K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Куджольпхан — тоғыз дәмнен тұратын сарай асы

Чосон дәуірінің жұқа бидай құймақтары, түрлі түсті көкөніс, жұмыртқа, саңырауқұлақ пен сиыр етінен тұратын сәнді сарай асы. Қышқылтым қыша тұздығымен беріледі. Тоғыз бөлікке бөлінген табақ болмаса, кәдімгі дөңгелек тәрелке жарайды.

70 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Куджольпхан — тоғыз дәмнен тұратын сарай асы

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Негізгі

    Шағын жұқа құймаққа кәдімгі бидай ұнын қолданыңыз.

  • Негізгі

    Біртегіс, құйылатын қамыр шығуы үшін біртіндеп қосыңыз.

  • Негізгі

    Сарысы мен ағын бөліп, жұқа сары және ақ жолақтар етіп пісіріңіз; бұл орналасуға жұмыртқа алмастырғыш ұсынылмайды.

  • Алмастыруға болады

    Жұқа туралған сиыр еті — 150 g шағын 1 қаптама болмаса

    Жұқа тауық жолақтарын қолданыңыз не вегетариандық нұсқа үшін ет қоспаңыз; етті толық пісіріңіз.

  • Негізгі

    Негізгі түрлі түсті салманың бірі; болмаса, сонша тәтті бұрыш қолданыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Қияр — жіңішке жолақтап туралған 1 орташа дана болмаса

    Болмаса, кәді қолданыңыз; тұздаған соң құрғатыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Шиитаке — туралған 4 орташа дана болмаса

    Қажет болса, қозықұйрық қолданыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Саумалдық — бос толтырылған 1 қағаз стақан (180 ml) болмаса

    Саумалдық болмаса, бұршақ өскінін қолданыңыз; жидітіп, жақсылап сорғытыңыз.

  • Қосымша

    Толық мөлдірлігін жоғалтқанша бөлек пісіріңіз. Қарапайым нұсқа үшін қоспаңыз не етті немесе саңырауқұлақты көбейтіңіз.

  • Қосымша

    Болмаса не қонақта жаңғақ аллергиясы болса, қоспаңыз.

  • Негізгі

    Ет пен саңырауқұлақты дәмдейді; глютенсіз баламаға тамари жарайды.

  • Алмастыруға болады

    Бал не қант — 1 тегіс ас қасық болмаса

    Бал болмаса, қоңыр қант қолданыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Сірке суы — 1 тегіс ас қасық болмаса

    Қажет болса, батыратын тұздыққа лимон шырынын қолданыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Корей қышасы не дижон қышасы — 1 тегіс шай қасық болмаса

    Дижон қышасы — қолайлы балама; жұмсақ тұздық үшін 1/2 шай қасыққа азайтыңыз.

  • Қосымша

    Жұмсақтау тұздық үшін қоспаңыз.

  • Негізгі

    Әр салманы бөлек пісіру үшін.

  • Негізгі

    Жеңіл дәмдеңіз, батыратын тұздық қосымша дәм береді.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    1/2 қағаз стақан ұнды 1/2 қағаз стақан сумен тегіс болғанша шайқап, 10 минут тынықтырыңыз. Сәбіз, қияр, саңырауқұлақ пен етті жіңішке жолақтап тураңыз. Асшаян қолдансаңыз, қабығы мен ішегін алып, шикісін дайын астан бөлек ұстаңыз. Әр өнімді жеке үйіндіге бөліңіз.

  2. Қадам 2

    2 жұмыртқаның сарысы мен ағын бөліңіз. Әрқайсысын бір шымшым тұзбен бөлек шайқаңыз. Табаны сәл майлап, баяу отта әр бөлігін жұқа қабат етіп пісіріңіз. Суытып, бос орап, жіңішке жолақтарға кесіңіз.

  3. Қадам 3

    Табада аздап май қыздырыңыз. Сәбізді бір шымшым тұзбен 2 минут қуырып, тәрелкеге алыңыз. Қияр, саңырауқұлақ және саумалдықты да жеке-жеке тек жұмсарғанша пісіріп, түстерін бөлек ұстаңыз.

  4. Қадам 4

    Етке 1 ас қасық соя тұздығы, 1/2 ас қасық бал не қант, бір шымшым бұрыш және ұсақталған сарымсақтың жартысын қосыңыз. Қызғылт жері қалмағанша қуырыңыз. Асшаян қолдансаңыз, ыстық табада толық мөлдірлігін жоғалтып, тығыз болғанша бөлек пісіріңіз. Әр салманы табақтың жеке бөлігіне салыңыз.

  5. Қадам 5

    Сәл майланған табаға 1 ас қасық қамыр құйып, 8 cm жұқа құймақ етіп жайыңыз. Шеттері көтеріле бастағанша баяу отта пісіріп, ақырын аударыңыз да, тағы 20 секунд пісіріңіз. Шамамен 8 құймақ жасаңыз.

  6. Қадам 6

    1 шай қасық қыша, 1 ас қасық сірке суы, 1 ас қасық соя тұздығын, қалған бал не қант пен сарымсақты араластырыңыз. Құймақтарды үлкен тәрелкенің ортасына, тоғыз салманы айналасына қойыңыз. Жегенде құймаққа бірнеше салмадан аздап салып, орап, тұздыққа жеңіл малып алыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Куджольпхан — тоғыз дәмнен тұратын сарай асы
Куджольпхан — тоғыз дәмнен тұратын сарай асы
Пайдалы кеңестер

Қағаз стақан — 180 ml; тегіс ас қасық — 15 ml, шай қасық — 5 ml. Дәстүрлі куджольпханда тоғыз түрлі түс пен құрылым болады, ал бұл қолжетімді нұсқада құймақ пен сегіз салма тоғыз бөлік саналады. Құрамында бидай, жұмыртқа және соя бар; теңіз шаяндары мен қарағай жаңғағы міндетті емес.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Жаңа піскен күріш не жұмсақ негізгі аспен шағын үлес беріңіз. Құрылымын сақтау үшін тұздықты жерге жақын қосыңыз.

Бірге ұсыныңыз