K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Көше тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Қытырлақ балдыр-кеспе орамдары (киммари)

Дәмделген шыны кеспелі салмасы мен жеңіл қытырлақ қамыры бар шағын балдыр орамдары. Орамас бұрын салма суын ағызып, суытыңыз да, шағын бөліктермен қуырыңыз.

50 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Қытырлақ балдыр-кеспе орамдары (киммари)

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Негізгі

    Корей танмёнын қолданыңыз. Пісіріп, толық ағызыңыз; құрғақ кеспені балдырға орамаңыз.

  • Негізгі

    Әр толық жапырақты төрт шаршыға кесіп, сегіз бөлік жасаңыз. Майлы дәмделген тіскебасар балдыр бұл әдіске тым сынғыш.

  • Қосымша

    Кеспемен аз пісіріңіз не қоспаңыз.

  • Қосымша

    Болмаса, қоспаңыз.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

    Піскен салмаға сол мөлшерді қолданыңыз. Бидайдан бас тартсаңыз, ұн мен тұздық жапсырмасын тексеріңіз.

  • Қосымша

    Болмаса, қоспаңыз; орнына артық май қоспаңыз.

  • Негізгі

    Стақанға бос толтырып, тегістеңіз; суық сумен аз ғана араластырыңыз.

  • Негізгі

    Қамыр орамға жабыссын деп малар алдында жұқалап ұндаңыз.

  • Алмастыруға болады

    Картоп крахмалы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Жүгері крахмалы
    Алмастырғыш мөлшері
    2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 20 g

    Жүгері жармасы емес, таза жүгері крахмалын қолданыңыз. Қабығы сәл қаттырақ болуы мүмкін.

  • Негізгі

    Суық ұстаңыз. Қамыр жұқа қаптай алмаса ғана бір шай қасықтан қосыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Қуыруға бейтарап май болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Қуыруға жарамды күнбағыс майы
    Алмастырғыш мөлшері
    3 кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 540 ml

    Сол шағын биік қазанда қолданыңыз. Май тереңдігі шамамен 2 cm; тек жұқа май қабаты бар үлкен кең таба қолданбаңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Шыны кеспені қаптамасына сай, әдетте 6–8 минут қайнатыңыз. Қосымша ұсақ сәбізді соңғы 1 минутта салыңыз. Сүзгіде толық ағызыңыз; балдырды құрғақ күйде бу шыққан қазаннан алыс ұстаңыз.

  2. Қадам 2

    Піскен кеспені қайшымен қысқартыңыз. Соя тұздығы, қосымша күнжіт майы мен көк пиязды араластырыңыз. Таза ыдысқа жайып, буы тоқтағанша 10 минут суытыңыз; салмадан су тамшыламасын.

  3. Қадам 3

    Әр нори жапырағын төрт шаршыға кесіңіз. Салманы сегіз үлеске бөліңіз. Бір үлесті шетіне жақын салып, шағын цилиндрге тығыз орап, жабысуы үшін тек соңғы шетін аз сумен дымқылдаңыз. Бүкіл жапырақты суламаңыз.

  4. Қадам 4

    Қаптау ұны мен крахмалды суық сумен тек біріккенше араластырыңыз; ұсақ түйін жарайды. Орамдарды бөлек бір қасық ұнмен жұқалап ұндаңыз. Тек қуырар алдында қамырға малып, артығын ағызыңыз.

  5. Қадам 5

    Ені шамамен 18 cm жиегі биік қалың қазанда 3 қағаз стақан майды 170°C қыздырыңыз, үштен бірінен аспасын. Төрт орамнан 3–4 минут, құрғақ қысқышпен аударып, алтын түсті қытырлақ болғанша қуырыңыз. Суды ыстық майдан алыс ұстаңыз.

  6. Қадам 6

    Торда сорғытып, майды қайта 170°C жеткізіп, қалған төрт орамды қайталаңыз. Жемес бұрын ішін сәл суытыңыз: піскен кеспе өте ыстық болуы мүмкін. Ең қытырлақ күйі үшін дереу беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Қытырлақ балдыр-кеспе орамдары (киммари)
Қытырлақ балдыр-кеспе орамдары (киммари)
Пайдалы кеңестер

Сегіз шағын орам шығады. Ыстық маймен ересек адам жұмыс істеп, қозғамас не төкпес бұрын толық суытсын. Ас термометрі май қызуын тұрақты ұстауға пайдалы. Салма қуыруға дейін піскен, бірақ ұн қабаты толық пісуі керек. Қалғанын тайыз ыдыста 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданып, қайта 74°C қыздырыңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Құрылымы ең жақсы піскеннен кейін көп күтпей беріңіз. Ыстық салманы сәл суытып, әркім өзі реттеуі үшін тұздықты бөлек ұсыныңыз.

Бірге ұсыныңыз