Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Tigela de arroz com berinjela no shoyu

Name: Tigela de arroz com berinjela no shoyu
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Berinjelas asiáticas compridas e finas; Arroz de grão curto cozido; Shoyu comum; Açúcar; Água para o molho; Alho picado; Óleo neutro para cozinhar; Cebolinha; Gergelim torrado

Berinjela macia dourada na frigideira sobre arroz quente, finalizada com molho simples de shoyu e alho. Dispensa molho de ostra e marinada especial pronta.

25 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Berinjelas asiáticas compridas e finas2 médiasQuantidade de referência: 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Berinjelas asiáticas compridas e finas

Use no lugar
Abobrinha

Quantidade do substituto
2 abobrinhas pequenasQuantidade de referência: 250 g

Corte em pedaços grossos no comprimento. Cozinhe 3–4 minutos por lado, até macios, antes do molho; vira tigela de abobrinha com textura mais firme.
Arroz de grão curto cozido2 tigelas pequenasQuantidade de referência: 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Arroz de grão curto cozido

Use no lugar
Arroz de grão longo cozido

Quantidade do substituto
2 tigelas pequenasQuantidade de referência: 300 g

Use arroz cozido sem tempero, não cru. Aqueça separado antes de cobrir; os grãos podem ficar mais soltos.
Shoyu comum2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu comum

Use no lugar
Shoyu com menos sódio

Quantidade do substituto
2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml

Cozinhe do mesmo jeito. Fica menos salgado; prove antes de decidir se precisa de mais sal.
Açúcar1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 12 g
Opcional
Pode reduzir ou omitir; o molho fica menos doce e brilhante.
Água para o molho3 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 45 ml
Essencial
Misture no molho de shoyu; não ponha tudo no óleo antes de dourar.
Alho picado1 colher de cháQuantidade de referência: 3 g
Opcional
Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.
Óleo neutro para cozinhar1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Essencial
Pincele ou espalhe na frigideira para dourar a berinjela.
Cebolinha1 talo
Opcional
Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.
Gergelim torrado½ colher de cháQuantidade de referência: 1.5 g
Opcional
Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Lave as berinjelas, tire os talos e corte ao meio no comprimento. Se forem longas demais, corte cada metade transversalmente uma vez. Faça cortes diagonais rasos na polpa sem atravessar a casca. Aqueça o arroz cozido separadamente.
Etapa 2

Misture shoyu, açúcar, 3 colheres de sopa de água e alho em tigelinha. Pique a cebolinha. Deixe o molho junto ao fogão para a berinjela não queimar enquanto mistura.
Etapa 3

Aqueça o óleo em frigideira larga em fogo médio. Disponha a berinjela com a polpa para baixo em uma camada. Cozinhe 4–5 minutos, até dourar de leve; abaixe se escurecer rápido.
Etapa 4

Vire com a casca para baixo e cozinhe mais 3–4 minutos. A polpa deve amaciar e ceder fácil ao garfo. Se ainda firme, tampe por 1–2 minutos em fogo baixo antes de pôr o molho.
Etapa 5

Abaixe e despeje o molho ao redor da berinjela. Cozinhe suavemente 2–3 minutos, regando a polpa com o molho borbulhante até ficar brilhante e totalmente macia. Não deixe o molho açucarado queimar e secar.
Etapa 6

Divida o arroz quente em duas tigelas. Disponha a berinjela por cima, regue com um pouco do molho e ponha cebolinha e gergelim se usar. Sirva logo, cortando a berinjela menor para facilitar comer.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Use arroz já cozido. Berinjelas asiáticas têm casca fina; uma berinjela grande e redonda pode precisar de retirar mais casca e cozinhar mais. Sirva a cobertura completamente macia. Refrigere sobras em recipientes rasos em até 2 horas, ou em até 1 hora acima de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Prove uma colherada pura primeiro e adicione molho ou cobertura temperada aos poucos. Mantenha arroz e acompanhamentos separados até servir para equilibrar cada mordida.