Món ăn phụ · Món Hàn nấu tại nhà

Guljeon — hàu chiên trứng kiểu Hàn

Name: Guljeon — hàu chiên trứng kiểu Hàn
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Hàu tách vỏ — 1 gói loại 200 g (200 g); Trứng — Trứng lớn 2; Bột mì nguyên chất — 3 thìa ăn gạt ngang (về 24 g); Dầu ăn trung tính — 2 thìa ăn gạt ngang (30 ml); muối — Nhúm nhỏ 1; hành lá — cuống ½ (về 10 g); Nước tương — 1 thìa ăn gạt ngang (15 ml); Giấm gạo — 1 thìa cà phê nhỏ (5 ml); Nước để pha nước chấm — 1 thìa cà phê nhỏ (5 ml)

Hàu chiên nhỏ, mềm được phủ một lớp bột mì và trứng nhẹ. Luộc nhanh hàu để phần giữa của hàu chín trước khi lớp trứng mỏng chuyển sang màu vàng.

30 phút3 phần ăn6 bước

Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

3 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

Hàu tách vỏ1 gói loại 200 gLượng trong công thức gốc: 200 g
Không thể bỏ
Sử dụng một gói 200 g hàu đã bóc vỏ được làm lạnh đúng cách từ một nhà cung cấp được quản lý, kiểm tra thông tin về cách sử dụng và các lần thu hồi hiện tại. Loại bỏ các mảnh vỏ cẩn thận. Giữ lạnh cho đến khi cần thiết.
TrứngTrứng lớn 2
Không thể bỏ
Giữ lại thành phần này: nó cung cấp cấu trúc hoặc gia vị chính của món ăn này.
Bột mì nguyên chất3 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: về 24 g
Có thể thay thế
Nếu không có Bột mì nguyên chất

Dùng thay thế
Bột gạo

Lượng nguyên liệu thay thế
3 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: về 24 g

Dùng cùng loại 3 thìa ăn gạt ngang bột gạo mịn để rắc nhẹ lên hàu khô đã nấu chín. Lắc phần thừa. Vỏ bánh sẽ giòn hơn một chút.
Dầu ăn trung tính2 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 30 ml
Không thể bỏ
Giữ lại thành phần này: nó cung cấp cấu trúc hoặc gia vị chính của món ăn này.
muốiNhúm nhỏ 1
Không thể bỏ
Giữ lại thành phần này: nó cung cấp cấu trúc hoặc gia vị chính của món ăn này.
hành lácuống ½Lượng trong công thức gốc: về 10 g
Tùy chọn
Bỏ hành lá ra khỏi trứng đã đánh nếu không có.
Nước tương1 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 15 ml
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương

Dùng thay thế
Tamari

Lượng nguyên liệu thay thế
1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml

Sử dụng cùng một lượng thìa tamari có độ bền thông thường. Độ mặn khác nhau, vì vậy hãy nếm thử trước khi thêm bất kỳ gia vị nào. Kiểm tra nhãn nếu tránh lúa mì.
Giấm gạo1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 5 ml
Có thể thay thế
Nếu không có Giấm gạo

Dùng thay thế
Nước chanh

Lượng nguyên liệu thay thế
1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml

Chỉ sử dụng cùng một lượng thìa cà phê cho nước chấm. Điều này làm thay đổi hương vị và không phải là cách xử lý khử trùng hải sản.
Nước để pha nước chấm1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 5 ml
Không thể bỏ
Giữ lại thành phần này: nó cung cấp cấu trúc hoặc gia vị chính của món ăn này.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Kiểm tra và để ráo hàu. Mở một gói hàu bóc vỏ 200 đã ướp lạnh. Loại bỏ các mảnh vỏ vỡ và chỉ rửa nhanh bằng nước uống lạnh nếu cần để loại bỏ sạn; không văng đồ ăn sẵn gần đó. Làm khô hạn. Rửa tay và dụng cụ sau khi tiếp xúc với nước ép hàu sống. Rửa sạch, muối và chanh không làm cho hàu sống an toàn.
Bước 1
Bước 2

Nấu trước hàu. Đun sôi một nồi nước nhỏ. Thêm hàu vào, để nước sôi trở lại, sau đó đun sôi trong ít nhất 3 phút. Xả bằng lưới lọc sạch, trải lên đĩa sạch và làm nguội nhanh cho đến khi dễ cầm. Hàu phải có màu đục và chắc. Lau khô chúng để lớp phủ bám dính; không sử dụng đĩa hàu sống nữa.
Bước 2
Bước 3

Chuẩn bị lớp phủ nhẹ. Tiết tấu 2 trứng với 1 nhúm muối nhỏ và tùy ý thái nhỏ ½ hành lá. Trải bột mì thường 3 thìa ăn gạt ngang ra đĩa riêng. Không trộn bột và trứng vào bột bánh xèo dày: mỗi con hàu sẽ được phủ một lớp bụi nhẹ và nhúng riêng.
Bước 3
Bước 4

Bụi và nhúng theo từng đợt nhỏ. Phủ nhẹ từng con hàu khô đã nấu sẵn vào bột mì, rũ bỏ phần bột thừa, sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan. Để một ít trứng dư nhỏ giọt trở lại vào bát. Chỉ chuẩn bị những miếng vừa với chảo để bột không bị nhão trong khi chờ đợi.
Bước 4
Bước 5

Chiên chảo nhẹ nhàng. Đun nóng dầu 1 thìa ăn gạt ngang trong chảo chống dính trên lửa vừa và nhỏ. Thêm hàu tráng thành một lớp duy nhất có khoảng cách giữa chúng. Nấu khoảng 2 phút ở mặt đầu tiên, lật cẩn thận và nấu thêm khoảng 2 phút nữa cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng nhạt và trứng đã chín hoàn toàn. Lặp lại với dầu và hàu còn lại. Phần trung tâm đã được đun sôi trước phải còn nóng.
Bước 5
Bước 6

Trộn nước chấm và phục vụ. Khuấy đều thìa nước tương 1, thìa nhỏ giấm gạo 1 và thìa nhỏ nước 1 trong một bát nhỏ. Chuyển món rán sang đĩa sạch và dùng khi còn ấm, có nước chấm bên cạnh. Loại bỏ lớp phủ trứng sống chưa sử dụng. Để một phần nguội trước khi ăn và cắt hàu lớn hơn thành từng miếng vừa ăn nếu cần.
Bước 6

03 / Thưởng thức bữa ăn của bạn

Món ăn đã hoàn thành

Lời khuyên hữu ích

Trong công thức này, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml, thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml và cốc giấy nhỏ khoảng 180 ml. Đồ dùng gia đình có kích thước khác nhau, vì vậy hãy dùng cùng một loại thìa và cốc trong suốt công thức. Bước luộc trước tuân theo khuyến nghị là luộc hàu đã bóc vỏ trong ít nhất 3 phút; nó giúp tránh trứng bị chuyển sang màu nâu khi để phần giữa hàu chưa chín. Đây là một biến thể của món guljeon được nấu chín hoàn toàn. Sử dụng dụng cụ sạch sau khi đun sôi. Làm lạnh trong vòng 2 giờ, sử dụng trong vòng 2 ngày và hâm nóng kỹ đến 74°C. Chứa hàu, trứng và thường là lúa mì và đậu nành.