गोचुजंग चिकन स्कूवर्स - मसालेदार कोरियाई डाक-कोची
चमकदार मीठी-मसालेदार गूचुजंग कोटिंग के साथ रसदार चिकन जांघ के कटार। पहले चिकन को पकाएं, फिर सॉस पर ब्रश करें ताकि चीनी जले नहीं।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन जांघ उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन स्तन
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 600 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 300 g
600 g पैक का आधा उपयोग करें। समान 2 सेमी टुकड़ों में काटें। स्तन तेजी से सूखता है, इसलिए जल्दी जांच करें, लेकिन फिर भी बीच वाले हिस्से को 74°C तक पकाएं।
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वैकल्पिक
सीख में धागा डालते समय हरे प्याज को हटा दें और केवल चिकन के टुकड़ों का उपयोग करें। चिकन को कसकर पैक न करें; खाना पकाने का समय चिकन की मोटाई पर निर्भर करता है।
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ज़रूरी
यह किण्वित मिर्च का पेस्ट पकवान को उसका विशिष्ट स्वाद देता है। कम गर्मी के लिए हल्के संस्करण का उपयोग करें। केवल गर्म सॉस ही इसके समकक्ष प्रतिस्थापन नहीं है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारि
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
सॉस में चम्मच की समान मात्रा का प्रयोग करें। समान नमक स्तर चुनें; अतिरिक्त नमक न डालें. यदि गेहूं से परहेज कर रहे हैं तो लेबल की जाँच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर चीनी उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- मधु
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
चम्मच की समान मात्रा का प्रयोग करें। सॉस अधिक नम होगा; भोजन को ढकने के लिए थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं और मीठी चटनी डालने के बाद आंच धीमी रखें। 12 महीने से कम उम्र के शिशुओं को शहद न परोसें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर कीमा बनाया हुआ लहसुन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- लहसुन पाउडर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ½ छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 1 जी के बारे में
ताजा लहसुन के बजाय पाउडर को सॉस या शोरबा में मिलाएं। लहसुन नमक का प्रयोग न करें.
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ज़रूरी
पानी गाढ़े पेस्ट को ढीला करके ब्रश करने योग्य सॉस में बदल देता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर तटस्थ खाना पकाने का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सूरजमुखी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
खाना पकाने के एक ही चरण में एक ही चम्मच की मात्रा का उपयोग करें।
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वैकल्पिक
आप अंतिम चरण में इस परिष्करण तेल को छोड़ सकते हैं। पकवान में अखरोट जैसी सुगंध कम होगी; खाना पकाने का समय और अन्य मात्राएँ समान रहती हैं।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो इस चुटकी को सॉस से हटा दें। पकवान कम चटपटा होगा; किसी अन्य परिवर्तन की आवश्यकता नहीं है.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
चिकन और प्याज तैयार करें. यदि जमे हुए हैं, तो चिकन को रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं। कच्चे चिकन को धोए बिना सुखा लें, फिर 600 g पैक के आधे हिस्से को 2 सेमी टुकड़ों में काट लें। 2 हरे प्याज के डंठल को 3 सेमी लंबाई में काटें। सॉस या पके हुए भोजन को छूने से पहले अपने हाथ धोएं और बोर्ड को साफ करें।
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चरण 2
सॉस मिलाएं. एक छोटे कटोरे में 1 लेवल खाने वाला चम्मच गोचुजंग, 1 लेवल खाने वाला चम्मच सोया सॉस, 1 लेवल खाने वाला चम्मच चीनी, 2 छोटे चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 2 लेवल खाने वाला चम्मच पानी और वैकल्पिक काली मिर्च मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं. इस सॉस को कच्चे चिकन से अलग रखें.
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चरण 3
सीखों को पिरोएं. 4 छोटे खाद्य-सुरक्षित कटार पर वैकल्पिक चिकन और हरा प्याज, चिकन के टुकड़ों के बीच छोटे अंतराल छोड़ दें। प्याज को मांस के समान चौड़ाई में काटें। यदि आपके पास सीख नहीं हैं, तो उन्हीं टुकड़ों को पैन में ढीला करके पकाएं और उसी समय और पक जाने की जांच का पालन करें।
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चरण 4
चिकन को ग्लेज़िंग से पहले पकाएं। एक चौड़े नॉनस्टिक पैन को मध्यम आंच पर 1 छोटे चम्मच तेल के साथ गर्म करें। सीखों को एक परत में जोड़ें। 10–14 मिनट तक पकाएं, हर 2–3 मिनट में पलट दें ताकि सभी तरफ से समान रूप से पक जाए। अगर बाहरी भाग बहुत जल्दी भूरा हो जाए तो आंच कम कर दें। सबसे मोटे चिकन के टुकड़ों की जाँच करें; थर्मामीटर को 74°C पढ़ना चाहिए, और केंद्र अपारदर्शी होना चाहिए और कोई कच्चा दिखने वाला मांस नहीं होना चाहिए।
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चरण 5
धीरे से शीशा लगाना. आंच धीमी कर दें. पके हुए सीखों पर अलग सॉस लगाएं, उन्हें पलटें और 2–3 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस में बुलबुले न आ जाएं और चिकन से चिपक न जाए। दूसरी तरफ भी ब्रश करें. यदि सॉस पैन में चिपक जाए तो 1 अतिरिक्त लेवल खाने वाला चम्मच पानी डालें। कच्चे चिकन को छूने वाला बर्तन कभी भी सॉस में न डालें।
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चरण 6
ख़त्म करें और परोसें। आंच बंद कर दें और वैकल्पिक 1 छोटे चम्मच तिल के तेल से ब्रश करें। 2 मिनट के लिए आराम दें, फिर गरमागरम परोसें। बच्चों के लिए, चिकन को नुकीली सीख से हटा दें और उपयुक्त आकार में काट लें। यह संस्करण मसालेदार है; हल्का गोचुजंग चुनें और सादे चावल के साथ परोसें।
तैयार पकवान
एक समतल खाने वाला चम्मच लगभग 15 ml, एक छोटा चम्मच लगभग 5 ml, और इस साइट पर उपयोग किया जाने वाला छोटा पेपर कप लगभग 180 ml रखता है। एक कटलरी चम्मच अलग-अलग हो सकता है: पूरी रेसिपी में एक ही चम्मच रखें और मांस को छूने से पहले सॉस का स्वाद लें। कच्चे चिकन और उसके बर्तनों को पके हुए भोजन से दूर रखें। खाद्य थर्मामीटर सबसे विश्वसनीय भोजन की जांच है। बचे हुए खाने को 2 घंटों के भीतर रेफ्रिजरेट करें, 3–4 दिनों के भीतर उपयोग करें, और चिकन को 74°C पर दोबारा गर्म करें। कुल समय में कटिंग, थ्रेडिंग और पैन में खाना पकाना शामिल है।