Lanches e doces · Comida coreana caseira

Pão coreano de ovo fácil (gyeran-ppang)

Name: Pão coreano de ovo fácil (gyeran-ppang)
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Farinha de trigo comum; Leite integral; Ovos — 4; Manteiga sem sal; Açúcar; Fermento químico em pó; Óleo neutro; Sal

Três minipães levemente doces, cada um com um ovo completamente cozido por cima. Sem fermento biológico nem sova: misture a massa, coloque nas forminhas e asse. O ovo fica bem cozido para um lanche em família.

35 min3 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

3 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Farinha de trigo comumcerca de ¾ copinho de 180 ml + 1 ⅔ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 80 g
Essencial
Necessária para dar liga à massa ou à cobertura. Mantenha a farinha de trigo indicada; farinha de oleaginosas ou amido não substituem diretamente na mesma quantidade.
Leite integralcerca de ½ copinho de 180 ml + 2 colheres de cháQuantidade de referência: 100 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Leite integral

Use no lugar
Água potável

Quantidade do substituto
½ copinho de 180 ml + 2 colheres de cháQuantidade de referência: 100 ml

O pão fica menos rico. Mantenha o ovo e a manteiga indicados; substituir só o leite não elimina esses ingredientes.
Ovos — 4
Essencial
Mantenha os quatro ovos: um na massa e um sobre cada um dos três pães. Eles dão estrutura e formam a cobertura de ovo.
Manteiga sem salcerca de 1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 g
Pode ser substituído
Se não tiver Manteiga sem sal

Use no lugar
Manteiga com sal

Quantidade do substituto
cerca de 1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 g

Se a receita também pede uma pitadinha de sal, omita essa pitada ao usar manteiga com sal. Mantenha as outras quantidades.
Açúcarcerca de 1 ¼ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 15 g
Pode ser substituído
Se não tiver Açúcar granulado comum

Use no lugar
Açúcar refinado fino

Quantidade do substituto
cerca de 1 ¼ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 15 g

Mantenha a quantidade de açúcar indicada na massa. Adoçantes líquidos alteram a umidade e não são substitutos diretos. Açúcar separado para polvilhar é opcional.
Fermento químico em pócerca de 1 colher de cháQuantidade de referência: 4 g
Essencial
Necessário para esta massa crescer. Mantenha o fermento químico indicado; bicarbonato ou fermento biológico não substituem na mesma quantidade.
Óleo neutrocerca de 1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro

Use no lugar
Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

Escolha um óleo sem sabor adicionado e use a quantidade indicada. O óleo de gergelim torrado altera o sabor e não equivale a óleo neutro.
Salcerca de 1 pitada pequenaQuantidade de referência: 0.5 g
Opcional
Pode omitir; o resultado fica menos temperado. Não altere as quantidades dos outros ingredientes.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Preaqueça o forno convencional a 200°C ou a 180°C com ventilação. Coloque três forminhas de minipão de metal próprias para forno, de cerca de 10 × 5 × 4 cm, sobre uma assadeira com borda. Pincele o fundo e as laterais com todos os 5 ml de óleo. Derreta 15 g de manteiga e deixe amornar, sem estar quente.
Etapa 2

Em uma tigela, misture com um batedor 80 g de farinha de trigo, 4 g de fermento químico, 15 g de açúcar e 0.5 g de sal. Desfaça os grumos de fermento para os pães crescerem por igual. Use fermento químico, não bicarbonato nem fermento biológico.
Etapa 3

Em outra tigelinha, bata só um dos quatro ovos com 100 ml de leite e a manteiga derretida fria. Despeje nos ingredientes secos e bata rapidamente, só até não restar farinha seca. A massa deve ficar grossa, mas escorrer. Não prove massa crua.
Etapa 4

Divida a massa igualmente entre as três formas untadas, enchendo até aproximadamente a metade. Alise de leve. Deixe espaço para o ovo e para a massa crescer. Não use um copo fundo e estreito que dificulte cozinhar o centro.
Etapa 5

Quebre um dos três ovos restantes por vez em um copinho, confira se não há casca e despeje delicadamente um no centro de cada forma. Mantenha o ovo abaixo da borda e não cubra com outra camada de massa. Lave as mãos e os utensílios que tocaram ovo cru.
Etapa 6

Asse na grade do meio por 18–22 minutos. As claras e gemas devem firmar completamente, e um palito espetado no pão ao lado do ovo deve sair sem massa úmida. Se precisar, asse mais 3–5 minutos, cobrindo frouxamente os topos dourados com papel-alumínio. Descanse 5 minutos, retire com cuidado e corte em pedacinhos frios para as crianças.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende três minipães, um por porção de lanche. Preparo, forno e uma breve pausa para esfriar levam cerca de 35 minutos. Contém trigo, ovo e leite. Pode substituir os 100 ml de leite por água, mas a manteiga continua contendo leite. Use apenas formas próprias para forno e deixe espaço para crescer. Adultos cuidam dos ovos crus, das formas quentes e do forno; crianças podem medir os ingredientes secos. Nesta versão, não sirva ovo mole às crianças. Esfrie as sobras logo, refrigere e consuma em até 24 horas; reaqueça bem e esfrie antes de servir.