Guljeon — tiram goreng salut telur Korea

Name: Guljeon — tiram goreng salut telur Korea
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Tiram tanpa cangkerang; Telur; Tepung gandum biasa; Minyak masak neutral; Garam; Daun bawang; Kicap cair; Cuka beras; Air sos pencicah

Tiram goreng kecil lembut bersalut tepung-telur nipis. Rebus awal sebentar supaya tengah masak sebelum telur halus keemasan.

30 min3 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Guljeon — tiram goreng salut telur Korea

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

3 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Tiram tanpa cangkerang1 pek 200 gKuantiti asal: 200 g
Utama
Satu pek 200 g tiram kupas sejuk betul daripada pembekal terkawal, semak tarikh guna dan penarikan balik semasa. Buang serpihan teliti. Peti sejuk hingga perlu.
Telur2 biji besar
Utama
Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.
Tepung gandum biasa3 sudu besar rataKuantiti asal: kira-kira 24 g
Boleh diganti
Jika tiada Tepung gandum biasa

Gunakan sebagai ganti
Tepung beras

Kuantiti pengganti
3 sudu besar rataKuantiti rujukan: kira-kira 24 g

3 sudu besar rata tepung beras halus sama untuk tabur nipis tiram masak kering. Kibas lebihan. Kerak sedikit lebih rangup.
Minyak masak neutral2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Utama
Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.
Garam1 cubit kecil
Utama
Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.
Daun bawang½ batangKuantiti asal: kira-kira 10 g
Pilihan
Jika tiada, tinggalkan daun bawang telur dipukul.
Kicap cair1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair

Gunakan sebagai ganti
Tamari

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Sukatan sama tamari kekuatan biasa. Masin berbeza, rasa sebelum tambah perencah. Semak label jika mengelak gandum.
Cuka beras1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Boleh diganti
Jika tiada Cuka beras

Gunakan sebagai ganti
Jus lemon

Kuantiti pengganti
1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

Sukatan sudu teh sama dalam sos pencicah sahaja. Mengubah rasa, bukan menyahkuman makanan laut.
Air sos pencicah1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Utama
Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Periksa, tos tiram. Buka satu pek sejuk 200 g tiram tanpa cangkerang. Buang serpihan, bilas air minum sejuk sebentar jika perlu membuang pasir sahaja, jangan percik makanan siap. Tos, basuh tangan dan alat selepas jus mentah. Bilas, garam, lemon bukan menjadikan tiram mentah selamat.
Langkah 2

Pramasak. Didihkan air penuh dalam periuk kecil, tambah tiram, tunggu kembali mendidih, rebus sekurang-kurangnya 3 minit. Tos penapis bersih, ratakan pinggan bersih, sejuk sebentar hingga boleh pegang. Legap pejal. Lap kering untuk salutan lekat; jangan guna pinggan mentah semula.
Langkah 3

Sedia salutan ringan. Pukul 2 telur, 1 cubit kecil garam, ½ daun bawang cincang halus pilihan. Ratakan 3 sudu besar rata tepung biasa atas pinggan lain. Jangan gaul tepung dan telur menjadi adunan tebal; setiap tiram ditabur, dicelup berasingan.
Langkah 4

Tabur, celup kelompok kecil. Setiap tiram kering pramasak tepung nipis, kibas lebihan, celup telur. Biar sedikit telur menitis ke mangkuk. Sedia yang muat kuali sahaja supaya tepung tidak lembik menunggu.
Langkah 5

Goreng perlahan. 1 sudu besar rata minyak dalam kuali tidak melekat sederhana rendah. Tiram bersalut satu lapisan berjarak, kira-kira 2 minit sisi pertama, balik berhati-hati, lagi 2 minit hingga emas pucat dan telur set penuh. Ulang baki minyak dan tiram. Tengah direbus mesti panas seluruhnya.
Langkah 6

Gaul pencicah, hidang. 1 sudu besar rata kicap, 1 sudu teh cuka beras, 1 sudu teh air dalam mangkuk kecil. Tiram ke pinggan bersih, suam, sos di sisi. Buang baki salutan telur mentah. Sejukkan bahagian sebelum makan, potong tiram besar jika perlu.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Sudu makan rata di sini kira-kira 15 ml, sudu teh kecil 5 ml, cawan kertas kecil 180 ml. Guna sudu dan cawan sama; saiz rumah dan berat bahan berbeza. Prarebusan mengikut saranan rebus tiram kupas sekurang-kurangnya 3 minit, elak telur perang tetapi tengah tiram belum masak. Variasi guljeon masak penuh. Alat bersih selepas rebus. Sejukkan dalam 2 jam, habiskan 2 hari, panaskan penuh 74°C. Tiram, telur, biasanya gandum dan soya.