Name: Кочхуджан-мисо баялдысы
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Жіңішке ұзын баялды; Ақ мисо пастасы; Корейдің кочхуджан ащы бұрыш пастасы; Қант; Су; Дәмі бейтарап өсімдік майы; Қуырылған күнжіт; Көк пияз

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Жіңішке ұзын баялдыӘрқайсысы шамамен 150 g болатын 2 шағын данаБастапқы мөлшер: 300 g
Негізгі
Осы нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді пайдаланыңыз.
Ақ мисо пастасы1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 18 g
Алмастыруға болады
Ақ мисо пастасы болмаса

Орнына қолданыңыз
Корейдің твенджан соя пастасы

Алмастырғыш мөлшері
2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 12 g

Ақ мисоның орнына ғана қолданыңыз, екеуін бірге қоспаңыз. Басқа тұздық мөлшерлері өзгермейді. Дәмі қанығырақ, тәттілігі азырақ болады.
Корейдің кочхуджан ащы бұрыш пастасы2 шай қасықБастапқы мөлшер: 12 g
Негізгі
Осы нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді пайдаланыңыз.
Қант2 шай қасықБастапқы мөлшер: 8 g
Негізгі
Осы нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді пайдаланыңыз.
Су3 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 45 ml
Негізгі
Осы нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді пайдаланыңыз.
Дәмі бейтарап өсімдік майы1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Негізгі
Осы нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді пайдаланыңыз.
Қуырылған күнжіт½ шай қасықБастапқы мөлшер: 1.5 g
Қосымша
Қоспауға болады; басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
Көк пияз1 сабақ
Қосымша
Қоспауға болады; басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Баялдыны бойлай екіге бөліңіз. Қабығын теспей, жұмсағына шамамен 5 mm тереңдікте ромбша тіліктер салыңыз. Мисо, кочхуджан, қант және 1 ас қасық суды араластырыңыз; қалған 2 ас қасық суды сақтаңыз.
Қадам 2

Жабыспайтын табада майды орташа отта қыздырыңыз. 4 жартыны кесілген бетін төмен қаратып 4 минут аздап алтын түске енгенше қуырыңыз. Қабығын төмен қаратып аударыңыз.
Қадам 3

Сақталған 2 ас қасық суды айналасына құйып, жауып, отты бәсеңдетіңіз. Шанышқы оңай кіргенше 6–8 минут буда пісіріңіз. Жұмсармай тұрып кеуіп кетсе, тағы 1 ас қасық су қосыңыз.
Қадам 4

Қақпақты ашып, жұмсақ бетіне тұздық жағыңыз. Қабығы төмен тұрған күйі баяу 1–2 минут жылтырағанша қыздырыңыз; аудармаңыз, күйдірмеңіз. Қаласаңыз күнжіт пен көк пияз қосып, жылы ұсыныңыз.