Закуски и гарниры · Домашняя корейская кухня

Креветки в соево-сливочном соусе

Name: Креветки в соево-сливочном соусе
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Сырые очищенные креветки без кишечной вены; Чеснок; Несолёное сливочное масло; Соевый соус; Сахар; Вода; Нейтральное растительное масло; Зелёный лук; Лимон

Сочные креветки со сковороды в лёгком чесночном соусе со сливочным маслом и соевым соусом. Неострое блюдо корейской кухни фьюжн с понятными мерами в ложках и точными заменами продуктов.

20 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Сырые очищенные креветки без кишечной вены½ упаковки на 600 гИсходное количество: 300 g
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
Чеснок4 зубчика
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
Несолёное сливочное масло2 ст. л. без горкиИсходное количество: 28 g
Можно заменить
Если нет: Несолёное сливочное масло

Чем заменить
Оливковое масло

Количество заменителя
2 ст. л. без горкиОриентир: 30 ml

Используйте вместо сливочного масла, а не дополнительно. Нагревайте без дыма и следуйте тому же этапу с чесноком или грибами. Сливочный вкус станет слабее.
Соевый соус1 ст. л. без горкиИсходное количество: 15 ml
Можно заменить
Если нет: Соевый соус

Чем заменить
Соус тамари

Количество заменителя
1 ст. л. без горкиОриентир: 15 ml

Замените исходный соевый соус этим количеством. Воду и способ приготовления сохраните; проверьте наличие сои и возможной пшеницы в тамари.
Сахар1 ч. л.Исходное количество: 4 g
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.
Вода3 ст. л. без горкиИсходное количество: 45 ml
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
Нейтральное растительное масло1 ч. л.Исходное количество: 5 ml
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
Зелёный лук1 перо
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.
Лимон1 долька
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Обсушите 300 г очищенных креветок без кишечной вены. Нарежьте пластинками 4 зубчика чеснока, при желании нарежьте зелёный лук. Смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. воды и необязательную 1 ч. л. сахара. Держите сырые креветки и их посуду отдельно от готовой еды.
Шаг 2

Нагрейте 1 ч. л. растительного масла в широкой антипригарной сковороде на умеренно сильном огне. Выложите креветки одним слоем. Готовьте 1–2 минуты, переверните и готовьте ещё около 1 минуты, почти до непрозрачности. Переложите на чистую тарелку: окончательно они приготовятся в соусе.
Шаг 3

Уменьшите огонь до умеренно слабого. Растопите 2 ст. л. сливочного масла и помешивайте чеснок 45–60 секунд, не подрумянивая. Влейте соевую смесь и дайте слабо покипеть 1 минуту. Не выпаривайте досуха, иначе соус подгорит.
Шаг 4

Верните креветки и перемешивайте с соусом 30–60 секунд или дольше, если нужно, до жемчужно-белой непрозрачной мякоти без прозрачной середины. Выключите огонь. По желанию добавьте зелёный лук и выжмите дольку лимона. Сразу подавайте с лёгким соусом.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

На 2 порции. 1 ст. л. без горки = 15 мл; 1 ч. л. = 5 мл. Содержит ракообразных, молоко и сою; в соусе возможна пшеница. Проверяйте также замены. Замороженные сырые креветки размораживайте в холодильнике и обсушивайте. Лучше есть сразу. Уберите остатки в холодильник в течение 2 часов, храните при 4°C или ниже, используйте за 24 часа и разогревайте только один раз до 74°C по всему объёму.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Полейте простой рис небольшим количеством чесночно-соевого соуса и добавьте хрустящий огуречный гарнир. Лимон выжимайте перед подачей, чтобы сохранить свежий аромат.