गुजियोलपैन (नौ व्यंजनों की शाही थाली)
पतले गेहूं के पैनकेक और रंगीन सब्जियों, अंडे, मशरूम और बीफ की जोसियन-युग की सुंदर कोर्ट डिश, तीखी सरसों की चटनी के साथ परोसी जाती है। यदि आपके पास नौ खंडों वाली थाली नहीं है तो एक नियमित गोल प्लेट काम करती है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
छोटे पतले पैनकेक के लिए; सादे गेहूं के आटे का उपयोग करें।
-
ज़रूरी
एक चिकने, डालने योग्य बैटर के लिए धीरे-धीरे जोड़ें।
-
ज़रूरी
अलग करें और पतली पीली और सफेद पट्टियों में पकाएं; इस लेआउट के लिए अंडे के विकल्प की अनुशंसा नहीं की जाती है।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर बीफ, पतला कटा हुआ — 1 छोटा 150 ग्राम पैक उपलब्ध न हो
पतले चिकन स्ट्रिप्स का उपयोग करें या शाकाहारी थाली के लिए इसे छोड़ दें; मांस को पूरी तरह पकाएं.
-
ज़रूरी
A कोर रंगीन भराई; यदि अनुपलब्ध हो तो उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च का उपयोग करें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर ककड़ी — 1 मध्यम, पतली माचिस की तीलियों में काट लें उपलब्ध न हो
यदि अनुपलब्ध हो तो तोरी का उपयोग करें; नमकीन बनाने के बाद थपथपा कर सुखा लें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर शिइमशरूम लें — 4 मध्यम, कटा हुआ उपलब्ध न हो
यदि आवश्यक हो तो बटन मशरूम का उपयोग करें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर पालक — 1 ढीला पेपर कप (180 मिली) उपलब्ध न हो
यदि पालक उपलब्ध नहीं है तो अंकुरित फलियों का उपयोग करें; ब्लांच करें और अच्छी तरह छान लें।
-
वैकल्पिक
पूरी तरह अपारदर्शी होने तक अलग से पकाएं। एक साधारण थाली के लिए इसे हटा दें या अतिरिक्त गोमांस या मशरूम का उपयोग करें।
-
वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध है या अखरोट से एलर्जी वाले मेहमानों को परोस रहे हैं तो इसे हटा दें।
-
ज़रूरी
गोमांस और मशरूम को सीज़न करें; तमरी एक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के रूप में काम करती है।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर शहद या चीनी — 1 लेवल चम्मच उपलब्ध न हो
यदि शहद उपलब्ध नहीं है तो ब्राउन शुगर का उपयोग करें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर सिरका — 1 लेवल चम्मच उपलब्ध न हो
डिपिंग सॉस के लिए यदि आवश्यक हो तो नींबू के रस का उपयोग करें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई सरसों या डिजॉन सरसों — 1 लेवल चम्मच उपलब्ध न हो
Dijon एक सुविधाजनक विकल्प है; हल्के डिप के लिए इसे 1/2 चम्मच तक कम करें।
-
वैकल्पिक
अधिक सौम्य सॉस के लिए इसे छोड़ दें।
-
ज़रूरी
प्रत्येक भराई को अलग से पकाने के लिए।
-
ज़रूरी
हल्के से सीज़न करें; डिपिंग सॉस अधिक स्वाद जोड़ता है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
-
चरण 1
1/2 पेपर कप आटे को 1/2 पेपर कप पानी के साथ चिकना होने तक फेंटें। बैटर को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. गाजर, खीरा, मशरूम और बीफ़ को बारीक माचिस की तीलियों में काट लें। यदि झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर अलग कर लें; कच्चे झींगा को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों से अलग रखें; प्रत्येक सामग्री को एक अलग छोटे ढेर में रखें।
-
चरण 2
2 अंडे अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ जर्दी और सफेद भाग को अलग-अलग फेंटें। एक पैन में हल्का तेल लगाएं और प्रत्येक को धीमी आंच पर एक पतली शीट में पकाएं। ठंडा करें, ढीला रोल करें और बारीक स्ट्रिप्स में काट लें।
-
चरण 3
पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। गाजर को चुटकी भर नमक के साथ 2 मिनट तक पकाएं, फिर एक प्लेट में निकाल लें। खीरे, मशरूम और पालक के साथ अलग-अलग दोहराएं, प्रत्येक को नरम होने तक पकाएं और रंगों को अलग रखें।
-
चरण 4
बीफ़ को 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1/2 बड़ा चम्मच शहद या चीनी, एक चुटकी काली मिर्च और आधा कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ सीज़न करें। जब तक गुलाबी न रह जाए तब तक चलाते हुए भूनें। यदि झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से अपारदर्शी और सख्त होने तक गर्म पैन में अलग से पकाएं; प्रत्येक फिलिंग को उसके अपने प्लेट सेक्शन में स्थानांतरित करें।
-
चरण 5
हल्के तेल लगे पैन में 1 बड़ा चम्मच बैटर डालें और 8 सेमी पतले पैनकेक में घुमाएँ। किनारों के उठने तक धीमी आंच पर पकाएं, धीरे से पलटें और 20 सेकंड और पकाएं। लगभग 8 पैनकेक बनाने के लिए दोहराएँ।
-
चरण 6
1 चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, बचा हुआ शहद या चीनी और लहसुन मिलाएं। पैनकेक को एक बड़ी प्लेट के बीच में रखें और उनके चारों ओर नौ भरावन रखें। खाने के लिए, एक पैनकेक में थोड़ा-थोड़ा भरावन डालें, इसे रोल करें और हल्के से डुबाएँ।
तैयार पकवान
A पेपर कप 180 मिलीलीटर का है; एक लेवल चम्मच 15 मिली और एक चम्मच 5 मिली है। पारंपरिक गुजियोलपैन नौ अलग-अलग रंगों और बनावटों का उपयोग करता है, लेकिन यह सुलभ संस्करण पैनकेक और आठ भरावों को नौ भागों के रूप में गिनता है। इसमें गेहूं, अंडा और सोया शामिल हैं; शंख और पाइन नट्स वैकल्पिक हैं।