Ayam katsu gochujang
Ayam bersalut panko rangup ala Jepun dengan sos Korea yang manis, masam dan pedas. Digoreng dalam lapisan minyak cetek.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Serbuk roti panko
- Gunakan sebagai ganti
- Serbuk roti kering biasa
- Kuantiti pengganti
- 1 cawan kertas kecilKuantiti rujukan: 40 g
Gunakan menggantikan panko; lapisan tepung dan telur kekal sama. Salutan menjadi lebih halus dan kurang berongga.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Lap ayam hingga kering tanpa membasuhnya. Leperkan di antara helaian pembalut plastik makanan hingga tebal 1 cm, kemudian garamkan. Asingkan tepung, telur dipukul dan panko dalam pinggan. Salut mengikut urutan itu sambil menekan perlahan. Buang baki salutan yang terkena ayam mentah.
-
Langkah 2
Campur gochujang, sos tomato, gula, cuka dan 2 sudu besar air dalam periuk kecil. Kacau pada api kecil selama 1–2 minit hingga licin, kemudian angkat.
-
Langkah 3
Panaskan 8 sudu besar minyak dalam kuali lebar pada api sederhana. Sedikit panko sepatutnya berdesis perlahan. Masukkan ayam dengan berhati-hati; masak 4–5 minit setiap sisi, balik sekali. Kecilkan api jika cepat gelap. Bahagian paling tebal mesti mencapai 74°C; tambah masa jika perlu.
-
Langkah 4
Letakkan pada rak bersih dan rehatkan 3 minit. Hiris memanjang di papan bersih. Tuang sos suam sebelum makan sahaja, atau hidangkan berasingan supaya salutan kekal rangup.
Hidangan siap
2 hidangan. Cawan kertas 180 ml; sudu besar 15 ml; sudu teh 5 ml. Gandum, telur dan soya. Asingkan alat bagi ayam mentah dan masak. Sejukkan dalam 2 jam, habiskan dalam 24 jam dan panaskan semula sekali hingga 74°C.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Asingkan sos sehingga waktu makan. Periksa tengah dengan termometer makanan; warna keemasan sahaja tidak mencukupi.
