Супы и рагу · Домашняя корейская кухня

Кочуджан ччиге — рагу со свининой, картофелем и тофу

Name: Кочуджан ччиге — рагу со свининой, картофелем и тофу
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Свиная лопатка без кости; Картофель; Плотный тофу; Кабачок; Репчатый лук; Кочуджан, корейская паста красного перца; Соевый соус; Измельчённый чеснок; Вода; Нейтральное масло для готовки; Кочукару, корейские хлопья чили; Зелёный лук

Сытное рагу с пастой красного перца, нежной свининой, мягким картофелем, кабачком и тофу. Простой способ в одной кастрюле без отдельного бульона.

40 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Кочуджан ччиге — рагу со свининой, картофелем и тофу

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Картофель очистите, кубиками 2 cm. Необязательный лук на один укус, кабачок толстыми полукружьями, зелёный лук по 3 cm. Тофу кубиками 2 cm. На отдельной доске сырого мяса свинину одинаково по 2 cm. Небольшие мясо и картофель легче готовятся вместе.
Шаг 2

Нагрейте 1 чайную ложку масла в средней кастрюле на среднем огне. Свинину и необязательный лук мешайте 3–4 минуты до изменения цвета мяса снаружи и начала мягкости лука. Начальная жарка лишь для вкуса, мясо ещё не готово.
Шаг 3

Убавьте. Добавьте 2 столовые ложки кочуджана без горки, 1 ложку соевого соуса, 2 чайные ложки чеснока и необязательную 1 ложку чили. Мешайте 20–30 секунд для покрытия, сразу влейте 4 небольших стакана воды. Соскребите вкусные коричневые частицы, не чёрные горелые.
Шаг 4

Добавьте картофель, вскипятите. Снимите лишнюю пену, убавьте до ровного слабого кипения, прикройте. Варите 15–20 минут, раз-два помешав, до почти мягкого картофеля и готовой свинины. При низком уровне тёплую воду по ½ стакана; не ускоряйте картофель сильным огнём.
Шаг 5

Добавьте тофу, необязательные кабачок и зелёный лук. Слабо варите ещё 5–7 минут до мягкого кабачка и полного прогрева тофу. Мешайте бережно, сохраняя кубики. Картофель уже легко под вилкой. При измерении цель 74°C в толстой части мяса, особенно при замене курицей.
Шаг 6

Готовый бульон пробуйте чистой ложкой. Слишком крепкий или солёный — тёплую воду по 1–2 столовые ложки без горки, кратко вскипятите. Слабый — несколько минут без крышки, не большая ложка пасты. Выключите, по желанию рис; горячие тофу и картофель чуть остудите.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Кочуджан ччиге — рагу на перечной пасте, кимчхи не требуется. Сначала свинина с луком создают вкус, затем картофель, тофу ближе к концу для формы. Новичкам в острой корейской еде мягкий кочуджан, без дополнительных хлопьев. Бумажный стакан 180 ml, столовая ложка без горки около 15 ml и чайная около 5 ml. Домашние меры приблизительны, те же стакан и ложки. Доли пачки по этикетке, не неизвестному пакету. Рис необязателен, в измеренные ингредиенты не входит. Указанная вода начальная, небольшие добавки лишь по необходимости. Остатки в неглубоком закрытом контейнере в холодильник за 2 часа, выше 32°C — за 1 час. При 4°C или ниже используйте за 3–4 дня. Прогрейте насквозь, при измерении до 74°C. Охлаждайте в меньших закрытых контейнерах. Соя из тофу и соуса; кочуджан и соевый соус могут содержать и пшеницу.