Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

Камджатхан — шошқа сүйегі мен картоп сорпасы

Name: Камджатхан — шошқа сүйегі мен картоп сорпасы
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Шошқаның мойын сүйегі — 1.2 kg (шамамен 2 1/2 lb); Су — 10 қағаз стақан (1.8 L), оған қоса алдын ала қайнатуға су; Жаңа зімбір — 4 жұқа тілім; Сары пияз — екіге кесілген 1 орташа дана; Твенджан (корей соя пастасы) — 2 ас қасық; Картоп — аршылып, екіге кесілген 3 орташа дана; Пекин қырыққабатының жапырағы — ірі жыртылған 3 стақан; Сарымсақ — ұсақталған 5 түйір; Кочукару (корей бұрыш үлпегі) — 2 ас қасық; Кочуджан — 1 ас қасық; Балық тұздығы — 1 ас қасық; Соя өскіні — 2 қағаз стақан; Перилла дәні ұнтағы — 2 ас қасық; Көк пияз — қысқа кесілген 2 сабақ; Перилла жапырағы — жыртылған 8 дана

Шошқаның мойын сүйегі, картоп пен жапырақты көкөністен жасалатын тойымды, ащы сорпа. Ұзақ баяу қайнату мен қолжетімді баламалар дайындауды жеңілдетеді.

150 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа

Камджатхан — шошқа сүйегі мен картоп сорпасы

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Шошқа сүйектерін шайып, суық суда 30 минут жібітіңіз де, суын төгіңіз. Бұл қанның бір бөлігін кетіреді; асүй жылы болса, тостағанды тоңазытқышта ұстаңыз.
Қадам 2

Сүйектерді қазанға салып, жаңа сумен жауып, 8 минут қайнатыңыз. Суын төгіп, сүйек пен қазанды шайыңыз, бос көбік пен сүйек сынығын алыңыз.
Қадам 3

Сүйектерді таза қазанға қайтарып, 10 қағаз стақан су, зімбір, пияз және твенджан қосыңыз. Қайнатып, жауып, ет жұмсарғанша 90 минут баяу қайнатыңыз.
Қадам 4

Шағын тостағанда сарымсақ, кочукару, кочуджан және балық тұздығын араластырыңыз. Қоспаны сорпаға қосыңыз. Картоп салып, 15 минут баяу қайнатыңыз.
Қадам 5

Жыртылған қырыққабат пен қаласаңыз соя өскіндерін қосыңыз. Картоп пен көкөніс жұмсарғанша 10-нан 15 минутқа дейін қайнатыңыз. Сорпа тым қоюланса, аздап су қосыңыз.
Қадам 6

Дәмін көріп, тек қажет болса аздап тұз қосыңыз. Перилла дәні ұнтағы мен көк пиязды араластырып, қаласаңыз үстіне перилла жапырағын қойыңыз. Күрішпен бұрқылдап ыстық күйде беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Қағаз стақан — 180 ml; тегіс ас қасық — 15 ml, шай қасық — 5 ml. Сорпа суалып кетпей, сүйектегі ет жұмсаруы үшін баяу қайнатыңыз. Шошқа етін толық пісіріп, артығын дереу тоңазытқышқа салыңыз. Құрамында соя бар; балық тұздығын соя тұздығымен алмастыруға болады.