K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

Шалғаммен бұқтырылған скумбрия

Скумбрия мен жұмсақ шалғам ащы соя сорпасында піседі. Алдымен шалғамды жұмсартып, балықты ақырын пісіріңіз; араластырмай, үстіне сорпа құйыңыз.

45 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Шалғаммен бұқтырылған скумбрия

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Тұздалмаған шикі скумбрия, 4 көлденең бөлік болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Терісі бар тұздалмаған балғын албырт, 4 бөлік
    Алмастырғыш мөлшері
    4 бөлік, 400 g бір қаптамаАнықтамалық мөлшер: 400 g

    Ысталған не тұздалған емес, шамамен 2 cm қалыңдықтағы шикі албырт қолданыңыз. Шалғамды алдын ала пісіру қадамын ұстаныңыз; 5-қадамда албыртты 10–12 минут пісіріп, мөлдір емес, оңай бөлінетін етін және 63°C-ты тексеріңіз. Көк пиязбен қажет болса ғана қысқа аяқтаңыз; шалғамға уақыт қажет болса, піскен балықты алыңыз. Дәмі өзгеше әрі қанық болады.

  • Алмастыруға болады

    Корей ақ шалғамы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Ақ дайкон шалғамы
    Алмастырғыш мөлшері
    600 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 300 g

    Аршып, 5 mm жарты дөңгелек тілімге кесіңіз. Балық қоспас бұрын шанышқымен жұмсақтығын тексеріп, сол алдын ала қайнату қадамын орындаңыз. Дайкон әдетте тығыздығы аз; жұмсарса, балықты артық пісірмей, алдын ала қайнатуды қысқартыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Пияз болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Дәмдеуішсіз мұздатылған туралған пияз
    Алмастырғыш мөлшері
    300 г қаптаманың ¼ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 75 g

    Өлшенген мұздатылған пиязды пияз қадамында бірден қосыңыз; жібіту қажет емес. Ұсақ бөлік тез жұмсарады, 5 минуттан соң тексеріңіз. Пияз жұмсарса да, тауық не балықты толық піскенше пісіріңіз.

  • Негізгі

    Дұрыс сорпа не жұмыртқа құрылымы үшін қажет. Тағамға көрсетілген стақан мөлшерін қолданыңыз; бу торының астындағы қосымша су ыдыстың сыртында қалады. Бұқтырғанда кебе бастаса ғана аздап ыстық су қосыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Кәдімгі ашық соя тұздығы немесе тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    3 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 45 ml

    Тұздылығы әртүрлі: тағы тұз қоспас бұрын татып көріңіз. Тамариде де соя бар; қажет болса, жапсырмадан бидайдың бар-жоғын тексеріңіз.

  • Қосымша

    Азайтуға не тұздыққа қоспауға болады; су мен уақыт бірдей. Балық бұқтырмасы жұмсақ әрі қоңыр болады; тауықта кочуджан ащылығы қалады.

  • Алмастыруға болады

    Аршылған ұсақ сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тұзсыз, дәмдеуішсіз дайын ұсақ сарымсақ
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 g

    Тұз, қант не дәмделген тұздық қосылмаған сарымсақ таңдаңыз. Балама мөлшерін тұздық араластыратын сол қадамда қосыңыз. Хош иісі сәл бәсең; соя тұздығы мен суды өзгертпеңіз.

  • Қосымша

    Тұздыққа қоспауға болады. Хош иісі сәл жұмсарады; су мен уақыт өзгермейді.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Тұздықтың тәттілігі азаяды; жоқ қанттың орнына артық тұз не соя тұздығын қоспаңыз.

  • Қосымша

    Толық қоспауға болады; турау мен соңында қосуды өткізіңіз. Балғын пияз иісі мен жасыл түс береді, пісіру уақытын өзгертпейді.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Тазаланған, тұздалмаған шикі скумбрияны көлденеңінен 4 қалың бөлікке бөліңіз, шамамен бір 400 g қаптама. Балық сатушыдан басы мен ішек-қарнын алып тастауды сұраңыз. Мұздатылған болса, алдымен қаптама нұсқауымен тоңазытқышта жібітіңіз. Құрғатып, бос сүйектерін тексеріңіз. Балық пен көкөніске бөлек тақтай қолданыңыз.

  2. Қадам 2

    Шалғамды аршып, шамамен 5 mm жарты дөңгелек тілімге кесіңіз; қалың бөлік ұзақ піседі. Жарты пиязды жұқа турап, көк пиязды бөлек ұсақтаңыз. Кең таяз кәстрөлге шалғамды аздап қабаттасқан бір қатар етіп салыңыз; кейін үстіне балық қойылады.

  3. Қадам 3

    Ыдыста 3 тегіс ас қасық соя тұздығы мен 1 қасық ұсақ сарымсақты араластырыңыз. Қолдансаңыз, 1 қасыққа дейін кочукару, ¼ шай қасық ұсақ зімбір және 1 шай қасық қант қосыңыз. Жұмсақ дәм үшін бұрышты азайтыңыз не қоспаңыз; сорпа қызыл емес, қоңыр болады. Қосымша тұз қажет емес.

  4. Қадам 4

    Шалғамға 2 кішкентай стақан су құйып, қайнатыңыз да, жауып, 10–12 минут баяу пісіріңіз. Шанышқымен шаншығанда жұмсара бастауы керек; әлі қатты болса, балық салмай тұрып тағы 3–5 минут пісіріңіз. Суы тартылып кетпесін.

  5. Қадам 5

    Шалғам үстіне пияз тілімдерін, одан кейін 4 балық бөлігін бір қатарға салыңыз. Дәмдеуіштің бәрін балық үстіне құйыңыз. Жауып, орташа-баяу отта 12–15 минут ақырын пісіріңіз. Нәзік бөліктерді араластырмаңыз, аудармаңыз; уақыттың ортасында шетіндегі сорпаны бір рет үстіне құйыңыз.

  6. Қадам 6

    Қосымша көк пиязды қосып, үстіне ақырын сорпа құя отырып, қақпақсыз 3–5 минут пісіріңіз. Шалғам шанышқыға жұмсақ, балық мөлдір емес, оңай қабыршақтанып бөлінетін болуы керек; өлшегенде ең қалың еті 63°C-қа жетеді. Қажет болса, ұзағырақ пісіріп, құрғаса 2–3 қасық ыстық су қосыңыз. Балықты шалғам және тұздықпен екі тәрелкеге абайлап алыңыз. Әсіресе балаларға сүйектерін мұқият тазалаңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Шалғаммен бұқтырылған скумбрия
Шалғаммен бұқтырылған скумбрия
Пайдалы кеңестер

Балық пен соя бар; соя тұздығында бидай да болуы мүмкін. Осы мөлшерге тұздалмаған шикі балық қолданыңыз. Балалар порциясынан барлық сүйекті алып, бұқтырмада бұрышты азайтыңыз не қоспаңыз. Бөлек піскен күрішпен беріңіз; көрсетілген уақыт жібітілген, тазаланған балықтан басталады. Кішкентай 180 ml стақанды, шамамен 15 ml тегіс ас қасықты және шамамен 5 ml шай қасықты қолданыңыз. Үй қасығы мен көкөніс өлшемдері әртүрлі; қаптама салмағы пайдалы бағдар. Еріту уақыты кірмейді. Суреттерде бастапқы өнімдер, соның ішінде қосымшалар көрсетілген; алмастыру сыртқы түрін өзгертуі мүмкін. Қалғанын таяз ыдыстарға бөліп, 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса, 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не одан төмен сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз. Қажетті порцияны 74°C-қа дейін толық қыздырыңыз; соя тұздығы — дәмдеуіш, ет не балықты бөлме температурасында қауіпсіз ететін тәсіл емес.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Піскен балықты бөліп, әр тістемнен сүйек тексеріңіз. Бүкіл тұздықты құймай, бұққан шалғам мен аз күрішпен жеңіз.

Бірге ұсыныңыз