Gochu Twigim - Bánh tiêu chiên giòn
Ớt xanh nhẹ chứa đầy thịt lợn và đậu phụ dày dạn, sau đó phủ một lớp bột giòn nhẹ. Phiên bản thân thiện với người mới bắt đầu này sử dụng nửa hạt tiêu mở để nhân chín đều.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
3 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Ớt xanh nhẹ dài
- Dùng thay thế
- Ớt ngọt nhỏ
- Lượng nguyên liệu thay thế
- Ớt mini 8Lượng tham khảo: về 160 g
Cắt đôi theo chiều dọc và loại bỏ hạt. Điều này làm cho những chiếc thuyền 16 nhỏ hơn thay vì những chiếc thuyền dài 8. Đổ cạn và chiên theo mẻ; bắt đầu kiểm tra nhân sau vài phút 4 và nấu cho đến khi đạt 71°C.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Thịt lợn xay
- Dùng thay thế
- thịt bò xay
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ của gói g 300Lượng tham khảo: 150 g
Sử dụng cùng một phương pháp và số lượng đổ đầy. Thịt bò xay cũng cần đạt 71°C bên trong. Nó mang lại phần nhân chắc hơn, chắc hơn; giữ cho lớp trám không dày hơn 1 cm.
-
Không thể bỏ
Bóp bớt độ ẩm và nghiền mịn trước khi trộn. Đậu phụ lụa quá ướt để làm nhân này. Không thêm chất lỏng từ gói đậu phụ.
-
Tùy chọn
Bỏ qua các bước 1 và 2 nếu không có. Giữ cho chất làm đầy khô ráo; không cần thêm nước để thay thế hành tây.
-
Không thể bỏ
Thêm vào phần điền ở bước 2. Về đinh hương trung bình của 1 tạo ra số tiền này.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Dùng tamari không đường thay cho nước tương. Nếm thử món ăn đã hoàn thành trước khi thêm muối. Nếu tránh lúa mì, hãy kiểm tra từng thành phần đóng gói.
-
Tùy chọn
Bỏ qua bước làm nhân 2 để có hương vị nhẹ nhàng hơn. Không cần thay thế.
-
Không thể bỏ
Đo lỏng lẻo và san bằng cốc. Dự trữ thìa ăn cấp độ 2 từ loại bột đã đo này để rắc ớt; phần còn lại đi vào bột.
-
Có thể thay thế
Nếu không có bột bắp
- Dùng thay thế
- Tinh bột khoai tây
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ¼ cốc giấyLượng tham khảo: về 25 g
Trộn vào bột ở bước 4 thay vì bột bắp. Sử dụng tinh bột khoai tây nguyên chất, không phải khoai tây nghiền. Tính nhất quán của bột và phương pháp chiên được áp dụng tương tự.
-
Không thể bỏ
Chỉ trộn vào bột khi đã sẵn sàng để chiên. Không thêm đá viên hoặc nước nhỏ giọt trực tiếp vào dầu nóng.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu trung tính để chiên
- Dùng thay thế
- Dầu hướng dương để chiên
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 cốc giấyLượng tham khảo: 540 ml
Sử dụng dầu hướng dương nguyên chất thích hợp để chiên. Số lượng này phù hợp với chảo 16–18 cm nhỏ và độ sâu dầu 2–3 cm; giữ cho nồi chưa đầy một nửa. Nồi lớn hơn cần nhiều dầu hơn, vì vậy hãy chọn nồi nhỏ hơn thay vì làm nóng màng nông.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Rửa và làm khô hoàn toàn ớt, sau đó cắt từng quả theo chiều dọc thành hai nửa 2. Loại bỏ hạt và gân trắng rời mà không làm rách da. Chọn ớt nhẹ, không quá cay. Băm thật nhuyễn hành tùy ý và băm tỏi. Gói đậu phụ trong giấy ăn sạch và ép chặt cho đến khi ngừng chảy nước rồi bẻ vụn.
-
Bước 2
Trộn thịt lợn xay, đậu phụ ép, thìa ăn cấp độ 2 tùy chọn hành tây xắt nhỏ, thìa nhỏ 1 tỏi băm, thìa nhỏ 1 nước tương và một chút tiêu tùy chọn. Làm việc với một thìa sạch cho đến khi kết hợp đồng đều. Hỗn hợp sẽ dính lại với nhau mà không có nước đọng lại. Đừng nếm thử phần nhân thịt sống.
-
Bước 3
Đong bột cốc giấy nhỏ 1 và dự trữ thìa ăn theo mức 2 trên đĩa. Rắc nhẹ một ít bột mì này lên phần bên trong khô của nửa quả tiêu 8. Nhấn một lớp nhân nông, không dày hơn 1 cm, sau đó phủ nhẹ lớp bột mì dự trữ còn lại lên các bề mặt đã lấp đầy. Đừng dồn thịt cao hơn hạt tiêu.
-
Bước 4
Đặt dầu chiên cốc giấy nhỏ 3 vào một cái chảo nhỏ sâu 16–18 cm, nhắm đến độ sâu 2–3 cm và giữ cho nó đầy chưa đến một nửa. Đun nóng đến khoảng 170°C. Trong khi đun nóng, trộn nhanh phần bột mì còn lại, bột bắp cốc giấy nhỏ ¼ và nước đá lạnh cốc giấy nhỏ ⅔ vào tô. Những cục nhỏ thì không sao; không đánh bột mịn hoặc để bột lâu.
-
Bước 5
Nhúng nửa quả tiêu đã làm đầy 3–4 vào bột, để phần thừa chảy ra bát và nhẹ nhàng hạ chúng vào dầu nóng bằng kẹp. Chiên trong vài phút 5–7, lật cẩn thận giữa chừng cho đến khi vàng nhạt và nhân chín. Kiểm tra lớp trám dày nhất đạt 71°C; nếu bột chuyển màu quá nhanh thì giảm lửa và nấu lâu hơn. Để dầu phục hồi giữa các mẻ và tránh xa các dụng cụ ướt.
-
Bước 6
Nhấc ớt đã nấu chín lên giá lưới hoặc giấy ăn để ráo nước và lặp lại với nửa quả còn lại. Để chúng nguội một thời gian ngắn, sau đó dùng khi lớp phủ còn giòn. Cắt một miếng để lộ phần nhân đã chín khi phục vụ. Tắt bếp sau khi chiên và để dầu nguội hoàn toàn trước khi chế biến; không bao giờ đổ nước vào dầu chiên nóng.
Món ăn đã hoàn thành
Việc cắt đôi số ớt khiến phiên bản tại nhà này dễ dàng làm nhân và nấu hơn so với ớt nguyên quả đã đóng kín. Dùng ớt xanh nhẹ; đối với một lựa chọn hoàn toàn nhẹ nhàng, hãy chọn loại thay thế ớt ngọt mini. Không cần trứng trong bột. Nhiệt kế thực phẩm đặc biệt hữu ích để kiểm tra cả dầu chiên và phần nhân thịt ẩn bên trong. Sử dụng cốc giấy 180 ml nhỏ, thìa ăn ngang khoảng 15 ml và một thìa nhỏ khoảng 5 ml. Số lượng hộ gia đình là gần đúng; sử dụng cùng một cốc và thìa trong suốt. Phân số gói đề cập đến kích thước gói được dán nhãn, không phải túi không xác định. Cốc giấy 3 chứa dầu để chiên chứ không phải lượng để ăn; hầu hết vẫn còn trong nồi. Giữ cho nhân mỏng và đậu phụ khô. Làm lạnh thức ăn thừa trong hộp có nắp đậy nông trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 nếu phòng ở trên 32°C. Giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Hâm nóng thức ăn thừa đã nấu chín cho đến khi nóng toàn bộ, đạt 74°C nếu đo được. Đun nóng trên giá trong lò cho đến khi nóng toàn bộ; lò vi sóng làm mềm lớp vỏ. Chứa lúa mì và đậu nành. Đừng để ớt sống ở nhiệt độ phòng trong khi bạn chuẩn bị các món ăn khác.