Gochujang samgyeopsal — maanghang na Korean pork belly
Ang mga manipis na hiwa ng tiyan ng baboy ay sinira sa sarili nitong taba, pagkatapos ay pinahiran ng matamis na maanghang na sarsa ng gochujang. Ang pagdaragdag ng sauce malapit sa dulo ay nagpapanatili itong makintab sa halip na masunog.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Pumili ng mga hiwa na may kapal na 5 mm, na may natatanging mga layer ng karne at taba. Ang makapal na buong tiyan ng baboy ay nangangailangan ng ibang paraan ng pagluluto.
-
Kailangang gamitin
Ang fermented chili paste na ito ay nagbibigay sa ulam ng katangian nitong lasa. Gumamit ng banayad na bersyon para sa mas kaunting init. Ang mainit na sarsa lamang ay hindi katumbas na kapalit.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa sarsa. Pumili ng isang katulad na antas ng asin; huwag magdagdag ng labis na asin. Suriin ang mga label kung umiiwas sa trigo.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- honey
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara. Ang sarsa ay magiging mas basa; kumulo sandali upang mabalutan ang pagkain, at panatilihing banayad ang init kapag naidagdag na ang matamis na sarsa. Huwag maghain ng pulot sa mga sanggol na wala pang buwan ng 12.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Tinadtad na bawang
- Puwedeng ipalit
- Bawang pulbos
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ maliit na kutsaritaBatayang dami: tungkol sa 1 g
Ihalo ang pulbos sa sarsa o sabaw sa halip na sariwang bawang. Huwag gumamit ng asin ng bawang.
-
Kailangang gamitin
Ito ay lumuluwag sa i-paste upang ito ay bumabalot sa karne nang hindi napapaso.
-
Opsyonal
Alisin ang mga natuklap na ito mula sa sarsa para sa mas kaunting init. Panatilihing hindi nagbabago ang gochujang at lahat ng iba pang halaga.
-
Opsyonal
Maaari mong alisin ang panghuling langis na ito sa huling hakbang. Ang ulam ay magkakaroon ng mas kaunting aroma ng nutty; ang oras ng pagluluto at iba pang mga halaga ay nananatiling pareho.
-
Opsyonal
Alisin ang kurot na ito mula sa sarsa kung hindi magagamit. Ang ulam ay hindi gaanong paminta; walang ibang pagbabago ang kailangan.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Ihanda ang baboy. Gumamit ng kalahati ng isang 600 g pack ng walang balat na tiyan ng baboy na hiniwa nang humigit-kumulang 5 mm ang kapal. I-thaw muna ang frozen na karne sa refrigerator. Pat dry nang hindi hinuhugasan ang hilaw na baboy at gupitin sa 5 cm ang haba. Panatilihing magkasama ang mga layer ng karne at taba. Linisin ang board at ang iyong mga kamay pagkatapos ng pagputol.
-
Hakbang 2
Paghaluin ang hiwalay na sarsa. Pagsamahin ang 2 level eating spoons gochujang, 1 level eating spoon soy sauce, 1 level eating spoon sugar, 2 small teaspoons minced garlic at 2 level eating spoons water. Idagdag ang opsyonal na 1 na maliit na kutsarita na gochugaru at kurot ng black pepper. Haluin hanggang makinis. Ilayo ang sauce na ito sa hilaw na baboy.
-
Hakbang 3
I-render ang unang bahagi. Ilagay ang baboy sa isang malamig na malawak na nonstick pan sa isang layer, na walang idinagdag na mantika. Gawing medium ang init. Magluto ng 4–5 minuto hanggang ang taba ay magsimulang matunaw at ang ilalim ay maging ginintuang. Kung ang kawali ay maliit, lutuin ang kalahati ng baboy sa isang pagkakataon; huwag isalansan ito.
-
Hakbang 4
Lumiko at lutuin nang buo. Lumiko ang bawat hiwa at lutuin ang kabilang panig sa loob ng 3–5 minuto hanggang ang magkabilang panig ay maging ginintuang at maluto ang gitna. Suriin ang pinakamakapal na karne: ang thermometer ay dapat na hindi bababa sa 63°C. Ibuhos ang karamihan sa na-render na taba sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init, na nag-iiwan lamang ng isang manipis na pelikula sa kawali. Huwag magbuhos ng mainit na taba sa lababo.
-
Hakbang 5
Glaze sa mababang init. Bawasan ang apoy sa mahina at idagdag ang lahat ng hiwalay na sarsa sa nilutong baboy. Lumiko at ihagis sa loob ng 2–3 minuto hanggang sa mabula ang sarsa at mabalot ang bawat hiwa. Kung ito ay malagkit bago pahiran ang karne, magdagdag ng 1 na dagdag na antas ng pagkain ng kutsarang tubig. Huwag panatilihing mataas ang init: ang asukal at chili paste ay maaaring masunog.
-
Hakbang 6
Tapusin at magpahinga. Patayin ang apoy, ihalo ang opsyonal na 1 na maliit na kutsarita ng sesame oil at ilipat sa isang plato. Magpahinga ng hindi bababa sa 3 minuto bago kumain. Ihain kasama ng plain rice o lettuce kung gusto. Ito ay isang maanghang na ulam; tanggalin ang mga dagdag na chili flakes at pumili ng banayad na gochujang upang maging mas banayad.
Tapos na ulam
Ito ay pork belly na may nakikitang taba layers, hindi ang lean pork na ginagamit para sa jeyuk bokkeum. Ang mga manipis na hiwa ay mahalaga para sa mabilisang paraan ng pan. Ang ginawang taba ng baboy ay nagbibigay ng mantika; huwag magdagdag ng dagdag na langis sa simula. Ang thermometer ay ang pinaka-maaasahang paraan upang suriin ang karne. Panatilihing hiwalay ang mga hilaw na kagamitan sa baboy mula sa natapos na ulam. Palamigin ang mga natira sa loob ng 2 na oras, gamitin sa loob ng 3–4 araw at painitin muli sa 74°C. Hayaang lumamig ang itinapon na taba bago ito ilagay sa angkop na lalagyan ng basura.