Gamjatang — Món hầm xương heo và khoai tây Hàn Quốc
Một món súp cay nồng nàn gồm xương cổ heo mềm, khoai tây và rau xanh, được thực hiện dễ dàng hơn với thời gian đun nhỏ lửa nhẹ nhàng và những hoán đổi thân thiện với tủ đựng thức ăn.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Xương cổ tạo thành nước dùng. Yêu cầu người bán thịt cắt chúng thành từng miếng súp; sườn heo dự phòng có tác dụng nhưng vị nhạt hơn.
-
Không thể bỏ
Sử dụng đủ để giữ xương bọc trong khi ninh.
-
Không thể bỏ
Sử dụng 1/2 thìa cà phê gừng xay nếu cần.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Hành vàng — 1 vừa, cắt đôi
Sử dụng 2 hành lá nếu không có.
-
Không thể bỏ
Sử dụng miso Nhật nhẹ nếu cần; nước dùng sẽ có vị ngọt hơn một chút.
-
Không thể bỏ
Sử dụng khoai tây sáp để chúng giữ được hình dạng.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Lá bắp cải Napa — 3 cốc, rách thô
Bắp cải hoặc cải xoăn Savoy có tác dụng; nấu cải xoăn lâu hơn một chút.
-
Không thể bỏ
Sử dụng 1 1/2 muỗng cà phê bột tỏi nếu không có tỏi tươi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Gochugaru (ớt Hàn Quốc) — 2 thìa
Sử dụng 1 muỗng canh ớt bột và ớt bột để nếm thử; riêng ớt bột thì nhẹ.
-
Tùy chọn
Bỏ bớt lửa hoặc dùng một thìa cà phê doenjang khác.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước mắm — 1 thìa
Sử dụng nước tương cho phiên bản không có cá.
-
Tùy chọn
Bỏ qua nếu không có.
-
Tùy chọn
Bỏ qua; bột mè nướng tạo thêm hương vị hấp dẫn khác nhưng dễ chịu.
-
Tùy chọn
Bỏ qua hoặc dùng hẹ.
-
Tùy chọn
Bỏ qua nếu không có.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Rửa sạch xương heo và ngâm trong nước lạnh trong 30 phút. Làm khô hạn. Điều này rút ra một ít máu; để bát trong tủ lạnh nếu bếp ấm.
-
Bước 2
Cho xương vào nồi, đổ nước ngọt vào và đun sôi trong 8 phút. Để ráo nước, rửa sạch xương và nồi, loại bỏ bọt xốp hoặc vụn xương.
-
Bước 3
Cho xương vào nồi sạch cùng với 10 cốc giấy nước, gừng, hành tây và doenjang. Đun sôi, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 90 phút cho đến khi thịt mềm.
-
Bước 4
Trộn tỏi, gochugaru, gochujang và nước mắm trong một bát nhỏ. Khuấy gia vị này vào nước dùng. Thêm khoai tây và đun nhỏ lửa 15 phút.
-
Bước 5
Thêm bắp cải rách và giá đỗ nếu sử dụng. Đun nhỏ lửa từ 10 đến 15 phút cho đến khi khoai tây mềm và rau xanh mềm. Thêm một chút nước nếu nước dùng quá đặc.
-
Bước 6
Nếm thử và điều chỉnh với một chút muối chỉ khi cần thiết. Khuấy bột hạt tía tô và hành lá; nếu dùng thì xếp lá tía tô lên trên. Ăn nóng với cơm.
Món ăn đã hoàn thành
A cốc giấy có dung tích 180 ml; một muỗng canh mức là 15 ml và một muỗng cà phê là 5 ml. Đun nhỏ lửa để xương mềm mà không làm mất nước dùng. Thịt lợn phải được nấu chín kỹ; làm lạnh thức ăn thừa kịp thời. Chứa đậu nành; nước mắm có thể tùy chọn thay thế bằng nước tương.
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Để cơm riêng và ăn từng thìa nhỏ với một ít sốt hoặc nước dùng.
Ăn kèm món gì
Trứng tráng cuộn (Gyeran mari)
Trứng mềm nêm nhẹ tạo sự tương phản với sốt đậm vị hoặc món giòn.
Xem công thức