Күріш тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Кочуджан албырты қосылған күріш

Name: Кочуджан албырты қосылған күріш
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Терісіз, сүйексіз албырт сүбесі; Піскен күріш; Шағын қияр; Кочуджан (ашытылған корей бұрыш пастасы); Соя тұздығы; Бал; Күріш сірке суы; Су; Бейтарап өсімдік майы

Тәтті-ащы жылтыр корей тұздығындағы табада қуырылған албырт, жылы күріш және салқын қияр. Бір табада жасалатын қарапайым фьюжн кешкі асы.

20 мин2 порция4 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Терісіз, сүйексіз албырт сүбесі2 данаБастапқы мөлшер: 300 g
Алмастыруға болады
Терісіз, сүйексіз албырт сүбесі болмаса

Орнына қолданыңыз
Терісіз, сүйексіз бақтақ сүбесі

Алмастырғыш мөлшері
2Анықтамалық мөлшер: 300 g

Барлығы шамамен 300 g болатын 2 сүбе алыңыз. Қалыңдығына қарай реттеп, сол таба тәсілін сақтаңыз да, ең қалың жерін 63°C-қа жеткізіңіз.
Піскен күріш2 шағын күріш тостағаныБастапқы мөлшер: 300 g
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді сақтаңыз; жай қоспай кетпеңіз.
Шағын қияр½ дана
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді сақтаңыз; жай қоспай кетпеңіз.
Кочуджан (ашытылған корей бұрыш пастасы)1 тегіс ас қасық
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді сақтаңыз; жай қоспай кетпеңіз.
Соя тұздығы1 шай қасық
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Тамари соя тұздығы

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасық

Көрсетілген балама мөлшерін бастапқының орнына қолданыңыз, қосымша емес. Басқа мөлшерлер мен тәсілді сақтап, балама жапсырмасындағы аллергенді тексеріңіз.
Бал2 шай қасық
Алмастыруға болады
Бал болмаса

Орнына қолданыңыз
Үйеңкі шәрбаты

Алмастырғыш мөлшері
2 шай қасық

Сол қасық өлшемін сақтаңыз. Үйеңкі шәрбаты басқа тәттілік береді; күймесін деп баяу отта қаптаңыз. 12 айға толмаған сәбиге бал жарамайды.
Күріш сірке суы1 шай қасық
Алмастыруға болады
Күріш сірке суы болмаса

Орнына қолданыңыз
Лимон шырыны

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасық

Көрсетілген балама мөлшерін бастапқының орнына қолданыңыз, қосымша емес. Басқа мөлшерлер мен тәсілді сақтап, балама жапсырмасындағы аллергенді тексеріңіз.
Су2 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 30 ml
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді сақтаңыз; жай қоспай кетпеңіз.
Бейтарап өсімдік майы2 шай қасық
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса

Орнына қолданыңыз
Жұмсақ дәмді зәйтүн майы

Алмастырғыш мөлшері
2 шай қасық

Көрсетілген балама мөлшерін бастапқының орнына қолданыңыз, қосымша емес. Басқа мөлшерлер мен тәсілді сақтап, балама жапсырмасындағы аллергенді тексеріңіз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

½ қиярды жуып құрғатып, таза тақтайда жұқа жарты дөңгелекке кесіңіз. Барлығы шамамен 300 g болатын 2 шағын тостаған піскен күріш дайындаңыз; дайын күрішті берер алдында қаптамаға сай жылытыңыз. 2 терісіз, сүйексіз албырт сүбесін бөлек тәрелкеде құрғатыңыз. Шикі балық құралдарын қияр мен піскен күріштен алыс ұстаңыз.
Қадам 2

Шағын тостағанда 1 тегіс ас қасық кочуджан, 1 шай қасық соя тұздығы, 2 шай қасық бал, 1 шай қасық күріш сіркесі және 2 ас қасық суды тегіс араластырыңыз. Тұздықты бөлек сақтаңыз, шикі балық маринадына қолданбаңыз.
Қадам 3

Жабыспайтын табада орташа отта 2 шай қасық май қыздырыңыз. Албыртты қойып, қозғамай 3–4 минут пісіріңіз. Қалақшамен абайлап аударып, екінші жағын шамамен 3 минут пісіріңіз. Беті тым тез қызарса, отты азайтыңыз; қалың сүбе ұзағырақ піседі.
Қадам 4

Отты баяулатып, дайын тұздықты албырт айналасына құйыңыз. Жылтырағанша 1–2 минут қасықпен балықтың үстіне құйып тұрыңыз. Тым қою болса, аздап су қосыңыз. Ең қалың жерін 63°C-қа жеткізіңіз; еті мөлдір болмай, оңай ажырауы керек. Әр жылы күріш тостағанына бір сүбе салып, қияр мен піскен тұздықты қосыңыз. Бірден беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Шағын қағаз стақан — 180 ml, тегіс ас қасық — 15 ml, шай қасық — 5 ml; үй ыдыстарының көлемі әртүрлі. Таңдауыңызға қарай қаптамадан соя, бидай, күнжіт, балық, жұмыртқа не сүт аллергендерін тексеріңіз. Шикі және дайын асты бөлек ұстаңыз. Артығын дереу: күрішті 1 сағат, басқа піскен асты 2 сағат ішінде 4°C не төменде тоңазытқышқа салыңыз. 24 сағатта пайдаланып, піскен бөлігін бір рет 74°C-қа жылытыңыз. Шикі салат пен нанды бөлек ұстап, салмамен бірге жылытпаңыз.