गोचुजंग बटर पास्ता
एक चमकदार, हल्का मसालेदार सप्ताहांत पास्ता। गोचुजांग, मक्खन और थोड़ा सा पास्ता पानी एक सॉस बनाते हैं जो हर धागे से चिपक जाता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर सूखी स्पेगेटी उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सूखी भाषा
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 500 ग्राम पैक का लगभग ⅓संदर्भ मात्रा: 180 g
पैकेट बंद होने तक उबालें और उतनी ही मात्रा में स्टार्चयुक्त खाना पकाने वाला पानी बचाकर रखें।
-
ज़रूरी
यह किण्वित मिर्च का पेस्ट स्वाद को परिभाषित करता है। लेबल पर इसकी गर्मी और नमक की जाँच करें; केचप एक जैसा प्रतिस्थापन नहीं है।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर अनसाल्टेड मक्खन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- हल्का जैतून का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 लेवल खाने वाले चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml
आधे का उपयोग लहसुन को नरम करने के लिए करें और आधे का उपयोग पास्ता को फेंकने के बाद करें। सॉस कम मक्खनयुक्त होगा.
-
ज़रूरी
बारीक काट लें; इसे गहरा भूरा न करें.
-
विकल्प उपलब्ध
अगर बिना मीठा सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना मीठी तमरी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
उतनी ही मात्रा का प्रयोग करें. पकाने के बाद और नमक डालने से पहले चख लें।
-
ज़रूरी
सूखने से पहले बचा लें. स्टार्च मक्खन और पेस्ट से जुड़ जाता है; साधारण ठंडा पानी एक पतली चटनी बनाता है।
-
वैकल्पिक
पदार्थ के लिए जोड़ें या छोड़ दें; यदि छोड़ दिया जाए तो पैन-खाना पकाने का समय 2 मिनट कम कर दें।
-
वैकल्पिक
पकाने के बाद ऊपर से छिड़कें, या छोड़ दें।
-
वैकल्पिक
एक फिनिशिंग टॉपिंग; डेयरी-लाइटर डिश के लिए छोड़ दें, लेकिन मक्खन डेयरी ही रहता है।
-
वैकल्पिक
चखने के बाद ही डालें यदि पेस्ट आपकी पसंद से अधिक तीखा हो।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
-
चरण 1
उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। 180 ग्राम सूखी स्पेगेटी डालें और उसके पैकेट के अनुसार नरम होने तक पकाएं, आमतौर पर 8-11 मिनट। बीच-बीच में हिलाएं. छानने से पहले, ½ पेपर कप गंदा पास्ता पकाने वाला पानी निकाल लें और एक तरफ रख दें। पास्ता को छान लें; कुल्ला मत करो.
-
चरण 2
जब पास्ता उबल रहा हो, वैकल्पिक मशरूम और हरा प्याज काट लें। लहसुन की 2 छोटी कलियाँ काट लें। एक छोटे कटोरे में 1 लेवल खाने वाला चम्मच गोचुजंग को 1 छोटा चम्मच सोया सॉस और 2 लेवल खाने वाले चम्मच आरक्षित गर्म पास्ता पानी के साथ मिलाएं। पेस्ट के ढीला होने तक हिलाएं।
-
चरण 3
मध्यम-धीमी आंच पर एक चौड़ा पैन सेट करें। 1 लेवल खाने वाला चम्मच मक्खन पिघला लीजिये. कीमा बनाया हुआ लहसुन और वैकल्पिक मशरूम डालें। 2-3 मिनट तक हिलाएं जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं और लहसुन से सुगंधित गंध न आने लगे; अगर लहसुन भूरा होने लगे तो आंच कम कर दें।
-
चरण 4
पैन में ढीला हुआ गोचुजंग मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 30 सेकंड तक हिलाएं। आरक्षित पास्ता पानी के 2 लेवल खाने वाले चम्मच और डालें। सॉस को धीमी आंच पर रखें; पेस्ट को जलने तक न भूनें.
-
चरण 5
सूखा हुआ पास्ता डालें और 1-2 मिनट के लिए टॉस करें जब तक कि प्रत्येक स्ट्रैंड पर लेप न लग जाए। आखिरी 1 लेवल खाने वाला चम्मच मक्खन डालें, फिर बचा हुआ बचा हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक कि सॉस चमकदार न हो जाए और हल्के से पास्ता से चिपक न जाए, पानी जैसा न हो जाए। सॉस पकने के बाद ही चखें.
-
चरण 6
आंच बंद कर दें. वैकल्पिक हरा प्याज और कसा हुआ पनीर डालें। यदि आवश्यक हो, तो चखने के बाद वैकल्पिक 1 छोटा चम्मच चीनी डालें; इसे स्वचालित रूप से न जोड़ें. दो कटोरे में बाँट लें और गर्मागर्म खाएँ। गोचुजांग में अभी भी मिर्च की गर्मी है, भले ही मक्खन स्वाद को नरम कर देता है।
तैयार पकवान
दो मुख्य सर्विंग बनाता है. 1 लेवल खाने वाला चम्मच 15 मिलीलीटर है; एक पेपर कप भर जाने पर 180 मि.ली. भर जाता है। यदि धीमी आंच पर पका रहे हैं, तो सॉस को आरक्षित पास्ता पानी की थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है। गेहूं और सोया के लिए गोचुजांग और सोया सॉस लेबल की जांच करें; पनीर और मक्खन में दूध होता है। बचे हुए खाने को उथले कंटेनरों में 2 घंटे के भीतर या 32°C से 1 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें। 3-4 दिनों तक 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम पर स्टोर करें और एक चम्मच पानी से ढीला करके 74 डिग्री सेल्सियस तक दोबारा गर्म करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
सॉस के रेशमी होने पर तुरंत परोसें। कंट्रास्ट के लिए एक कुरकुरा ककड़ी साइड डिश जोड़ें; यदि गोचुजंग पहले से ही नमकीन है तो पनीर को वैकल्पिक रखें।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
कुरकुरा निवाला नरम मुख्य व्यंजन से अलग अनुभव देता है; सॉस अलग रखें।
रेसिपी देखें
मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें