Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Tigela de arroz com salmão ao gochujang

Name: Tigela de arroz com salmão ao gochujang
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Filés de salmão sem pele nem espinhas; Arroz cozido; Pepino pequeno; Gochujang (pasta coreana fermentada de pimenta); Shoyu; Mel; Vinagre de arroz; Água; Óleo neutro

Salmão dourado na frigideira com molho coreano brilhante, doce e picante, arroz quente e pepino fresco. Um jantar simples de fusão feito em uma frigideira.

20 min2 porçõesEtapas: 4Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Filés de salmão sem pele nem espinhas2Quantidade de referência: 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Filés de salmão sem pele nem espinhas

Use no lugar
Filés de truta sem pele nem espinhas

Quantidade do substituto
2Quantidade de referência: 300 g

Use 2 filés, cerca de 300 g no total. Siga o mesmo preparo na frigideira, ajustando à espessura, e cozinhe a parte mais grossa a 63°C.
Arroz cozido2 tigelinhasQuantidade de referência: 300 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Pepino pequeno½
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Gochujang (pasta coreana fermentada de pimenta)1 colher de sopa rasa
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Shoyu1 colher de chá
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu

Use no lugar
Molho tamari

Quantidade do substituto
1 colher de chá

Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
Mel2 colheres de chá
Pode ser substituído
Se não tiver Mel

Use no lugar
Xarope de bordo

Quantidade do substituto
2 colheres de chá

Mantenha a mesma medida de colher. Xarope de bordo dá outra doçura; envolva no molho em fogo baixo para não queimar. Mel não é adequado a bebês menores de 12 meses.
Vinagre de arroz1 colher de chá
Pode ser substituído
Se não tiver Vinagre de arroz

Use no lugar
Suco de limão

Quantidade do substituto
1 colher de chá

Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
Água2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Óleo neutro2 colheres de chá
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro para cozinhar

Use no lugar
Azeite de oliva suave

Quantidade do substituto
2 colheres de chá

Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Lave ½ pepino, seque e corte em meias-luas finas em uma tábua limpa. Prepare 2 tigelinhas de arroz cozido, cerca de 300 g no total; aqueça arroz pronto conforme a embalagem logo antes de servir. Seque 2 filés de salmão sem pele e espinhas em um prato separado. Afaste utensílios de peixe cru do pepino e arroz cozido.
Etapa 2

Em uma tigelinha, misture 1 colher de sopa rasa de gochujang, 1 colher de chá de shoyu, 2 colheres de chá de mel, 1 colher de chá de vinagre de arroz e 2 colheres de sopa de água. Mexa até ficar liso. Reserve o molho separado; não use para marinar peixe cru.
Etapa 3

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque o salmão e cozinhe sem mexer por 3–4 minutos. Vire com cuidado com uma espátula e cozinhe o outro lado por cerca de 3 minutos. Abaixe o fogo se dourar rápido demais; filés grossos precisam de mais tempo.
Etapa 4

Abaixe para fogo baixo e despeje o molho ao redor do salmão. Regue o peixe com ele por 1–2 minutos até ficar brilhante. Se engrossar demais, adicione um pouco de água. Cozinhe a 63°C na parte mais grossa; a carne deve ficar opaca e soltar lascas facilmente. Ponha um filé em cada tigela de arroz quente, junte pepino e regue com o molho cozido. Sirva na hora.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Um copinho tem 180 ml, uma colher de sopa rasa 15 ml e uma colher de chá 5 ml; tamanhos domésticos variam. Confira nos rótulos alérgenos de soja, trigo, gergelim, peixe, ovo ou leite conforme suas escolhas. Separe alimentos crus e prontos. Refrigere sobras rapidamente, em até 1 hora para arroz ou 2 horas para outros alimentos cozidos, a 4°C ou menos. Consuma em até 24 horas e reaqueça a parte cozida uma vez a 74°C. Guarde salada crua e pão separados; não reaqueça com o recheio.