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Comida de rua · Comida coreana caseira

Bolinhos de arroz da corte no shoyu (gungjung tteokbokki)

Bolinhos coreanos macios com tirinhas de carne, cogumelos e legumes coloridos em molho leve de shoyu. Esta versão suave e salgada dispensa pimenta.

40 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Bolinhos de arroz da corte no shoyu (gungjung tteokbokki)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Bolinhos coreanos cilíndricos de arroz para tteokbokki

    Use no lugar
    Bolinhos coreanos de arroz em fatias ovais para sopa
    Quantidade do substituto
    ½ de um pacote de 600 gQuantidade de referência: 300 g

    Use bolinhos simples sem açúcar. Fatias ovais finas amaciam rápido: siga a embalagem e confira após 1 minuto de fervura. Não use bolinhos doces de sobremesa.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Carne bovina em fatias finas

    Use no lugar
    Tofu firme
    Quantidade do substituto
    ½ de um pacote de 300 gQuantidade de referência: 150 g

    Seque e corte em tiras grossas. Doure na frigideira por 4–5 minutos e use no lugar da carne. Misture delicadamente.

  • Essencial

    Fatie fino para amaciar depressa.

  • Opcional

    Corte em palitinhos finos. Se não tiver, omita.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shiitake fresco

    Use no lugar
    Champignon
    Quantidade do substituto
    3 cogumelos médiosQuantidade de referência: 40 g

    Fatie fino e cozinhe com os legumes pelo mesmo tempo.

  • Opcional

    Use pimentão doce, não pimenta ardida. Fatie fino ou omita.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu sem açúcar

    Use no lugar
    Tamari sem açúcar
    Quantidade do substituto
    2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml

    Use a mesma quantidade. Shoyu e tamari variam no sal; não ponha sal extra antes de provar o prato cozido.

  • Essencial

    Use copinho de 180 ml cheio; 4 colheres de sopa rasas também dão 60 ml. A água de escaldar é extra e descartada.

  • Opcional

    Omita para menos doçura. Bolinhos e cebola já são levemente doces.

  • Essencial

    Pique bem fino para sabor uniforme.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Óleo neutro para cozinhar

    Use no lugar
    Azeite de oliva suave
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

    Divida em três colheres de chá: uma para bolinhos, uma para legumes e uma para carne.

  • Opcional

    Incorpore após desligar. Omita se não tiver ou evitar gergelim.

  • Opcional

    Polvilhe no final ou omita.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Se os bolinhos estiverem duros, hidrate em água fria 20 minutos; descongele os congelados conforme a embalagem. Ferva água em outra panela. Escalde conforme o rótulo, geralmente 2–4 minutos, até macios no centro. Escorra bem e misture 1 colher de chá do óleo para não grudar. Frescos e macios podem precisar só de fervura rápida.

  2. Etapa 2

    Misture 2 colheres de sopa rasas de shoyu, ⅓ de copinho de água, alho e açúcar opcional em tigela. Fatie cebola, cenoura, cogumelos e pimentão opcional em tiras finas. Em tábua separada, corte a carne contra as fibras em tirinhas curtas. Lave mãos e utensílios após a carne crua.

  3. Etapa 3

    Aqueça 1 colher de chá do óleo restante em frigideira antiaderente larga em fogo médio-alto. Salteie cebola, cenoura, cogumelos e pimentão opcional 2–3 minutos, até a cebola começar a amaciar. Passe para tigela limpa para não passar do ponto.

  4. Etapa 4

    Ponha a última 1 colher de chá de óleo na frigideira. Espalhe a carne em camada fina e salteie em fogo médio-alto 2–3 minutos, até cozinhar sem partes cruas. Termômetro deve marcar no mínimo 63°C na carne; cozinhe mais se precisar. Para tofu, siga o tempo da substituição nos ingredientes.

  5. Etapa 5

    Abaixe para fogo médio. Volte os legumes e junte os bolinhos macios e todo o molho. Envolva delicadamente 2–3 minutos, até os bolinhos ficarem macios, cobertos por molho que adere de leve. Se secar antes de amaciar, ponha água 1 colher de sopa rasa por vez. É cobertura leve, não sopa.

  6. Etapa 6

    Desligue e incorpore óleo de gergelim opcional. Espere 3 minutos após cozinhar a carne, salpique gergelim se usar e sirva morno. Os bolinhos são muito elásticos: não sirva cilindros inteiros a crianças pequenas. Um adulto deve cortar porções adequadas em pedaços pequenos finos e supervisionar.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Bolinhos de arroz da corte no shoyu (gungjung tteokbokki)
Bolinhos de arroz da corte no shoyu (gungjung tteokbokki)
Dicas úteis

Rende duas refeições leves ou quatro porções pequenas de lanche. Fatie legumes finos e amacie os bolinhos duros antes de saltear. Hidratação ou descongelamento extra dependem da embalagem. O shoyu dá sal; não adicione mais antes de provar o prato cozido. Confira trigo, soja e gergelim nos rótulos quando necessário. Refrigere sobras em recipientes rasos em até 2 horas, ou em até 1 hora se o ambiente passar de 32°C. Guarde a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C; use um pouco de água para amaciar bolinhos gelados.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Sirva logo após cozinhar, com a textura no melhor ponto. Deixe recheios quentes esfriarem um pouco e ofereça molho à parte para cada pessoa ajustar.

Sirva com