जिनमीचे — गोचुजांग वाला मसालेदार सूखा स्क्विड
एक परिचित कोरियाई लंचबॉक्स साइड डिश: चमकदार मीठे-मसालेदार लाल शीशे में कोमल सूखे स्क्विड स्ट्रैंड। स्क्विड को आंच से हटाकर सॉस में मिलाएं ताकि इसे चबाना आसान रहे।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
खाने के लिए तैयार हल्के सूखे स्क्विड स्ट्रैंड के 200 g पैक का आधा उपयोग करें, कच्चा स्क्विड, नमकीन किण्वित स्क्विड या मछली नूडल्स का नहीं। यह परिभाषित करने वाला घटक है.
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विकल्प उपलब्ध
अगर मेयोनेज़ उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तटस्थ खाना पकाने का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
नरम स्क्विड को मेयोनेज़ के बजाय 1 छोटा चम्मच तेल के साथ मिलाएं। परिणाम कम मलाईदार है लेकिन फिर भी बालों को अलग करने में मदद करता है।
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ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
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ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारि
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 बड़ा समतल चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
नियमित ताकत वाली तमरी की समान चम्मच मात्रा का उपयोग करें। नमकीनपन अलग-अलग होता है, इसलिए कोई भी अतिरिक्त मसाला डालने से पहले चख लें। यदि गेहूं से परहेज कर रहे हैं तो लेबल की जाँच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर चावल का शरबत उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- मधु
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 ½ बड़े समतल चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 जी के बारे में
शीशे में 1½ स्तर खाने वाले चम्मच शहद का उपयोग करें। यह जल्दी भूरा हो जाता है, इसलिए धीमी आंच का उपयोग करें और छोटे बुलबुले दिखाई देने पर बंद कर दें। शहद शिशुओं के लिए उपयुक्त नहीं है।
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ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बारीक कटा लहसुन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- लहसुन पाउडर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ¼ छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 0.5 जी के बारे में
लहसुन के चरण में सादे लहसुन पाउडर का उपयोग करें। लहसुन नमक का प्रयोग न करें; यह नमक के स्तर को बदल देता है।
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ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो अंतिम सजावट में तिल हटा दें या तिल से परहेज करें। किसी अन्य मात्रा परिवर्तन की आवश्यकता नहीं है.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
सही स्क्विड तैयार करें. खाने के लिए तैयार सूखे कटे हुए स्क्विड के 200 g पैक का आधा उपयोग करें। हल्के बालों को ढीला करें और उन्हें लगभग 5 सेमी लंबाई में काटें। किसी भी असामान्य रूप से कठोर टुकड़े को हटा दें। यह विधि स्नैक-शैली के सूखे कटे हुए स्क्विड के लिए है, कच्चे स्क्विड या नमकीन किण्वित स्क्विड के लिए नहीं।
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चरण 2
संक्षेप में नरम करें. यदि स्क्विड सख्त है, तो 30 सेकंड के लिए गुनगुने पानी में डुबोएं, तुरंत छान लें, धीरे से निचोड़ें और सुखा लें। यदि पहले से ही नरम है तो डिप छोड़ें। अतिरिक्त पानी चिली सॉस को पतला कर देगा, जबकि लंबे समय तक भिगोने से स्क्विड का स्वाद खत्म हो जाएगा।
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चरण 3
नरम करने वाला कोट जोड़ें. सूखी स्क्विड की पट्टियों को 1 बड़ा समतल चम्मच मेयोनेज़ के साथ एक कटोरे में डालें। 3 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि मेयोनेज़ से परहेज है, तो बताए गए 1 छोटा चम्मच तटस्थ तेल विकल्प का उपयोग करें। बालों को एक साथ दबाने के बजाय ढीला रखें।
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चरण 4
लाल चटनी को धीरे से गर्म करें। एक ठंडे नॉनस्टिक पैन में, 1 बड़ा समतल चम्मच गोचुजांग, 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, 1 बड़ा समतल चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े समतल चम्मच चावल सिरप, 2 बड़े समतल चम्मच पानी और 1 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन हिलाएँ। 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें, हिलाते रहें, जब तक कि छोटे बुलबुले दिखाई न दें। पेस्ट को जलने न दें.
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चरण 5
आंच बंद कर दें. बर्नर बंद कर दें और पैन को आंच से दूर ले जाएं। तैयार स्क्विड डालें और 1 मिनट के लिए चिमटे से तब तक मोड़ें जब तक कि प्रत्येक कतरा लाल रंग का न हो जाए। तलते न रहें: खाने के लिए तैयार स्क्विड जल्दी ही रबड़ जैसा बन सकता है।
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चरण 6
तिल से समाप्त करें. 1 छोटा चम्मच तिल का तेल और वैकल्पिक 1 छोटा चम्मच तिल मिलाएं। ठंडा करने के लिए एक साफ प्लेट पर फैलाएं, फिर तुरंत एक साफ कंटेनर में फ्रिज में रखें। चावल के साथ छोटे हिस्से में परोसें। हर बार साफ बर्तनों का प्रयोग करें; मेज से बचा हुआ खाना भंडारण कंटेनर में न लौटाएँ।
तैयार पकवान
इस नुस्खे में बड़ा समतल चम्मच लगभग 15 ml, छोटा चम्मच लगभग 5 ml और छोटा पेपर कप लगभग 180 ml है। घर के बर्तनों का आकार अलग हो सकता है, इसलिए पूरे नुस्खे में एक ही चम्मच और कप इस्तेमाल करें। पैकेट पर खाने के लिए तैयार सूखा कटा हुआ स्क्विड लिखा होना चाहिए। कठोर कच्चे सूखे पूरे स्क्विड को अलग तैयारी की आवश्यकता होती है। इस स्नैक स्क्विड को लंबे समय तक न उबालें: लंबे समय तक गर्म करने से यह सख्त हो जाता है। तैयार साइड डिश को 2 घंटे के भीतर एक साफ कंटेनर में ठंडा करें और 4 दिनों के भीतर उपयोग करें। इसमें व्यंग्य और तिल शामिल हैं; मेयोनेज़ में अक्सर अंडा होता है, और सोया सॉस या मिर्च के पेस्ट में गेहूं और सोया हो सकता है। जिन लोगों को चबाने में कठिनाई होती है, उनके बालों को छोटा काटें। गैर-मसालेदार संस्करण के लिए, इस सॉस से मुख्य मिर्च पेस्ट को हटाने के बजाय अलग सोया जिन्मीचे रेसिपी का उपयोग करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल के साथ थोड़ी मात्रा परोसें और अतिरिक्त सॉस परोसने वाले बर्तन में रहने दें।
इसके साथ क्या खाएँ
मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें
सुनहरा एग फ्राइड राइस
चावल का छोटा निवाला अधिक मसालेदार या गहरे स्वाद वाले व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें