Jinmichae — mực khô xé trộn gochujang

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Chuẩn bị mực đúng cách. Sử dụng một nửa gói 200 g mực khô xé nhỏ ăn liền. Nới lỏng các sợi màu nhạt và cắt chúng thành các đoạn dài khoảng 5 cm. Loại bỏ bất kỳ phần cứng bất thường nào. Cách làm này dành cho mực khô xé sợi kiểu ăn vặt chứ không phải mực sống hay mực lên men muối.

   Bước 1

2. Bước 2

   

   Làm mềm ngắn gọn. Nếu mực cứng, nhúng vào nước ấm trong 30 vài giây, để ráo nước ngay, bóp nhẹ và thấm khô. Bỏ qua việc nhúng nếu đã mềm. Nước thừa sẽ làm loãng tương ớt, ngâm lâu sẽ làm mất đi vị mực.

   Bước 2

3. Bước 3

   

   Thêm lớp làm mềm. Trộn các sợi khô với sốt mayonnaise 1 thìa ăn gạt ngang vào tô. Để trong 3 phút. Nếu tránh sốt mayonnaise, hãy sử dụng loại dầu thay thế trung tính 1 thìa cà phê nhỏ đã nêu. Giữ các sợi lỏng lẻo thay vì ép chúng lại với nhau.

   Bước 3

4. Bước 4

   

   Làm ấm nước sốt đỏ nhẹ nhàng. Trong chảo chống dính nguội, khuấy đều 1 thìa ăn gochujang, 1 thìa nhỏ ớt bột, 1 thìa ăn nước tương, 2 thìa ăn si-rô gạo, 2 thìa ăn nước và 1 thìa cà phê nhỏ tỏi băm. Đun nhỏ lửa trong 1–2 phút, khuấy đều cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ. Đừng để miếng dán cháy sém.

   Bước 4

5. Bước 5

   

   Tắt cái nóng. Tắt bếp và di chuyển chảo ra khỏi lửa. Thêm mực đã chuẩn bị và dùng kẹp gấp lại trong 1 phút cho đến khi từng sợi mực được phủ màu đỏ. Đừng tiếp tục chiên: mực ăn liền có thể nhanh chóng bị dai.

   Bước 5

6. Bước 6

   

   Kết thúc với mè. Cho một thìa cà phê nhỏ dầu mè 1 và một thìa cà phê nhỏ hạt mè 1 vào. Trải ra đĩa sạch để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ngay trong hộp sạch. Ăn những phần nhỏ với cơm. Sử dụng dụng cụ sạch mỗi lần; không trả lại thức ăn thừa trên bàn vào thùng bảo quản.

   Bước 6