, gunakan jumlah sama udang, sotong atau kek ikan. Simpan sejuk sebelum memasak.
-
Boleh diganti
Jika tiada Bayam — 1 cawan kertas dipadatkan
Gunakan bayam muda atau bahagian daun kubis napa dalam jumlah sama.
-
Pilihan
Tinggalkan atau gunakan lada benggala dihiris nipis.
-
Boleh diganti
Jika tiada Bawang besar dihiris nipis — 1/2 biji sederhana
Jika perlu, gunakan 2 batang daun bawang; rasanya lebih tajam.
-
Boleh diganti
Jika tiada Shiitake dihiris — 4 kuntum kecil
Gunakan cendawan butang dalam jumlah sama atau tinggalkan.
-
Pilihan
Tinggalkan untuk rasa lebih lembut.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap soya — 3 sudu besar rata
Gunakan tamari dalam jumlah sama. Periksa label jika mengelakkan gandum.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula — 1 sudu besar rata
Gunakan madu dalam jumlah sama atau kurangkan untuk hidangan kurang manis.
-
Pilihan
Tinggalkan jika tiada; aroma kekacang pada mi berkurang.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral — 1 sudu besar rata
Gunakan minyak kanola, bunga matahari atau minyak masak lembut lain.
-
Pilihan
Hiasan sahaja. Tinggalkan jika tiada atau jika sesiapa alah kepada bijan.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Rendam mi kaca dalam air suam 20 minit atau ikut arahan pek. Toskan dan gunting mi panjang sekali atau dua kali dengan gunting dapur bersih. Bilas makanan laut, hiris sayur dan campur kicap soya dengan gula serta bawang putih.
-
Langkah 2
Panaskan minyak neutral dalam kuali lebar atas api sederhana tinggi. Masak makanan laut 3–4 minit sehingga udang merah jambu dan sotong legap; pindahkan ke pinggan bersih. Tumis lobak merah, bawang besar dan cendawan 2–3 minit, kemudian tambah bayam sehingga baru layu.
-
Langkah 3
Masukkan mi ditoskan dan campuran kicap ke dalam kuali. Gaul 2–3 minit sehingga mi panas dan berkilat. Masukkan semula makanan laut, renjiskan minyak bijan dan gaul sekali lagi. Akhiri dengan bijan jika digunakan.
Hidangan siap
Jika mi masih keras selepas direndam, rebus mengikut bungkusan sebelum ditumis. Jangan terlebih masak sotong supaya tidak liat. Asingkan makanan laut mentah daripada sayur sedia dimakan. Periksa label untuk alergen kerang-kerangan, soya, gandum dan bijan.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Angkat mi kecil bersama makanan laut dan sayur supaya rasa kicap bijan seimbang.
Hidangkan bersama
Bulgogi daging lembu untuk hari biasa
Suapan savuri kecil melengkapi hidangan mi atau sayur ringan.
Lihat resipi
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Sayur rangup memberi kontras pada hidangan lebih kaya atau pedas.
Lihat resipi