Gujeolpan — hidangan diraja sembilan juadah

Name: Gujeolpan — hidangan diraja sembilan juadah
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Tepung gandum serba guna — 1/2 cawan kertas (90 ml mengikut isi padu); Air untuk lempeng — 1/2 cawan kertas (90 ml); Telur — 2 biji; Daging lembu dihiris nipis — 1 pek kecil 150 g; Lobak merah — 1 biji sederhana, dipotong jalur halus; Timun — 1 biji sederhana, dipotong jalur halus; Cendawan shiitake — 4 kuntum sederhana, dihiris; Bayam — 1 cawan kertas diisi longgar (180 ml); Udang kecil dikupas dan dibuang urat — 1 pek kecil 100 g; Kacang pain — 1 sudu besar rata; Kicap soya — 2 sudu besar rata, digunakan berasingan; Madu atau gula — 1 sudu besar rata; Cuka — 1 sudu besar rata; Mustard Korea atau Dijon — 1 sudu teh rata; Bawang putih — 1 ulas kecil, dicincang; Minyak masak neutral — 2 sudu besar rata; Garam dan lada hitam — beberapa cubit

Hidangan istana era Joseon yang anggun: lempeng gandum nipis bersama sayur berwarna-warni, telur, cendawan dan daging, dengan pencicah mustard masam. Pinggan bulat biasa boleh menggantikan dulang sembilan ruang.

70 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Gujeolpan — hidangan diraja sembilan juadah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Pukul 1/2 cawan kertas tepung dengan 1/2 cawan kertas air sehingga licin. Rehatkan 10 minit. Potong lobak merah, timun, cendawan dan daging menjadi jalur halus. Jika menggunakan udang, kupas dan buang urat; asingkan udang mentah daripada makanan sedia dimakan. Letakkan setiap bahan dalam timbunan berasingan.
Langkah 2

Asingkan 2 telur. Pukul kuning dan putih secara berasingan dengan secubit garam. Sapu minyak nipis pada kuali dan masak setiap bahagian menjadi kepingan nipis atas api rendah. Sejukkan, gulung longgar dan potong jalur halus.
Langkah 3

Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masak lobak merah dengan secubit garam 2 minit, kemudian pindahkan ke pinggan. Ulang secara berasingan dengan timun, cendawan dan bayam sehingga baru empuk, mengekalkan warna berasingan.
Langkah 4

Perasakan daging dengan 1 sudu besar kicap soya, 1/2 sudu besar madu atau gula, secubit lada dan separuh bawang putih cincang. Tumis sehingga tiada bahagian merah jambu. Jika menggunakan udang, masak berasingan dalam kuali panas sehingga legap sepenuhnya dan pejal. Letakkan setiap inti dalam bahagian pinggan sendiri.
Langkah 5

Tuang 1 sudu besar adunan ke dalam kuali bersapu minyak nipis dan putar menjadi lempeng nipis 8 cm. Masak atas api rendah sehingga tepi terangkat, balikkan perlahan dan masak lagi 20 saat. Ulang sehingga mendapat kira-kira 8 lempeng.
Langkah 6

Campur 1 sudu teh mustard, 1 sudu besar cuka, 1 sudu besar kicap soya serta baki madu atau gula dan bawang putih. Susun lempeng di tengah pinggan besar dengan sembilan inti di sekeliling. Untuk makan, letak sedikit beberapa inti pada lempeng, gulung dan celup sedikit.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Cawan kertas berisi 180 ml; sudu besar rata 15 ml dan sudu teh 5 ml. Gujeolpan tradisional menggunakan sembilan warna dan tekstur berbeza, tetapi versi mudah ini mengira lempeng dan lapan inti sebagai sembilan bahagian. Mengandungi gandum, telur dan soya; makanan bercangkerang dan kacang pain adalah pilihan.