Kek beras kicap istana (gungjung tteokbokki)
Kek beras Korea lembut digaul jalur daging lembu nipis, cendawan dan sayur berwarna dalam kicap ringan. Versi lembut savuri ini tanpa cili.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Kek beras Korea silinder untuk tteokbokki
- Gunakan sebagai ganti
- Kek beras Korea bujur untuk sup
- Kuantiti pengganti
- ½ daripada pek 600 gKuantiti rujukan: 300 g
Guna kek beras biasa tanpa gula. Hirisan bujur nipis lebih cepat lembut: ikut pek, periksa selepas 1 minit celuran. Jangan guna kek beras pencuci mulut manis.
-
Boleh diganti
Jika tiada Daging lembu dihiris nipis
- Gunakan sebagai ganti
- Tauhu keras
- Kuantiti pengganti
- ½ daripada pek 300 gKuantiti rujukan: 150 g
Lap kering, potong jalur tebal. Goreng kuali 4–5 minit hingga sedikit keemasan, guna menggantikan daging. Gaul cermat.
-
Utama
Hiris nipis supaya cepat lembut.
-
Pilihan
Potong batang halus. Tinggalkan jika tiada.
-
Boleh diganti
Jika tiada Cendawan shiitake segar
- Gunakan sebagai ganti
- Cendawan butang
- Kuantiti pengganti
- 3 cendawan sederhanaKuantiti rujukan: 40 g
Hiris nipis, masak bersama sayur selama masa sama.
-
Pilihan
Guna lada benggala manis, bukan cili pedas. Hiris nipis atau tinggalkan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap tanpa gula
- Gunakan sebagai ganti
- Tamari tanpa gula
- Kuantiti pengganti
- 2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml
Guna jumlah sama. Kemasinan kicap dan tamari berbeza; jangan tambah garam sebelum rasa hidangan masak.
-
Utama
Guna cawan kertas penuh 180 ml; 4 sudu besar rata juga 60 ml. Air celuran tambahan dan dibuang.
-
Pilihan
Tinggalkan untuk kurang manis. Kek beras dan bawang sudah sedikit manis.
-
Utama
Cincang halus untuk rasa sekata.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral
- Gunakan sebagai ganti
- Minyak zaitun ringan
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml
Bahagikan tiga sudu teh kecil: satu untuk kek beras, satu sayur, satu daging.
-
Pilihan
Gaul selepas tutup api. Tinggalkan jika tiada atau mengelakkan bijan.
-
Pilihan
Tabur pada akhir, atau tinggalkan.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Jika kek beras keras, rendam air sejuk 20 minit; nyahbeku yang beku ikut pek. Didihkan periuk air berasingan. Celur ikut pek, biasanya 2–4 minit hingga tengah lembut. Toskan betul-betul, gaul 1 sudu teh kecil minyak masak supaya tidak melekat. Yang segar lembut mungkin perlu celuran singkat sahaja.
-
Langkah 2
Campur 2 sudu besar rata kicap, ⅓ cawan kertas air, bawang putih dan gula pilihan dalam mangkuk. Hiris bawang, lobak, cendawan dan lada merah pilihan nipis. Di papan berasingan, potong daging melawan ira pendek nipis. Basuh tangan serta alat selepas daging mentah.
-
Langkah 3
Panaskan 1 sudu teh kecil baki minyak dalam kuali lebar tidak melekat pada api sederhana tinggi. Tumis bawang, lobak, cendawan dan lada pilihan 2–3 minit hingga bawang mula lembut. Pindahkan sayur ke mangkuk bersih supaya tidak terlebih masak.
-
Langkah 4
Tambah baki terakhir 1 sudu teh kecil minyak ke kuali. Ratakan daging nipis, tumis api sederhana tinggi 2–3 minit hingga masak tanpa bahagian mentah. Termometer patut sekurang-kurangnya 63°C dalam daging; masak lebih lama jika perlu. Untuk tauhu, ikut masa goreng dalam pengganti bahan.
-
Langkah 5
Kecilkan ke sederhana. Kembalikan sayur, tambah kek beras lembut dan semua sos. Gaul perlahan 2–3 minit hingga kek beras empuk bersalut dan sos melekat ringan. Jika kuali kering sebelum lembut, tambah air 1 sudu besar rata sekali. Ini hidangan bersalut nipis, bukan sup.
-
Langkah 6
Tutup api, gaul minyak bijan pilihan. Rehatkan hidangan 3 minit selepas daging dimasak, kemudian tabur bijan pilihan dan hidang hangat. Kek beras sangat kenyal: jangan beri silinder penuh kepada kanak-kanak kecil. Orang dewasa patut potong bahagian sesuai kecil nipis dan awasi makan.
Hidangan siap
Menghasilkan dua hidangan ringan atau empat snek kecil. Hiris sayur nipis dan lembutkan kek beras keras sebelum tumis. Masa rendam atau nyahbeku tambahan bergantung pek. Kicap memberi garam; jangan tambah garam sebelum rasa makanan masak. Periksa label gandum, soya dan bijan jika berkaitan. Masukkan lebihan dalam bekas cetek ke peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik lebih panas daripada 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari, panaskan hingga 74°C; tambah sedikit air untuk melembutkan kek beras sejuk.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidangkan sejurus masak ketika tekstur terbaik. Sejukkan inti panas sebentar dan asingkan sos supaya setiap orang boleh melaras suapan.
Hidangkan bersama
Eomuk tang — sup kek ikan Korea menyenangkan
Hirupan kuah hangat memberi perubahan menyenangkan antara suapan.
Lihat resipi
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Sayur rangup memberi kontras pada hidangan lebih kaya atau pedas.
Lihat resipi