K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Sup dan stew · Masakan Korea di rumah

Ikan makerel reneh lobak putih

Ikan makerel dan lobak putih lembut dalam kuah kicap bercili. Lembutkan lobak dahulu, kemudian masak ikan perlahan dan siram kuah, bukannya mengacau.

45 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Ikan makerel reneh lobak putih

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Ikan makerel mentah tanpa garam, 4 potongan melintang

    Gunakan sebagai ganti
    Salmon segar tanpa garam berkulit, 4 keping
    Kuantiti pengganti
    4 keping, 1 pek 400 gKuantiti rujukan: 400 g

    Gunakan salmon mentah, bukan salai atau masin, dipotong tebal kira-kira 2 cm. Ikut langkah pramasak lobak; dalam langkah 5 reneh salmon 10–12 minit, kemudian periksa isi legap mudah terlerai pada 63°C. Akhiri sebentar dengan daun bawang hanya jika perlu; angkat ikan masak jika lobak perlu lebih masa. Rasa lebih kaya dan berbeza.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Lobak putih Korea

    Gunakan sebagai ganti
    Lobak putih daikon
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 600 gKuantiti rujukan: 300 g

    Kupas dan hiris separuh bulatan 5 mm. Ikut langkah prareneh sama, periksa kelembutan dengan garpu sebelum ikan. Daikon biasanya kurang padat; jika sudah empuk, pendekkan prareneh supaya ikan tidak terlebih masak.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Bawang besar

    Gunakan sebagai ganti
    Bawang cincang beku tanpa perencah
    Kuantiti pengganti
    ¼ daripada pek 300 gKuantiti rujukan: 75 g

    Masukkan bawang beku yang disukat terus pada langkah bawang; tidak perlu nyahbeku. Potongan kecil cepat lembut, jadi periksa selepas 5 minit. Terus masak ayam atau ikan sehingga masak sepenuhnya walaupun bawang sudah lembut.

  • Utama

    Diperlukan untuk kuah atau tekstur telur yang betul. Gunakan sukatan cawan kecil yang disenaraikan untuk makanan; air tambahan di bawah rak kukus kekal di luar mangkuk. Tambah sedikit air panas ketika mereneh hanya jika mula kering.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Kicap cair biasa atau tamari
    Kuantiti pengganti
    3 sudu besar rataKuantiti rujukan: 45 ml

    Tahap masin berbeza-beza: rasa dahulu sebelum menambah garam. Tamari juga mengandungi soya; semak label untuk gandum jika berkenaan.

  • Pilihan

    Boleh dikurangkan atau ditinggalkan daripada sos; air dan masa sama. Ikan reneh lebih ringan dan perang; ayam masih pedas daripada gochujang.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Bawang putih dikupas dan dicincang

    Gunakan sebagai ganti
    Bawang putih siap cincang tanpa garam atau perencah
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 g

    Pilih bawang putih tanpa tambahan garam, gula atau sos berperisa. Masukkan kuantiti pengganti ini pada langkah menggaul sos yang sama. Aroma sedikit kurang segar; kekalkan kicap dan air.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan daripada sos. Aroma sedikit lebih ringan; air dan masa sama.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan. Sos kurang manis; jangan ganti gula yang tiada dengan garam atau kicap tambahan.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan sepenuhnya; langkau memotong dan menambah pada akhir. Memberi aroma bawang segar dan warna hijau, tetapi tidak menentukan masa memasak.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Mulakan dengan ikan makerel mentah yang dibersihkan tanpa garam, dipotong melintang menjadi 4 keping tebal, kira-kira satu pek 400 g. Minta penjual membuang kepala dan isi perut. Jika beku, nyahbeku dalam peti sejuk mengikut bungkusan dahulu. Lap kering dan periksa tulang terlepas. Asingkan papan ikan dan sayur.

  2. Langkah 2

    Kupas lobak dan potong separuh bulatan setebal kira-kira 5 mm; ketulan tebal jauh lebih lambat masak. Hiris separuh bawang nipis dan cincang daun bawang berasingan. Susun lobak satu lapisan bertindih sedikit dalam periuk lebar cetek supaya ikan boleh diletakkan di atas nanti.

  3. Langkah 3

    Gaul 3 sudu besar rata kicap cair dan 1 sudu bawang putih cincang dalam mangkuk. Tambah sehingga 1 sudu gochugaru, ¼ sudu teh halia cincang dan 1 sudu teh gula jika digunakan. Kurangkan atau tinggalkan cili untuk versi ringan; kuah menjadi perang, bukan merah. Tidak perlu garam tambahan.

  4. Langkah 4

    Tuang 2 cawan kecil air ke atas lobak, didihkan, kemudian tutup dan reneh perlahan 10–12 minit. Lobak mula lembut apabila dicucuk garpu; jika masih keras, masak lagi 3–5 minit sebelum menambah ikan. Jangan biarkan air kering.

  5. Langkah 5

    Letakkan hirisan bawang di atas lobak, kemudian susun 4 keping ikan satu lapisan. Sudukan semua perencah ke atas ikan. Tutup dan reneh perlahan 12–15 minit atas api sederhana rendah. Jangan kacau atau balikkan kepingan rapuh; siram kuah dari tepi sekali pada pertengahan masa.

  6. Langkah 6

    Tambah daun bawang pilihan dan reneh tanpa penutup 3–5 minit sambil menyiram perlahan. Lobak mesti empuk dicucuk garpu dan ikan legap, mudah terlerai; jika diukur, isi paling tebal mencapai 63°C. Masak lagi jika perlu, tambah 2–3 sudu air panas jika kering. Angkat ikan perlahan ke dua pinggan bersama lobak dan sos. Buang tulang dengan teliti, terutama untuk anak.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Ikan makerel reneh lobak putih
Ikan makerel reneh lobak putih
Petua berguna

Mengandungi ikan dan soya; kicap mungkin juga mengandungi gandum. Gunakan ikan mentah tanpa garam untuk kuantiti ini. Buang semua tulang daripada hidangan anak dan kurangkan atau tinggalkan cili dalam ikan reneh. Hidangkan dengan nasi dimasak berasingan; masa dinyatakan bermula dengan ikan sudah dinyahbeku dan dibersihkan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Saiz sudu rumah dan sayur berbeza-beza; berat pek ialah rujukan berguna. Masa nyahbeku tidak termasuk. Foto menunjukkan bahan asal termasuk tambahan pilihan; penggantian boleh mengubah rupa. Bahagikan lebihan ke dalam bekas cetek dan simpan dalam peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik melebihi 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih sejuk dan gunakan dalam 3–4 hari. Panaskan semula bahagian diperlukan sepenuhnya hingga 74°C; kicap ialah perasa, bukan cara menjadikan daging atau ikan selamat pada suhu bilik.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Lerai ikan masak dan periksa tulang setiap suapan. Nikmati dengan lobak reneh dan sedikit nasi, bukan tuang semua sos.

Hidangkan bersama