Gujeolpan (royal platter ng siyam na delicacy)
A magandang Joseon-era court dish ng manipis na wheat pancake at makukulay na gulay, itlog, mushroom at beef, na inihain na may kasamang tangy mustard dip. Gumagana ang regular na bilog na plato kung wala kang nine-section na platter.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Para sa maliliit na manipis na pancake; gumamit ng plain wheat flour.
-
Kailangang gamitin
Idagdag nang unti-unti para sa makinis, maibuhos na batter.
-
Kailangang gamitin
SIhiwalay at lutuin sa manipis na dilaw at puting piraso; hindi inirerekomenda ang kapalit ng itlog para sa layout na ito.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Beef, thinly hiniwa — 1 maliit na 150 g pack
Gumamit ng manipis na piraso ng manok o alisin para sa isang vegetarian na pinggan; lutuin nang buo ang karne.
-
Kailangang gamitin
A core makulay na pagpuno; gumamit ng parehong dami ng bell pepper kung hindi available.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Cucumber — 1 daluyan, gupitin sa manipis na mga posporo
Gumamit ng zucchini kung hindi available; patuyuin pagkatapos mag-asin.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Shiitake mushroom — 4 daluyan, hiniwa
Gumamit ng button mushroom kung kinakailangan.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Spinach — 1 maluwag na tasang papel (180 ml)
Gumamit ng bean sprouts kung hindi available ang spinach; blanch at alisan ng tubig.
-
Opsyonal
Magluto nang hiwalay hanggang sa ganap na malabo. Alisin para sa mas simpleng platter o gumamit ng dagdag na karne ng baka o mushroom.
-
Opsyonal
Alisin kung hindi available o kung naghahain ng mga bisitang may mga allergy sa nut.
-
Kailangang gamitin
Season ang beef at mushroom; Tamari works for a gluten-free alternative.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Honey o asukal — 1 antas na kutsara
Gumamit ng brown sugar kung hindi available ang honey.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Vinegar — 1 antas na kutsara
Gumamit ng lemon juice kung kailangan para sa dipping sauce.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Korean mustard o Dijon mustard — 1 antas ng kutsarita
Dijon ay isang maginhawang kapalit; bawasan sa 1/2 kutsarita para sa isang banayad na sawsaw.
-
Opsyonal
Omit para sa isang mas banayad na sarsa.
-
Kailangang gamitin
Para sa pagluluto ng bawat pagpuno nang hiwalay.
-
Kailangang gamitin
Sseason nang bahagya; dagdag lasa ang dipping sauce.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Haluin ang 1/2 paper cup flour na may 1/2 paper cup water hanggang makinis. Hayaang magpahinga ang batter sa loob ng 10 minuto. Gupitin ang karot, pipino, mushroom at karne ng baka sa mga pinong matchstick. Kung gumagamit ng hipon, balatan at alisin ang mga ito; panatilihing hiwalay ang hilaw na hipon sa mga pagkaing handa nang kainin; panatilihin ang bawat sangkap sa isang hiwalay na maliit na tumpok.
-
Hakbang 2
SPaghiwalayin ang 2 itlog. Talunin ang mga yolks at puti nang hiwalay na may isang pakurot ng asin. Banayad na mantika ang isang kawali at lutuin ang bawat isa sa isang manipis na sheet sa mababang init. Palamigin, pagulungin nang maluwag at gupitin sa mga pinong piraso.
-
Hakbang 3
Magpainit ng kaunting mantika sa kawali. Lutuin ang karot na may isang pakurot ng asin sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang plato. Ulitin nang hiwalay na may pipino, mushroom at spinach, pagluluto ng bawat isa hanggang malambot at pinananatiling kakaiba ang mga kulay.
-
Hakbang 4
Timplahan ang karne ng baka ng 1 kutsarang toyo, 1/2 kutsarang pulot o asukal, isang kurot ng paminta at kalahati ng tinadtad na bawang. Haluin hanggang sa walang matitirang pink. Kung gumagamit ng hipon, lutuin ang mga ito nang hiwalay sa mainit na kawali hanggang sa ganap na malabo at matigas; ilipat ang bawat pagpuno sa sarili nitong seksyon ng plato.
-
Hakbang 5
Ibuhos ang 1 kutsarang batter sa isang kawali na may gaanong mantika at paikutin sa isang manipis na 8 cm na pancake. Magluto sa mahinang apoy hanggang sa tumaas ang mga gilid, dahan-dahang i-flip at magluto ng 20 segundo pa. Ulitin upang makagawa ng mga 8 pancake.
-
Hakbang 6
Paghaluin ang 1 kutsarita ng mustasa, 1 kutsarang suka, 1 kutsarang toyo, ang natitirang pulot o asukal at bawang. Ayusin ang mga pancake sa gitna ng isang malaking plato at ilagay ang siyam na palaman sa paligid nito. Upang kumain, magdagdag ng kaunti ng ilang mga palaman sa isang pancake, igulong ito at isawsaw nang bahagya.
Tapos na ulam
A paper cup ay 180 ml; isang antas na kutsara ay 15 ml at isang kutsarita ay 5 ml. Gumagamit ang tradisyonal na gujeolpan ng siyam na magkakaibang kulay at texture, ngunit binibilang ng naa-access na bersyon na ito ang mga pancake kasama ang walong fillings bilang siyam na bahagi. Naglalaman ng trigo, itlog at toyo; Ang shellfish at pine nuts ay opsyonal.