Mackerel na inihaw sa kawali
Malutong na balat na mackerel na niluto sa isang kawali na may kaunting mantika. Ang isang light flour dusting ay opsyonal; simulan ang balat sa gilid pababa at lumiko nang isang beses.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Walang asin na hilaw na balat-sa mackerel fillet
- Puwedeng ipalit
- Mga sariwang unsalted skin-on salmon fillet
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 fillet, mga 200 g bawat isaBatayang dami: 400 g
Gumamit ng dalawang hilaw na balat-on na salmon fillet na halos 2 cm ang kapal, hindi pinausukang salmon. Iprito ang balat sa ibabang bahagi sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos ay ibababa ang laman sa ilalim ng 3-5 minuto sa mababang init. Suriin ang 63°C at opaque flaky flesh bago ihain. Ang lasa at taba ng nilalaman ay naiiba; ang opsyonal na halaga ng harina ay nananatiling pareho.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin para sa hindi gaanong maalat na ulam. Gumamit ng hindi hihigit sa nakalistang maliit na halaga; ang oras ng pagluluto ay nananatiling pareho.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Mantikang walang matapang na lasa
- Puwedeng ipalit
- Canola, sunflower o rice-bran oil
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Pumili ng isang walang lasa na mantika at gamitin ang halagang ipinapakita. Ang toasted sesame oil ay nagbabago ng lasa at hindi katumbas ng neutral-oil.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Patuyuin nang mabuti ang isda at sundin ang parehong banayad na paraan ng pagprito; ang crust ay magiging mas malutong. Ang harina ng trigo ay naglalaman ng allergen ng trigo.
-
Opsyonal
Opsyonal sa mesa. Kung wala ito, ihain ang lutong isda na patag; ang sariwang tang ay mawawala.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Gumamit ng 2 unsalted, skin-on raw mackerel fillet, halos 400 g ang kabuuan at 1-2 cm ang kapal. I-thaw ang frozen na isda sa refrigerator ayon sa itinuro ng pakete. Patuyuin ang magkabilang gilid at damhin ang pin bones, alisin ang mga ito gamit ang malinis na sipit. Ito ay mga fillet, hindi makapal na whole-fish chunks.
-
Hakbang 2
Magwiwisik ng ¼ maliit na kutsarita ng asin sa kabuuan sa magkabilang fillet, pangunahin sa laman. Mag-iwan sa isang plato sa refrigerator sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-blot ang anumang bagong kahalumigmigan. Kung sinabi ng pakete na ang isda ay inasnan na, alisin ang asin na ito nang buo.
-
Hakbang 3
Opsyonal: lagyan ng alikabok ang magkabilang panig ng napakagaan na may 1 patag na kutsara flour na pinagsaluhan sa pagitan ng dalawang fillet, pagkatapos ay ipagpag ang maluwag na harina. Huwag gumawa ng batter o isang makapal na breading. Kung walang harina, magpatuloy lamang sa tuyong isda.
-
Hakbang 4
Mag-init ng nonstick frying pan sa katamtamang init ng halos isang minuto. Magdagdag ng 1 patag na kutsara neutral oil at ikiling upang ikalat ito. Itabi ang balat ng isda sa gilid, palayo sa iyo upang maiwasan ang mga splashes. Pindutin nang bahagya gamit ang isang spatula sa unang 10 segundo kung ito ay kulot, pagkatapos ay lutuin nang hindi gumagalaw sa loob ng 4-5 minuto.
-
Hakbang 5
Kapag ang balat ay ginintuang at bumitaw, iikot ang bawat fillet nang isang beses gamit ang isang malawak na spatula. Ibaba sa katamtamang mababang init at lutuin ang laman sa gilid pababa para sa isa pang 3-5 minuto. Huwag paulit-ulit na pitik. Kung masyadong mabilis ang browning, bawasan ang init; kailangan pang lutuin ang loob.
-
Hakbang 6
Suriin na ang pinakamakapal na laman ay malabo at madaling matuklap, na umaabot sa 63°C kung susukatin. Ang mas makapal na isda ay nangangailangan ng karagdagang oras sa mababang init. Itaas sa dalawang plato, patagilid ang balat, at ihain kasama ng opsyonal na lemon wedges at kanin. Maingat na suriin ang mga natitirang buto bago kumain o maghatid ng mga bata.
Tapos na ulam
Naglalaman ng isda; ang opsyonal na harina ay nagdaragdag ng trigo. Ang paraan ng pan na ito ay para sa manipis na fillet, hindi buong makapal na isda. Laktawan ang asin para sa pre-salted mackerel, at panatilihing malamig ang hilaw na isda sa yugto ng pagpapahinga. Ang bigas ay niluto nang hiwalay. Dalawang katamtamang bahagi; maingat na alisin ang natitirang mga buto para sa mga bata. Gumamit ng isang maliit na 180 ml na tasang papel, isang patag na kutsara (mga 15 ml) at isang maliit na kutsarita (mga 5 ml). Iba-iba ang laki ng kutsara at gulay sa bahay; pack weights ay isang kapaki-pakinabang na sanggunian. Ang oras ng lasaw ay hindi kasama. Ipinapakita ng mga larawan ang mga orihinal na sangkap, kabilang ang mga opsyonal na extra; maaaring baguhin ng mga pamalit ang hitsura. Hatiin ang mga natira sa mababaw na lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras, o 1 oras kung ang silid ay mas mainit sa 32°C. Panatilihin sa 4°C o mas malamig at gamitin sa loob ng 3-4 na araw. Painitin muli ang bahaging kailangan nang lubusan sa 74°C; Ang toyo ay pampalasa, hindi isang paraan para gawing ligtas ang karne o isda sa temperatura ng silid.