सोया सॉस वाले बैंगन के साथ चावल
गर्म चावल के ऊपर नरम पैन में भूना हुआ बैंगन, साधारण सोया और लहसुन के गाढ़ी सॉस से तैयार। किसी ऑयस्टर सॉस या विशेष बोतलबंद मैरिनेड की आवश्यकता नहीं है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर पतले एशियाई बैंगन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तोरी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटी तोरईसंदर्भ मात्रा: 250 g
लंबाई में मोटे टुकड़ों में काट लें. ग्लेज़िंग से पहले, नरम होने तक, प्रति तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं; यह एक मजबूत बनावट के साथ तोरी चावल का कटोरा बन जाता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पके हुए छोटे दाने वाले चावल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पका हुआ लंबे दाने वाला चावल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे कटोरेसंदर्भ मात्रा: 300 g
सादे पके हुए चावल का उपयोग करें, सूखे अनाज का नहीं। टॉपिंग डालने से पहले अलग से गर्म करें; अनाज अधिक अलग रह सकते हैं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर नियमित सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कम-सोडियम सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml
खाना पकाने की समान विधि का उपयोग करें। यह कम नमकीन होगा; अतिरिक्त नमक की आवश्यकता है या नहीं, यह तय करने से पहले चख लें।
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वैकल्पिक
कम किया जा सकता है या छोड़ा जा सकता है; गाढ़ी सॉस कम मीठा और कम चमकदार होगा।
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ज़रूरी
सोया ग्लेज़ में मिलाएं; तलने से पहले यह सब तेल में न डालें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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ज़रूरी
बैंगन को भूनने के लिए ब्रश करें या तवे पर फैलाएँ।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
पतले एशियाई बैंगन को धोएं, डंठल काट लें और लंबाई में आधा कर लें। यदि बहुत लंबा है, तो प्रत्येक आधे हिस्से को एक बार काटें। त्वचा को काटे बिना मांस में उथली विकर्ण रेखाएं बनाएं। - पके हुए चावल को अलग से गर्म कर लीजिए.
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चरण 2
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चीनी, 3 समतल खाने के चम्मच पानी और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। हरा प्याज को काट लें। सॉस को स्टोव के पास रखें ताकि मिश्रण करते समय पतले एशियाई बैंगन जले नहीं।
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चरण 3
मध्यम आंच पर एक चौड़े पैन में तेल गर्म करें। पतले एशियाई बैंगन के मांस वाले हिस्से को एक परत में नीचे रखें। हल्का भूरा होने तक 4-5 मिनट तक पकाएं; यदि सतह बहुत जल्दी काली पड़ जाए तो आंच कम कर दें।
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चरण 4
टुकड़ों को त्वचा की तरफ से नीचे कर दें और 3-4 मिनट तक और पकाएं। गूदा नरम होना चाहिए और कांटे तक आसानी से निकल जाना चाहिए। यदि अभी भी सख्त है, तो गाढ़ी सॉस लगाने से पहले धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए ढक दें।
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चरण 5
आँच कम करें और सोया मिश्रण को पतले एशियाई बैंगन के चारों ओर डालें। 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, चमकदार और पूरी तरह नरम होने तक गूदे पर चम्मच से उबलता हुआ गाढ़ी सॉस लगाएं। चीनी वाली चटनी को जलने न दें।
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चरण 6
गर्म पके हुए चावल को दो कटोरे के बीच बांट लें। शीर्ष पर पतले एशियाई बैंगन रखें, एक छोटे पैन सॉस पर चम्मच डालें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो कटा हुआ हरा प्याज और तिल डालें। आसानी से खाने के लिए पतले एशियाई बैंगन को छोटा करके तुरंत परोसें।
तैयार पकवान
पहले से पके हुए चावल का उपयोग करें। एशियाई बैंगन की खाल पतली होती है; एक बड़े ग्लोब बैंगन को मोटे छिलके और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है। परोसने से पहले टॉपिंग पूरी तरह से नरम होनी चाहिए। बचे हुए खाने को 2 घंटे के भीतर या 1 घंटे के भीतर 32°C से ऊपर उथले कंटेनर में रेफ्रिजरेट करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और पके हुए बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
गर्म पके हुए चावल को दो कटोरे के बीच बांट लें। शीर्ष पर पतले एशियाई बैंगन रखें, एक छोटे पैन सॉस पर चम्मच डालें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो कटा हुआ हरा प्याज और तिल डालें। आसानी से खाने के लिए पतले एशियाई बैंगन को छोटा करके तुरंत परोसें।
इसके साथ क्या खाएँ
मूली के टुकड़ों की किमची (क्काकडुगी)
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
मसालेदार पालक (सिग्युमची नामुल)
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
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