समुद्री शैवाल में लिपटे तले हुए ग्लास नूडल्स
छोटे समुद्री शैवाल रोल अनुभवी ग्लास नूडल्स से भरे हुए हैं और हल्के कुरकुरा बल्लेबाज में लेपित हैं। बेलने से पहले भरावन को छान लें और ठंडा करें, फिर छोटे बैचों में तलें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
कोरियाई डेंगमायोन का उपयोग करें। पूरी तरह पकाएं और छान लें; सूखे नूडल्स को समुद्री शैवाल में न लपेटें।
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ज़रूरी
प्रत्येक पूरी शीट को चार वर्गों में काटें, जिससे आठ टुकड़े हो जाएँ। तैलीय मसालेदार स्नैक समुद्री शैवाल इस विधि के लिए बहुत नाजुक है।
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वैकल्पिक
नूडल्स के साथ थोड़ी देर पकाएं, या छोड़ दें।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो छोड़ दें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारि
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
पकी हुई भराई में समान मात्रा का प्रयोग करें। यदि आप गेहूं से परहेज कर रहे हैं तो आटे और सॉस के लेबल की जाँच करें।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो छोड़ें; इसे बदलने के लिए अतिरिक्त तेल न डालें।
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ज़रूरी
कप को ढीला भरें और समतल करें; ठंडे पानी के साथ केवल थोड़ी देर के लिए मिलाएं।
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ज़रूरी
डुबाने से पहले हल्के से छिड़कें ताकि बैटर रोल से चिपक जाए।
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विकल्प उपलब्ध
अगर आलू स्टार्च उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कॉर्नस्टार्च
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 20 g
बैटर में शुद्ध कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें, कॉर्नमील का नहीं। पपड़ी थोड़ी मजबूत हो सकती है.
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ज़रूरी
ठंडा रखें। एक बार में एक छोटा चम्मच तभी डालें जब बैटर पतली परत में न जम सके।
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विकल्प उपलब्ध
अगर तलने के लिए तटस्थ तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तलने के लिए उपयुक्त सूरजमुखी तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 3 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 540 ml
उसी छोटे ऊंचे किनारे वाले बर्तन में उपयोग करें। तेल की गहराई लगभग 2 सेमी है; केवल उथली फिल्म वाले बड़े चौड़े पैन का उपयोग न करें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
ग्लास नूडल्स को उनके पैकेट के अनुसार, आमतौर पर 6-8 मिनट तक उबालें। अंतिम 1 मिनट के लिए वैकल्पिक रूप से बारीक कटी हुई गाजर डालें। छलनी में अच्छी तरह छान लें; समुद्री शैवाल को सूखा रखें और भाप वाले बर्तन से दूर रखें।
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चरण 2
पके हुए नूडल्स को छोटी लंबाई में काटें। सोया सॉस, वैकल्पिक तिल का तेल और वैकल्पिक हरे प्याज के साथ टॉस करें। एक साफ कटोरे में फैलाएं और 10 मिनट तक ठंडा करें जब तक भाप न बन जाए; भराई गीली नहीं होनी चाहिए।
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चरण 3
प्रत्येक नोरी शीट को चार वर्गों में काटें। - भरावन को आठ भागों में बांट लें. एक हिस्से को किनारे के पास रखें, एक छोटे सिलेंडर में आराम से रोल करें और सील करने के लिए अंतिम किनारे को थोड़े से पानी से गीला करें। पूरी शीट को भिगोएँ नहीं.
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चरण 4
बैटर के आटे और स्टार्च को ठंडे पानी के साथ मिश्रित होने तक मिलाएं; छोटी गांठें ठीक हैं. रोल पर अलग-अलग चम्मच आटा छिड़कें। तलने से ठीक पहले प्रत्येक रोल को बैटर में डुबोएं और अतिरिक्त को टपकने दें।
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चरण 5
लगभग 18 सेमी चौड़े एक भारी ऊंचे किनारे वाले बर्तन में 3 पेपर कप तेल को 170°C तक गर्म करें, जिसमें तेल बर्तन के एक तिहाई से अधिक न हो। एक बार में चार रोल 3-4 मिनट के लिए, सूखे चिमटे से पलट-पलट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पानी को गर्म तेल से दूर रखें.
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चरण 6
को एक रैक पर निकालें और शेष चार रोल के साथ दोहराएं, जिससे तेल 170°C पर वापस आ जाए। खाने से पहले केंद्रों को थोड़ी देर ठंडा होने दें; अंदर पके हुए नूडल्स बहुत गर्म हो सकते हैं। कुरकुरी कोटिंग के लिए तुरंत परोसें।
तैयार पकवान
आठ छोटे रोल बनाता है। एक वयस्क को गर्म तेल को संभालना चाहिए और इसे हटाने या त्यागने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। तेल का तापमान स्थिर रखने के लिए खाद्य थर्मामीटर उपयोगी है। भरावन तलने से पहले ही पक चुका है, लेकिन आटे का लेप पूरी तरह पकना चाहिए। बचे हुए खाने को उथले कंटेनरों में 2 घंटे के भीतर, या यदि कमरा 32°C से अधिक गर्म है तो 1 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और पके हुए बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
रबोक्की या टेटोकबोक्की के बगल में परोसें और एक समय में केवल एक किनारे को डुबाएँ। बचे हुए रोल को सॉस से दूर रखें ताकि उनकी कोटिंग कुरकुरी बनी रहे।
इसके साथ क्या खाएँ
राबोक्की: नूडल्स और चावल के केक
थोड़ी तीखी सॉस हल्के साथ वाले व्यंजन को स्वाद का अलग रंग देती है।
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