Gochujang samgyeopsal - thịt ba chỉ cay Hàn Quốc
Những lát thịt bụng lợn mỏng được tẩm mỡ, sau đó phủ sốt gochujang cay ngọt. Thêm nước sốt vào gần cuối sẽ giúp nước sốt có độ bóng thay vì bị cháy.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Chọn những lát dày khoảng 5 mm, có các lớp thịt và mỡ riêng biệt. Bụng thịt lợn nguyên con dày cần một phương pháp nấu khác.
-
Không thể bỏ
Tương ớt lên men này mang lại cho món ăn hương vị đặc trưng. Sử dụng phiên bản nhẹ để ít nóng hơn. Riêng nước sốt nóng không phải là sự thay thế tương đương.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa trong nước sốt. Chọn mức muối tương tự; không thêm muối thêm. Kiểm tra nhãn nếu tránh lúa mì.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- mật ong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa. Nước sốt sẽ ẩm hơn; đun nhỏ lửa một thời gian ngắn để bao phủ thức ăn và giữ lửa nhẹ sau khi thêm nước sốt ngọt. Không phục vụ mật ong cho trẻ sơ sinh dưới tháng 12.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi băm
- Dùng thay thế
- bột tỏi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: về 1 g
Trộn bột vào nước sốt hoặc nước dùng thay vì tỏi tươi. Không sử dụng muối tỏi.
-
Không thể bỏ
Điều này làm lỏng bột nhão để nó bao phủ thịt mà không bị cháy.
-
Tùy chọn
Bỏ những mảnh vụn này ra khỏi nước sốt để ít nóng hơn. Giữ gochujang và tất cả số lượng khác không thay đổi.
-
Tùy chọn
Bạn có thể bỏ qua lớp dầu hoàn thiện này ở bước cuối cùng. Món ăn sẽ bớt mùi thơm hạt dẻ; thời gian nấu và các lượng khác vẫn giữ nguyên.
-
Tùy chọn
Bỏ phần này ra khỏi nước sốt nếu không có. Món ăn sẽ bớt cay hơn; không cần thay đổi nào khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Chuẩn bị thịt lợn. Sử dụng một nửa gói 600 g thịt ba chỉ không da được cắt lát dày khoảng 5 mm. Làm tan thịt đông lạnh trong tủ lạnh trước. Lau khô mà không cần rửa thịt lợn sống và cắt thành các đoạn dài 5 cm. Giữ các lớp thịt và mỡ lại với nhau. Làm sạch bảng và tay của bạn sau khi cắt.
-
Bước 2
Trộn nước sốt riêng. Kết hợp 2 thìa ăn gochujang, 1 thìa ăn nước tương, 1 thìa ăn đường, 2 thìa nhỏ tỏi băm và 2 thìa ăn nước. Thêm 1 thìa cà phê nhỏ gochugaru tùy chọn và một chút hạt tiêu đen. Khuấy cho đến khi mịn. Giữ nước sốt này tránh xa thịt lợn sống.
-
Bước 3
Hiển thị mặt đầu tiên. Đặt thịt lợn vào chảo chống dính rộng lạnh thành một lớp, không thêm dầu. Vặn lửa ở mức trung bình. Nấu trong vài phút 4–5 cho đến khi mỡ bắt đầu tan chảy và mặt dưới chuyển sang màu vàng. Nếu chảo nhỏ, hãy nấu từng nửa miếng thịt lợn; đừng xếp chồng lên nhau.
-
Bước 4
Xoay và nấu chín hoàn toàn. Lật từng lát và nấu mặt còn lại trong 3–5 phút cho đến khi cả hai mặt đều vàng và phần giữa chín. Kiểm tra miếng thịt dày nhất: nhiệt kế phải đọc ít nhất 63°C. Đổ hầu hết mỡ vào tô chịu nhiệt, chỉ để lại một lớp màng mỏng trong chảo. Không đổ mỡ nóng xuống bồn rửa.
-
Bước 5
Tráng men trên lửa nhỏ. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm tất cả nước sốt riêng vào thịt lợn đã nấu chín. Lật và đảo trong vài phút 2–3 cho đến khi nước sốt sủi bọt và phủ lên từng lát bánh. Nếu nó bị dính trước khi phủ thịt, hãy thêm nước bằng thìa ăn 1. Không để lửa lớn: đường và tương ớt có thể bị cháy.
-
Bước 6
Kết thúc và nghỉ ngơi. Tắt lửa, trộn một thìa cà phê dầu mè nhỏ 1 tùy chọn và chuyển ra đĩa. Nghỉ ngơi ít nhất 3 vài phút trước khi ăn. Ăn kèm cơm trắng hoặc rau diếp nếu muốn. Đây là một món ăn cay; bỏ thêm ớt và chọn gochujang nhẹ để làm cho nó dịu hơn.
Món ăn đã hoàn thành
Đây là thịt ba chỉ có nhiều lớp mỡ nhìn thấy được chứ không phải thịt nạc dùng làm món jeyuk bokkeum. Những lát mỏng rất quan trọng đối với phương pháp chảo nhanh này. Mỡ lợn nấu chín cung cấp dầu ăn; không thêm dầu vào lúc đầu. Nhiệt kế là cách đáng tin cậy nhất để kiểm tra thịt. Giữ dụng cụ làm thịt lợn sống tách biệt với món ăn đã hoàn thành. Làm lạnh thức ăn thừa trong vòng 2 giờ, sử dụng trong vòng 3–4 ngày và hâm nóng đến 74°C. Để chất béo thải nguội trước khi cho vào thùng chứa chất thải thích hợp.