Тіскебасарлар мен тәттілер · Үйдегі корей асханасы

Оңай корей жұмыртқа наны (керан-ппан)

Name: Оңай корей жұмыртқа наны (керан-ппан)
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Кәдімгі бидай ұны; Қаймағы алынбаған сүт; Жұмыртқа — 4 дана; Тұзсыз сары май; Қант; Қопсытқыш; Бейтарап май; Тұз

Әрқайсысының үстінде толық піскен жұмыртқасы бар үш сәл тәтті шағын нан. Ашытқы мен илеу қажет емес: қамырды араластырып, шағын қалыптарға құйып пісіріңіз. Отбасы тіскебасары үшін жұмыртқасы толық піседі.

35 мин3 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

3 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

3 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Кәдімгі бидай ұнышамамен ¾ кішкентай 180 мл стақан + 1 ⅔ тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 80 g
Негізгі
Қамырдың немесе қабықтың бірігуіне қажет. Көрсетілген бидай ұнын сақтаңыз; жаңғақ ұны не крахмал дәл сол мөлшермен тікелей алмастырмайды.
Қаймағы алынбаған сүтшамамен ½ кішкентай 180 мл стақан + 2 шай қасықБастапқы мөлшер: 100 ml
Алмастыруға болады
Қаймағы алынбаған сүт болмаса

Орнына қолданыңыз
Ауызсу

Алмастырғыш мөлшері
½ кішкентай 180 мл стақан + 2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 100 ml

Нанның дәм байлығы азаяды. Көрсетілген жұмыртқа мен сары майды сақтаңыз; тек сүтті ауыстыру оларды алып тастамайды.
Жұмыртқа — 4 дана
Негізгі
Төрт жұмыртқаны да сақтаңыз: біреуі қамырға, әр үш нанға біреуден үстіне. Олар құрылым мен жұмыртқа қабатын береді.
Тұзсыз сары майшамамен 1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 g
Алмастыруға болады
Тұзсыз сары май болмаса

Орнына қолданыңыз
Тұзды сары май

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 g

Рецептте кішкентай шымшым тұз да болса, тұзды сары май қолданғанда сол тұзды қоспаңыз. Басқа өнімдердің мөлшерін сақтаңыз.
Қантшамамен 1 ¼ тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 g
Алмастыруға болады
Кәдімгі түйіршікті қант болмаса

Орнына қолданыңыз
Ұсақ түйіршікті қант

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 1 ¼ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 g

Қамырдағы көрсетілген қантты сақтаңыз. Сұйық тәттілендіргіш ылғалды өзгертеді және тікелей алмастырғыш емес; бөлек себілетін қант міндетті емес.
Қопсытқышшамамен 1 шай қасықБастапқы мөлшер: 4 g
Негізгі
Бұл қамырдың көтерілуіне қажет. Көрсетілген қопсытқышты сақтаңыз; ас содасы не ашытқы дәл сол мөлшермен алмастырмайды.
Бейтарап майшамамен 1 шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап май болмаса

Орнына қолданыңыз
Рапс, күнбағыс немесе күріш кебегі майы

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

Бір хош иістендірілмеген майды таңдап, көрсетілген мөлшерде қолданыңыз. Қуырылған күнжіт майы дәмді өзгертеді және бейтарап майға тең емес.
Тұзшамамен 1 кішкентай шымшымБастапқы мөлшер: 0.5 g
Қосымша
Қоспауға болады; дәмі бәсеңірек болады. Басқа өнімдердің мөлшерін өзгертпеңіз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Пешті кәдімгі режимде 200°C-қа немесе желдеткішпен 180°C-қа қыздырыңыз. Шамамен 10 × 5 × 4 cm пешке арналған үш металл шағын нан қалыбын жиекті науаға қойыңыз. Түбі мен бүйірлеріне барлық 5 ml майды жағыңыз. 15 g сары майды ерітіп, ыстық емес, жылы болғанша суытыңыз.
Қадам 2

Ыдыста 80 g бидай ұнын, 4 g қопсытқышты, 15 g қантты және 0.5 g тұзды араластырыңыз. Нан біркелкі көтерілуі үшін қопсытқыш түйірлерін уатыңыз. Ас содасы не нан ашытқысын емес, қопсытқыш қолданыңыз.
Қадам 3

Екінші кішкентай ыдыста төрт жұмыртқаның тек біреуін 100 ml сүт және суыған еріген сары маймен шайқаңыз. Құрғақ қоспаға құйып, құрғақ ұн қалмағанша қысқа араластырыңыз. Қамыр қою, бірақ құйылатын болуы керек; шикі қамырды татпаңыз.
Қадам 4

Қамырды майланған үш қалыпқа тең бөліп, шамамен жартысына дейін толтырыңыз. Бетін жеңіл тегістеңіз. Жұмыртқа мен нан көтерілуіне орын қалдырыңыз; ортасы қиын пісетін терең жіңішке стақан қолданбаңыз.
Қадам 5

Қалған үш жұмыртқаны бір-бірден кішкентай стақанға жарып, қабығы жоқ екенін тексеріп, әр қалыптың ортасына біреуін ақырын құйыңыз. Жұмыртқа жиегінен аспасын және үстіне тағы қамыр құймаңыз. Шикі жұмыртқаға тиген қол мен құралдарды жуыңыз.
Қадам 6

Ортаңғы сөреде 18–22 минут пісіріңіз. Ағы да, сарысы да толық қатуы, ал жұмыртқа жанындағы нанға сұғылған таяқша дымқыл қамырсыз шығуы керек. Қажет болса, қызарған бетін фольгамен бос жауып, тағы 3–5 минут пісіріңіз. 5 минут тынықтырып, абайлап шығарыңыз да, балаларға суытып ұсақ кесіңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Үш шағын нан, бір тіскебасар порциясына біреуден шығады; дайындау, пісіру және қысқа суыту шамамен 35 минут алады. Бидай, жұмыртқа мен сүт бар. 100 ml сүтті сумен ауыстыруға болады, бірақ сары майда сүт қалады. Тек пешке арналған, көтерілуге орны бар қалыптарды қолданыңыз. Шикі жұмыртқа, ыстық қалып пен пешті ересектер қолданады; балалар құрғақ өнімдерді өлшей алады. Бұл нұсқада балаларға сұйық жұмыртқа бермеңіз. Қалғанын дереу суытып, тоңазытқышқа қойып, 24 сағатта жеңіз; толық қыздырып, берер алдында суытыңыз.