Sojabräserade hönsägg
Hårdkokta hönsägg sjudna i lite vitlöksdoftande sojasås. Ett traditionellt koreanskt ristillbehör, inte kallmarinerade ägg över natten.
Ingredienser
4 portioner
Mått med mugg och sked
Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Sojasås
- Använd i stället
- Tamarisoja
- Mängd av ersättningen
- 2 strukna matskedarReferensmängd: 30 ml
Saknas vanlig soja, byt till angiven mängd tamari utan att använda båda. Innehåller fortfarande soja; kontrollera vete och andra allergener på etiketten. Sältan kan skilja sig.
-
Kan ersättas
Om du saknar Socker
- Använd i stället
- Neutral rissirap eller ljus majssirap
- Mängd av ersättningen
- 1 struken matskedReferensmängd: 20 g
Saknas socker, använd angiven mängd neutral rissirap eller ljus majssirap, inte båda. Rör ner i vätskan. Såsen kan bli mindre söt och tjockare; sluta innan den kokar torr och klibbig.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Lägg 4 stora ägg i ett lager i liten kastrull. Tillsätt 5 små muggar kallt vatten så att det täcker med cirka 2 cm; fyll på bara vid behov. Koka upp, sänk till lugn kokning och koka 10 minuter från dess. Håll äggen under vatten och undvik stormkokning som spräcker skalen.
-
Steg 2
Häll försiktigt bort hett vatten. Kyl äggen i kallt dricksvatten cirka 5 minuter, byt när det värms. Knacka skalet försiktigt runtom och skala från breda änden; skölj bort skalbitar. Skala valfria 4 vitlöksklyftor och tvätta och ta stjälkarna av valfria 4 milda shishito.
-
Steg 3
Blanda 1 ny mugg vatten,2 matskedar soja och 1 matsked socker i en annan liten kastrull. Tillsätt valfri vitlök och shishito. Sjud och rör 30 sekunder tills sockret lösts. Lägg varsamt i skalade ägg. Återanvänd inte äggkokvattnet.
-
Steg 4
Sjud utan lock på medellåg värme 8–10 minuter och vänd äggen varsamt varannan minut. Lämna flera skedar vätska; sänk eller stäng av om det reduceras fort. Såsen ska vara hällbar och inte torr eller bränd.
-
Steg 5
Ta upp ett ägg med ren sked, halvera på ren bräda och kontrollera helt fast gula. Servera ett per person med lite sås och använda aromater. För förvaring: lägg i grunt kärl, svalna snabbt och kyl inom 2 timmar.
Den färdiga rätten
4 tillbehörsportioner. Mugg 180 ml, matsked 15 ml, tesked 5 ml. Innehåller ägg och soja; såsen kan innehålla vete. Förvara vid högst 4°C, ät inom 3 dagar och använd ren sked. Värm bara den portion du ska äta, genomgående hett.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Till ris och grönsaker. Skeda över lite av den salta såsen, inte all vätska. Vänd försiktigt så att äggen förblir hela.
