K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Корейше гриль · Үйдегі корей асханасы

Кочуджан тауық шашлығы — ащы корей так-ккочи

Жылтыр тәтті-ащы кочуджан тұздығындағы шырынды тауық саны шашлығы. Қант күймеуі үшін алдымен тауықты пісіріп, кейін тұздық жағыңыз.

35 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Кочуджан тауық шашлығы — ащы корей так-ккочи

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Сүйексіз, терісіз тауық саны болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сүйексіз, терісіз тауық төсі
    Алмастырғыш мөлшері
    600 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 300 g

    600 g қаптаманың жартысын сол 2 cm бөлікке кесіңіз. Төс тез құрғайды, ертерек тексеріңіз, бірақ ортасы 74°C болсын.

  • Қосымша

    Істікке тізгенде пиязды қоспай, тек тауық қолданыңыз. Етті тығыздамаңыз; уақыт оның қалыңдығына байланысты.

  • Негізгі

    Ашытылған бұрыш пастасы ерекше дәм береді. Ащылығы азға жұмсағын алыңыз. Жай ащы тұздық тең балама емес.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Тұздыққа сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздылығы ұқсас болсын; артық тұз қоспаңыз. Бидайдан сақтансаңыз, жапсырманы тексеріңіз.

  • Алмастыруға болады

    Қант болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Бал
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздық ылғалдырақ болады; жабуға қысқа қайнатып, тәтті тұздық қосылған соң отты баяу ұстаңыз. 12 айға толмаған нәрестеге бал бермеңіз.

  • Алмастыруға болады

    Ұсақ сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сарымсақ ұнтағы
    Алмастырғыш мөлшері
    ½ шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 1 g

    Балғын сарымсақ орнына ұнтақты тұздық не сорпаға араластырыңыз. Сарымсақ тұзын қолданбаңыз.

  • Негізгі

    Су қою пастаны жағуға болатын тұздыққа сұйылтады.

  • Алмастыруға болады

    Бейтарап ас майы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Күнбағыс майы
    Алмастырғыш мөлшері
    1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

    Сол қасық мөлшерін сол қадамда қолданыңыз.

  • Қосымша

    Соңғы қадамда майды қоспауға болады. Жаңғақ тәрізді иісі аз; уақыт пен басқа мөлшер бірдей.

  • Қосымша

    Жоқ болса, тұздыққа осы шымшымды қоспаңыз. Бұрыш дәмі аз; басқа өзгеріс қажет емес.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Тауық пен көк пиязды дайындаңыз. Мұздатылғанын тоңазытқышта жібітіңіз. Шикісін жумай құрғатып, 600 g қаптаманың жартысын 2 cm бөлікке кесіңіз. 2 көк пияз сабағын 3 cm етіп тураңыз. Тұздық не дайын асты ұстамас бұрын қолды жуып, тақтайды тазалаңыз.

  2. Қадам 2

    Тұздық жасаңыз. Шағын ыдыста 1 тегіс ас қасық кочуджан, 1 қасық соя тұздығы, 1 қасық қант, 2 шай қасық ұсақ сарымсақ, 2 тегіс ас қасық су мен қосымша қара бұрышты араластырыңыз. Қант ерісін. Шикі тауықтан бөлек ұстаңыз.

  3. Қадам 3

    Істікке тізіңіз. Тауық бөлігінің арасында аз саңылау қалдырып, тауық пен көк пиязды тағамға жарамды 4 қысқа істікке кезектестіріңіз. Пияз енін етке жақын етіп кесіңіз. Істіксіз болса, табада бөлек сол уақыт пен дайындық тексеруімен пісіріңіз.

  4. Қадам 4

    Тұздықтамай тұрып пісіріңіз. Кең жабыспайтын табаны орташа отта 1 шай қасық маймен қыздырыңыз. Істікті бір қабатқа салып, барлық жағы біркелкі піссін деп әр 2–3 минут аударып, 10–14 минут пісіріңіз. Сырты тез қызарса, отты азайтыңыз. Ең қалың бөлік термометрмен 74°C, ортасы мөлдір емес, шикі көрінбесін.

  5. Қадам 5

    Ақырын тұздықтаңыз. Отты баяулатыңыз. Бөлек тұздықты піскен істікке жағып, аударып, көпіршіп жабысқанша 2–3 минут пісіріңіз. Екінші жағын да жағыңыз. Табаға жабысса, қосымша 1 тегіс ас қасық су қосыңыз. Шикі тауық тиген құралды тұздыққа ешқашан қайтармаңыз.

  6. Қадам 6

    Аяқтап беріңіз. Өшіріп, қосымша 1 шай қасық күнжіт майын жағыңыз. 2 минут демалдырып, жылы беріңіз. Балаларға үшкір істіктен етті алып, лайық тістемге кесіңіз. Бұл ащы нұсқа; жұмсақ кочуджан таңдап, жай күрішпен беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Кочуджан тауық шашлығы — ащы корей так-ккочи
Кочуджан тауық шашлығы — ащы корей так-ккочи
Пайдалы кеңестер

Тегіс ас қасық шамамен 15 ml, шай қасық 5 ml, сайттағы қағаз стақан 180 ml. Үй қасығы әртүрлі: рецепт бойы сол қасықты қолданып, тұздықты етке тигізбей тұрып татыңыз. Шикі тауық пен құралын дайын астан бөлек ұстаңыз. Тағам термометрі — ең сенімді дайындық тексеруі. Қалдығын 2 сағатта тоңазытқышқа салып, 3–4 күнде қолданып, тауықты 74°C-қа қайта қыздырыңыз. Жалпы уақытқа кесу, тізу және табада пісіру кіреді.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Тұздығы орныққан бойда кәуапты беріңіз. Алдымен шағын тұздықты тістем татып, жанына қияр не жұмсақ күріш қойыңыз.

Бірге ұсыныңыз