Rumpai laut berperisa soya-bijan (gim-muchim)
Gim biasa dipanggang seketika, dicarik lalu digaul dengan sedikit sos untuk lauk Korea yang lembut dan berperisa. Gunakan helaian besar tanpa garam, bukan snek berminyak.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Wajib; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; sukatan lain dan masa memasak kekal sama.
-
Utama
Wajib; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Wajib; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula putih
- Gunakan sebagai ganti
- Gula perang muda
- Kuantiti pengganti
- ½ sudu teh rata (2 g)Kuantiti rujukan: 2 g
Gantikan gula putih dengan ½ sudu teh rata (2 g) gula perang muda dalam sos. Kacau hingga larut; sukatan, api dan masa lain tidak berubah.
-
Utama
Wajib; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; sukatan lain dan masa memasak kekal sama.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Panaskan kuali lebar kering dengan api RENDAH 1 minit. Panggang 5 helai gim satu persatu, 5–10 saat setiap sisi, sentiasa gerakkan hingga harum dan rangup. Jangan tambah minyak; buang bahagian hitam pahit. Sejukkan atas pinggan kering 1 minit.
-
Langkah 2
Buang akar dan daun layu daun bawang, cuci celah lipatan, keringkan dan hiris halus. Dengan tangan bersih kering, carik gim sejuk kepada kepingan kira-kira 3 cm dalam mangkuk besar kering. Jangan jadikan serbuk.
-
Langkah 3
Dalam mangkuk kecil berasingan, kacau 2 sudu teh kicap masin, 2 sudu teh air, ½ sudu teh rata gula dan 1 sudu teh minyak bijan selama 30 saat hingga gula larut. Asingkan sos sehingga hendak dihidangkan.
-
Langkah 4
Tuang separuh sos, angkat perlahan dengan dua sudu, kemudian tambah bakinya. Masukkan daun bawang dan 1 sudu teh bijan pilihan. Gaul hanya 15–20 saat: sedikit lembut dan berkilat, bukan pes basah. Hidangkan segera.
Hidangan siap
Sudu besar ialah 15 ml, sudu teh 5 ml dan cawan kertas kecil 180 ml. Jangan basuh gim atau guna helaian snek masin. Leraikan gumpalan dengan sudu tanpa menambah air. Terbaik baru digaul; habiskan baki dalam peti sejuk dalam 2 hari. Mengandungi soya dan bijan; kicap mungkin mengandungi gandum. Sejukkan dalam bekas cetek bertutup pada 4°C atau kurang dalam 2 jam, atau 1 jam jika suhu sekitar melebihi 32°C.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidangkan sedikit bersama nasi. Gaul sos sejurus sebelum makan untuk mengekalkan tekstur; nasi ialah cadangan hidangan berasingan.
