Gochujang chicken skewers — maanghang na Korean dak-kkochi
Mga makatas na tuhog sa hita ng manok na may makintab na matamis-maanghang na patong na gochujang. Lutuin muna ang manok, saka lagyan ng sauce para hindi masunog ang asukal.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Walang buto ang hita ng manok na walang balat
- Puwedeng ipalit
- Walang buto na walang balat na dibdib ng manok
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang pakete na 600 gBatayang dami: 300 g
Gumamit ng kalahati ng isang 600 g pack. Gupitin sa parehong 2 cm na piraso. Mas mabilis matuyo ang dibdib, kaya suriin nang maaga, ngunit lutuin pa rin ang gitna sa 74°C.
-
Opsyonal
Alisin ang spring onion kapag sinulid ang mga skewer at gumamit lamang ng mga piraso ng manok. Huwag i-pack ang manok nang mahigpit; Ang oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng manok.
-
Kailangang gamitin
Ang fermented chili paste na ito ay nagbibigay sa ulam ng katangian nitong lasa. Gumamit ng banayad na bersyon para sa mas kaunting init. Ang mainit na sarsa lamang ay hindi katumbas na kapalit.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa sarsa. Pumili ng isang katulad na antas ng asin; huwag magdagdag ng labis na asin. Suriin ang mga label kung umiiwas sa trigo.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- honey
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara. Ang sarsa ay magiging mas basa; kumulo sandali upang mabalutan ang pagkain, at panatilihing banayad ang init kapag naidagdag na ang matamis na sarsa. Huwag maghain ng pulot sa mga sanggol na wala pang buwan ng 12.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Tinadtad na bawang
- Puwedeng ipalit
- Bawang pulbos
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ maliit na kutsaritaBatayang dami: tungkol sa 1 g
Ihalo ang pulbos sa sarsa o sabaw sa halip na sariwang bawang. Huwag gumamit ng asin ng bawang.
-
Kailangang gamitin
Niluluwagan ng tubig ang makapal na i-paste sa isang brush na sarsa.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Neutral na langis ng pagluluto
- Puwedeng ipalit
- Langis ng sunflower
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 5 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa parehong hakbang sa pagluluto.
-
Opsyonal
Maaari mong alisin ang panghuling langis na ito sa huling hakbang. Ang ulam ay magkakaroon ng mas kaunting aroma ng nutty; ang oras ng pagluluto at iba pang mga halaga ay nananatiling pareho.
-
Opsyonal
Alisin ang kurot na ito mula sa sarsa kung hindi magagamit. Ang ulam ay hindi gaanong paminta; walang ibang pagbabago ang kailangan.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Ihanda ang manok at sibuyas. Kung nagyelo, lasawin ang manok sa refrigerator. Patuyuin nang hindi hinuhugasan ang hilaw na manok, pagkatapos ay gupitin ang kalahati ng isang 600 g pack sa 2 cm na mga piraso. Gupitin ang 2 spring onion stalks sa 3 cm ang haba. Hugasan ang iyong mga kamay at linisin ang tabla bago hawakan ang sarsa o nilutong pagkain.
-
Hakbang 2
Paghaluin ang sarsa. Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang 1 level eating spoon gochujang, 1 level eating spoon soy sauce, 1 level eating spoon sugar, 2 small teaspoons minced garlic, 2 level eating spoons water at ang opsyonal na black pepper. Haluin hanggang matunaw ang asukal. Panatilihin ang sarsa na ito na hiwalay sa hilaw na manok.
-
Hakbang 3
I-thread ang mga skewer. Kahaliling manok at spring onion sa 4 short food-safe skewers, na nag-iiwan ng maliliit na puwang sa pagitan ng mga piraso ng manok. Gupitin ang sibuyas sa isang katulad na lapad ng karne. Kung wala kang mga skewer, lutuin ang parehong mga piraso na maluwag sa kawali at sundin ang parehong timing at doneness checks.
-
Hakbang 4
Lutuin ang manok bago glazing. Painitin ang isang malawak na nonstick pan sa katamtamang init na may 1 maliit na kutsarita ng langis. Idagdag ang mga skewer sa isang layer. Magluto ng 10–14 minuto, paikutin ang bawat 2–3 minuto para pantay-pantay ang pagluluto ng lahat ng panig. Bawasan ang init kung ang labas ay masyadong mabilis na kayumanggi. Suriin ang pinakamakapal na piraso ng manok; ang thermometer ay dapat na may babasahin na 74°C, at ang gitna ay dapat na malabo na walang laman na mukhang hilaw.
-
Hakbang 5
Kuskusin nang marahan. Ibaba ang init. Ipahid ang hiwalay na sauce sa ibabaw ng mga nilutong skewer, paikutin ang mga ito, at lutuin ng 2–3 minuto hanggang sa bumula ang sauce at dumikit sa manok. Brush din ang kabilang side. Kung dumikit ang sarsa sa kawali, magdagdag ng 1 na dagdag na antas ng eating spoon water. Huwag kailanman maglagay ng kagamitan na humipo sa hilaw na manok pabalik sa sarsa.
-
Hakbang 6
Tapusin at ihain. Patayin ang apoy at magsipilyo gamit ang opsyonal na 1 na maliit na kutsarita ng sesame oil. Magpahinga ng 2 minuto, pagkatapos ay ihain nang mainit. Para sa mga bata, i-slide ang manok mula sa matulis na mga skewer at gupitin sa angkop na laki ng kagat. Ang bersyon na ito ay maanghang; pumili ng banayad na gochujang at ihain kasama ng plain rice.
Tapos na ulam
Ang isang level eating spoon ay naglalaman ng humigit-kumulang 15 ml, isang maliit na kutsarita tungkol sa 5 ml, at ang maliit na paper cup na ginamit sa site na ito tungkol sa 180 ml. Maaaring mag-iba ang isang kutsarang kubyertos: panatilihin ang parehong kutsara sa kabuuan ng recipe at tikman ang sarsa bago ito dumampi sa karne. Ilayo sa nilutong pagkain ang hilaw na manok at ang mga kagamitan nito. Ang food thermometer ay ang pinaka-maaasahang doneness check. Palamigin ang mga natira sa loob ng 2 na oras, gamitin sa loob ng 3–4 araw, at painitin muli ang manok sa 74°C. Kasama sa kabuuang oras ang pagputol, pag-thread at pagluluto ng kawali.