Món ăn phụ · Món Hàn nấu tại nhà

Gul muchim — hàu sống trộn cay Hàn Quốc

Name: Gul muchim — hàu sống trộn cay Hàn Quốc
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Hàu tách vỏ được nhà cung cấp xác nhận dùng để ăn sống — 1 gói loại 200 g (200 g); củ cải hàn quốc — ½ cốc giấy (về 60 g); muối — ¼ thìa cà phê nhỏ (về 1.5 g); Gochugaru (ớt bột Hàn Quốc) — 1 thìa ăn gạt ngang (về 6 g); nước mắm — 1 thìa cà phê nhỏ (5 ml); Tỏi băm — 1 thìa cà phê nhỏ (về 3 g); Gừng bào sợi — ¼ thìa cà phê nhỏ (về 1 g); đường — 1 thìa cà phê nhỏ (về 4 g); hành lá — cuống 1 (về 20 g); Hạt vừng rang — 1 thìa cà phê nhỏ (về 3 g)

Hàu tươi sống truyền thống với củ cải giòn, tỏi và ớt đỏ. Chỉ trộn ngay trước khi ăn; các ghi chú bao gồm một phiên bản hàu được nấu chín hoàn toàn khác biệt rõ ràng.

25 phút3 phần ăn6 bước

Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Quyết định giữa sống và nấu chín trước. Công thức truyền thống này có hàu sống, có thể mang Vibrio và các vi trùng có hại khác. Ớt, muối và axit không làm cho chúng an toàn. Trẻ em, người mang thai, người lớn tuổi và người mắc bệnh gan hoặc hệ miễn dịch suy yếu nên tránh dùng loại thô. Thay vào đó hãy sử dụng tùy chọn nấu chín hoàn toàn trong ghi chú. Giữ hàu ở 4°C hoặc lạnh hơn cho đến lần trộn cuối cùng.
Bước 1
Bước 2

Muối củ cải. Gọt vỏ và cắt đủ củ cải thành que diêm vừa đủ để đổ đầy cốc giấy nhỏ ½. Trộn một thìa cà phê muối nhỏ ¼ và để trong vài phút 10. Nhẹ nhàng vắt nước ra bằng tay sạch, sau đó thấm khô. Không thêm nước muối đã ráo nước vào băng.
Bước 2
Bước 3

Làm một lớp băng dày nhỏ. Trong một tô sạch, khuấy đều 1 thìa ớt bột, 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ tỏi băm, ¼ thìa nhỏ gừng băm và 1 thìa nhỏ đường. Thêm củ cải khô vào và trộn sao cho bề mặt củ cải có màu đỏ đều. Để yên trong 3 phút trong khi bảo quản hàu trong tủ lạnh.
Bước 3
Bước 4

Kiểm tra hàu ngay trước khi trộn. Mở một gói 200 g hàu được làm lạnh đúng cách để dùng sống và kiểm tra các mảnh vỏ. Nếu có sạn, rửa nhanh bằng nước uống lạnh và để ráo nước mà không bắn tung tóe; rửa không giết chết vi trùng. Không ngâm lâu hoặc để trên quầy. Sử dụng dụng cụ sạch và rửa sạch sau khi xử lý nước hàu.
Bước 4
Bước 5

Gấp cẩn thận mà không làm nát. Thêm hàu để ráo nước vào nước sốt củ cải và dùng thìa đảo nhẹ vài lần. Thêm hành lá thái nhỏ nếu dùng. Sau khi tráng xong, dừng lại để hàu giữ nguyên hình dạng. Không để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng lên men; Đây là món ăn mới được sơ chế, hàu jeotgal không được bảo quản.
Bước 5
Bước 6

Phục vụ ngay trong một bát nhỏ. Rắc hạt vừng tùy chọn và ăn ngay bằng dụng cụ sạch, giữ lạnh phần chưa dùng đến. Đối với phiên bản nấu tại nhà này, chỉ chế biến những gì bạn sẽ ăn ngay và vứt bỏ thức ăn thừa sau bữa ăn thay vì để dành cho ngày khác. Không bao giờ để lại nước sốt hoặc hàu trên bàn cho những nguyên liệu chưa sử dụng.
Bước 6

03 / Thưởng thức bữa ăn của bạn

Món ăn đã hoàn thành

Lời khuyên hữu ích

Trong công thức này, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml, thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml và cốc giấy nhỏ khoảng 180 ml. Đồ dùng gia đình có kích thước khác nhau, vì vậy hãy dùng cùng một loại thìa và cốc trong suốt công thức. Phiên bản truyền thống này có hải sản sống. Nước tương, ớt, giấm, rượu và đông lạnh tại nhà không tiêu diệt được vi trùng có hại một cách đáng tin cậy; ướp không phải là nấu ăn. Ngay cả hải sản được bán để ăn sống cũng có thể gây bệnh. Trẻ em, người mang thai, người lớn tuổi và bất kỳ ai bị bệnh gan hoặc hệ miễn dịch suy yếu nên tránh ăn sống và chọn thực phẩm thay thế đã nấu chín hoàn toàn. Mua từ một nhà cung cấp được quản lý, người có thể xác nhận hải sản được dùng để tiêu thụ sống và vẫn ở trạng thái lạnh; điều này làm giảm một số rủi ro nhưng không làm cho nó không có rủi ro. Thực hiện theo các đợt thu hồi tại địa phương và mọi giới hạn sử dụng ngắn hơn của nhà cung cấp. Giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn, chỉ rã đông trong tủ lạnh và sử dụng các dụng cụ sạch riêng biệt. Che vết cắt trên tay của bạn. Loại bỏ hải sản có dây chuyền lạnh không chắc chắn; mùi và vẻ ngoài không thể chứng minh được sự an toàn. Cách thay thế nấu chín hoàn toàn: đun sôi cùng một lượng hàu đã bóc vỏ trong nước sôi trong ít nhất 3 vài phút sau khi nước sôi trở lại. Để ráo nước bằng dụng cụ sạch, làm nguội nhanh trong hộp nông sạch và làm lạnh trước khi trộn vào nước xốt củ cải tươi. Ăn cùng ngày. Hàu nấu chín có màu đục, săn chắc và nhỏ hơn hàu sống; đây là một biến thể nấu chín. Món ăn sống vẫn có rủi ro ngay cả khi bảo quản trong thời gian ngắn. Chứa hàu và cá; thay thế nước tương có thể thêm chất gây dị ứng đậu nành và lúa mì.