K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Кочуджан чинмичхэ — ащы кальмар жолағы

Таныс корей түскі ас қосымшасы: жылтыр қызыл тәтті-ащы тұздықтағы жұмсақ кепкен кальмар жолағы. Оңай шайналуы үшін оттан тыс араластырыңыз.

15 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай
Кочуджан чинмичхэ — ащы кальмар жолағы

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Негізгі

    200 g ашық түсті жеуге дайын кепкен кальмар жолағының жартысын алыңыз, шикі, тұзды ашытылған кальмар не балық кеспесі емес. Бұл негізгі өнім.

  • Алмастыруға болады

    Майонез болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Бейтарап ас майы
    Алмастырғыш мөлшері
    1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

    Жұмсарған кальмарды майонез орнына 1 шай қасық маймен араластырыңыз. Кілегейлігі аз, бірақ талды ажыратады.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Кәдімгі концентрациядағы тамаридің сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздылық өзгереді, артық дәмдеуге дейін татыңыз. Бидайдан сақтансаңыз жапсырманы тексеріңіз.

  • Алмастыруға болады

    Күріш шәрбаты болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Бал
    Алмастырғыш мөлшері
    1 ½ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 30 g

    Тұздыққа 1½ тегіс ас қасық бал. Тез қызарады, баяу отта ұсақ көпіршікте тоқтатыңыз. Бал нәрестеге жарамайды.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Алмастыруға болады

    Ұсақ сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сарымсақ ұнтағы
    Алмастырғыш мөлшері
    ¼ шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 0.5 g

    Сарымсақ қадамында жай ұнтақ қолданыңыз. Сарымсақ тұзы тұздылықты өзгертеді, қолданбаңыз.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Қосымша

    Күнжіт жоқ не сақтансаңыз, соңында қоспаңыз. Басқа мөлшер өзгермейді.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Дұрыс кальмар алыңыз. 200 g жеуге дайын кепкен жолақтың жартысын алыңыз. Ашық түсті талын ажыратып, шамамен 5 cm кесіңіз. Өте қатты бөлігін алыңыз. Бұл шикі не тұзды ашытылған емес, тіскебасар кепкен кальмар әдісі.

  2. Қадам 2

    Қысқа жұмсартыңыз. Қатты болса, жылымық суға 30 секунд батырып, дереу сүздіріп, ақырын сығып құрғатыңыз. Жұмсақ болса өткізіңіз. Артық су тұздықты сұйылтып, ұзақ сулау дәмін кетіреді.

  3. Қадам 3

    Жұмсартқыш қабат қосыңыз. Құрғақ талды ыдыста 1 тегіс ас қасық майонезбен араластырып, 3 минут қалдырыңыз. Майонезсіз көрсетілген 1 шай қасық бейтарап май баламасы. Талды қысып жапсырмай, бос ұстаңыз.

  4. Қадам 4

    Қызыл тұздықты баяу жылытыңыз. Салқын жабыспайтын табада 1 тегіс ас қасық кочуджан, 1 шай қасық бұрыш үлпегі, 1 тегіс ас қасық соя тұздығы, 2 қасық күріш шәрбаты, 2 қасық су және 1 шай қасық сарымсақты араластырыңыз. Баяу отта ұсақ көпіршікке дейін 1–2 минут араластырыңыз. Пастаны күйдірмеңіз.

  5. Қадам 5

    Оттан тыс араластырыңыз. Өшіріп, табаны алыңыз. Дайын кальмарды қосып, әр тал қызыл жабылғанша қысқышпен 1 минут араластырыңыз. Қуыра бермеңіз; жеуге дайын кальмар тез резеңкеленеді.

  6. Қадам 6

    Күнжітпен аяқтаңыз. 1 шай қасық күнжіт майы мен қосымша 1 шай қасық дән араластырыңыз. Таза тәрелкеде суытып, таза ыдыста дереу тоңазытқышқа салыңыз. Күрішке аз порция беріңіз. Әр жолы таза құрал, үстел қалдығын сақтау ыдысына қайтармаңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Кочуджан чинмичхэ — ащы кальмар жолағы
Кочуджан чинмичхэ — ащы кальмар жолағы
Пайдалы кеңестер

Мұнда тегіс ас қасық шамамен 15 ml, шай қасық 5 ml, қағаз стақан 180 ml. Сол қасық пен стақанды қолданыңыз; үй көлемі мен өнім салмағы өзгереді. Қаптамада жеуге дайын кепкен кальмар жолағы деп жазылсын. Қатты шикі кепкен бүтін кальмар өзге дайындықты қажет етеді. Мұны ұзақ қайнатпаңыз: ұзақ жылу қатайтады. Дайын қосымшаны таза ыдыста 2 сағатта тоңазытқышқа салып, 4 күнде қолданыңыз. Кальмар-күнжіт, майонезде жиі жұмыртқа, соя тұздығы не бұрыш пастасында бидай-соя болуы мүмкін. Шайнауы қиынға талын қысқартыңыз. Ащы емеске бұл тұздықтың негізгі пастасын жай алып тастамай, бөлек соя чинмичхэ рецептін қолданыңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Ащы тұздық баспасын деп күрішпен аздап жеңіз. Созылмалы жолақтарды жұмсақ жұмыртқамен алмастырыңыз.

Бірге ұсыныңыз