लहसुन के फूलों के डंठल और गोचुजांग वाला बिबिंबाप
लहसुन के फूलों के नरम लेकिन हल्के कुरकुरे डंठल, मीठी-तीखी सॉस और पके अंडे वाला आसान राइस बाउल।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर पका हुआ सफेद चावल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पका हुआ भूरा चावल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 3 ⅛ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 400 g
पहले से पके हुए चावल का प्रयोग करें। इस रेसिपी को शुरू करने से पहले ब्राउन चावल अधिक सख्त होते हैं और पकाने में अधिक समय लेते हैं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर लहसुन के फूलों के डंठल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- हरी फलियाँ और लहसुन
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 200 ग्राम के पैकेट का 4/5 हिस्सा + 1 बारीक कटी लहसुन की कलियाँसंदर्भ मात्रा: 160 g
बीन्स को बारीक काट लें और नरम होने तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो अधिक समय तक पकाएँ। यह अतिरिक्त लहसुन के साथ हरी-बीन संस्करण बन जाता है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; अंडे को पकाना छोड़ें और बचा हुआ व्यंजन परोसें। इससे अंडे की समृद्धि और प्रोटीन नष्ट हो जाता है।
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ज़रूरी
इस सॉस के किण्वित, मीठे-मसालेदार चरित्र के लिए गोचुजांग रखें। मिर्च पाउडर या गर्म सॉस सीधे समान मात्रा में प्रतिस्थापन नहीं है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नियमित हल्का सोया सॉस या तमरी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
नमकीनपन अलग-अलग होता है: अधिक नमक डालने से पहले चखें। तमरी में सोया भी होता है; यदि प्रासंगिक हो तो गेहूं के लेबल की जांच करें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; सॉस कम मीठा हो जाता है और स्वाद तीखा या नमकीन हो सकता है। अन्य मसालों को स्वचालित रूप से न बढ़ाएं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर तिल का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना स्वाद वाला कैनोला या सूरजमुखी तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 10 ml
नुस्खा अभी भी काम करता है, लेकिन भुने हुए तिल की सुगंध खो देता है। बिना स्वाद वाला तेल प्रयोग करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 10 ml
एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।
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वैकल्पिक
यदि सॉस पहले से ही काफी ढीला है तो इसे छोड़ा जा सकता है। यह अधिक गाढ़ा होगा; अगर यह तवे पर लग जाए तो आंच धीमी कर दें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
लहसुन के फूलों के हरे डंठल धोएँ और सूखे या सख्त सिरे काट दें। डंठलों को 1 cm के टुकड़ों में काटें ताकि चावल में आसानी से मिल सकें। लगभग 2 ⅔ पेपर कप (400 g) ताज़े पके या सुरक्षित रूप से फ्रिज में रखे पके चावल तैयार करें।
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चरण 2
एक छोटी कटोरी में गोचुजांग, सोया सॉस, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी को चिकना होने तक मिलाएँ। तिल का तेल अलग रखें; यह सुगंध के लिए अंत में जाता है।
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चरण 3
मध्यम आँच पर 1 छोटा चम्मच बिना तेज़ स्वाद वाला तेल गरम करें। लहसुन के फूलों के डंठल डालकर 5–6 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक वे चमकीले हरे और नरम हों लेकिन उनमें हल्का कुरकुरापन बना रहे। मोटे डंठल हों तो थोड़ा पानी डालकर कुछ देर ढक दें।
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चरण 4
सॉस डालकर 2 मिनट चलाएँ ताकि वह डंठलों पर अच्छी तरह लग जाए। चिपकने लगे तो आँच कम करें। 2 छोटे चम्मच तिल का तेल मिलाकर आँच बंद कर दें। डंठल इतने नरम हों कि आसानी से चबाए जा सकें।
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चरण 5
बचे हुए चम्मच बिना तेज़ स्वाद वाला तेल को एक अन्य पैन में मध्यम आंच पर गर्म करें। दोनों अंडों को तब तक भूनें जब तक कि सफेद भाग पूरी तरह सेट न हो जाए। चित्र के अनुसार जर्दी को नरम छोड़ दें, या मजबूत जर्दी के लिए थोड़ी देर के लिए ढक दें। अगर तली बहुत तेजी से भूरे रंग की हो जाए तो आंच कम कर दें।
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चरण 6
गरम चावल दो कटोरों में बाँटें। हर कटोरे में आधे सॉस लगे लहसुन के फूलों के डंठल और एक पका हुआ अंडा रखें। खाने से ठीक पहले मिलाएँ। कम तीखा पसंद हो तो शुरुआत में थोड़ी टॉपिंग डालें।
तैयार पकवान
यहाँ लहसुन के फूलों के हरे डंठल इस्तेमाल होते हैं, लहसुन की कलियाँ नहीं। न मिलें तो पतली हरी फलियाँ ले सकते हैं, लेकिन स्वाद बदल जाएगा। इसमें अंडा, सोया और तिल हैं; सॉस में गेहूँ हो सकता है।
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