Gà xiên Gochujang – dak-kkochi cay Hàn Quốc
Thịt đùi gà xiên thơm ngon với lớp phủ gochujang cay ngọt bóng loáng. Luộc gà trước rồi rưới nước sốt lên để đường không bị cháy.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Đùi gà không xương không da
- Dùng thay thế
- Ức gà không da không xương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 600 gLượng tham khảo: 300 g
Sử dụng một nửa gói g 600. Cắt thành từng miếng cm 2 giống nhau. Vú khô nhanh hơn, vì vậy hãy kiểm tra sớm nhưng vẫn nấu phần giữa đến 74°C.
-
Tùy chọn
Bỏ hành lá khi xiên xiên và chỉ dùng miếng thịt gà. Đừng gói gà quá chặt; thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của gà.
-
Không thể bỏ
Tương ớt lên men này mang lại cho món ăn hương vị đặc trưng. Sử dụng phiên bản nhẹ để ít nóng hơn. Riêng nước sốt nóng không phải là sự thay thế tương đương.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa trong nước sốt. Chọn mức muối tương tự; không thêm muối thêm. Kiểm tra nhãn nếu tránh lúa mì.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- mật ong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa. Nước sốt sẽ ẩm hơn; đun nhỏ lửa một thời gian ngắn để bao phủ thức ăn và giữ lửa nhẹ sau khi thêm nước sốt ngọt. Không phục vụ mật ong cho trẻ sơ sinh dưới tháng 12.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi băm
- Dùng thay thế
- bột tỏi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: về 1 g
Trộn bột vào nước sốt hoặc nước dùng thay vì tỏi tươi. Không sử dụng muối tỏi.
-
Không thể bỏ
Nước làm lỏng hỗn hợp sệt thành nước sốt có thể quét được.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu hướng dương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa cho cùng một bước nấu.
-
Tùy chọn
Bạn có thể bỏ qua lớp dầu hoàn thiện này ở bước cuối cùng. Món ăn sẽ bớt mùi thơm hạt dẻ; thời gian nấu và các lượng khác vẫn giữ nguyên.
-
Tùy chọn
Bỏ phần này ra khỏi nước sốt nếu không có. Món ăn sẽ bớt cay hơn; không cần thay đổi nào khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Chuẩn bị thịt gà và hành tây. Nếu đông lạnh, hãy rã đông gà trong tủ lạnh. Lau khô mà không cần rửa thịt gà sống, sau đó cắt một nửa gói 600 g thành từng miếng cm 2. Cắt thân hành lá 2 thành các đoạn 3 dài cm. Rửa tay và làm sạch thớt trước khi xử lý nước sốt hoặc thức ăn đã nấu chín.
-
Bước 2
Trộn nước sốt. Trong một bát nhỏ trộn 1 thìa ăn gochujang, 1 thìa ăn nước tương, 1 thìa ăn đường, 2 thìa nhỏ tỏi băm, 2 thìa ăn nước và hạt tiêu đen tùy chọn. Khuấy cho đến khi đường tan. Giữ nước sốt này tách biệt với thịt gà sống.
-
Bước 3
Xâu các xiên. Thay thế thịt gà và hành lá trên xiên ngắn an toàn thực phẩm 4, để lại những khoảng trống nhỏ giữa các miếng thịt gà. Cắt hành tây có chiều rộng tương tự như thịt. Nếu bạn không có xiên, hãy nướng các miếng tương tự trong chảo và thực hiện kiểm tra thời gian và độ chín tương tự.
-
Bước 4
Nấu chín gà trước khi tráng men. Đun nóng một chảo chống dính rộng trên lửa vừa với một thìa cà phê dầu nhỏ 1. Thêm xiên vào một lớp. Nấu trong vài phút 10–14, lật mỗi phút 2–3 để tất cả các mặt chín đều. Giảm nhiệt nếu bên ngoài chuyển sang màu nâu quá nhanh. Kiểm tra miếng gà dày nhất; nhiệt kế phải đọc 74°C và phần giữa phải đục và không có thịt trông thô.
-
Bước 5
Tráng men nhẹ nhàng. Vặn lửa xuống thấp. Quét nước sốt riêng lên các xiên đã nấu chín, lật chúng và nấu trong vài phút 2–3 cho đến khi nước sốt sủi bọt và bám vào thịt gà. Chải phía bên kia quá. Nếu nước sốt dính vào chảo, hãy thêm nước bằng thìa ăn thêm 1. Không bao giờ cho dụng cụ đã chạm vào thịt gà sống vào nước sốt.
-
Bước 6
Kết thúc và phục vụ. Tắt lửa và chải bằng dầu mè nhỏ 1 tùy chọn. Nghỉ ngơi trong vài phút 2, sau đó dùng ấm. Đối với trẻ em, trượt gà ra khỏi xiên nhọn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Phiên bản này cay; chọn gochujang nhẹ và ăn kèm với cơm trắng.
Món ăn đã hoàn thành
Một thìa ăn ngang chứa khoảng 15 ml, một thìa cà phê nhỏ chứa khoảng 5 ml và cốc giấy nhỏ được sử dụng trên trang web này chứa khoảng 180 ml. Thìa dao kéo có thể khác nhau: giữ cùng một thìa trong suốt công thức và nếm thử nước sốt trước khi chạm vào thịt. Giữ thịt gà sống và các dụng cụ của nó tránh xa thực phẩm đã nấu chín. Nhiệt kế thực phẩm là công cụ kiểm tra độ chín đáng tin cậy nhất. Làm lạnh thức ăn thừa trong vòng 2 giờ, sử dụng trong vòng 3–4 ngày và hâm nóng gà đến 74°C. Tổng thời gian bao gồm cắt, xâu chuỗi và nấu chảo.