गमजतांग - कोरियाई पोर्क हड्डी और आलू स्टू
A हार्दिक, कोमल पोर्क गर्दन की हड्डियों, आलू और साग का मसालेदार सूप, लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाने और पेंट्री-अनुकूल स्वैप के साथ आसान बना दिया गया।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
गर्दन की हड्डियाँ शोरबा को शरीर देती हैं। कसाई से उन्हें सूप के टुकड़ों में काटने के लिए कहें; सूअर की पसलियाँ काम करती हैं लेकिन स्वाद हल्का होता है।
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ज़रूरी
उबालते समय हड्डियों को ढकने के लिए पर्याप्त उपयोग करें।
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ज़रूरी
यदि आवश्यक हो तो 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक का उपयोग करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पीला प्याज — 1 मध्यम, आधा किया हुआ उपलब्ध न हो
यदि अनुपलब्ध है तो 2 स्कैलियन का उपयोग करें।
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ज़रूरी
यदि आवश्यक हो तो हल्के जापानी मिसो का उपयोग करें; शोरबा का स्वाद थोड़ा मीठा होगा।
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ज़रूरी
मोमी आलू का उपयोग करें ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर नापा पत्तागोभी के पत्ते — 3 कप, मोटे तौर पर फटा हुआ उपलब्ध न हो
सेवॉय गोभी या काले काम करता है; केल को थोड़ी देर और पकाएं।
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ज़रूरी
यदि ताजा लहसुन उपलब्ध नहीं है तो 1 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर का उपयोग करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर गोचुगरू (कोरियाई मिर्च के गुच्छे) — 2 बड़े चम्मच उपलब्ध न हो
स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच पेपरिका और चिली फ्लेक्स का उपयोग करें; अकेले लाल शिमला मिर्च हल्का होता है।
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वैकल्पिक
कम गर्मी के लिए छोड़ दें या एक और चम्मच डोनजांग का उपयोग करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर मछली सॉस — 1 चम्मच उपलब्ध न हो
मछली-मुक्त संस्करण के लिए सोया सॉस का उपयोग करें।
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध है तो इसे हटा दें।
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वैकल्पिक
छोड़ना; भुने हुए तिल का पाउडर एक अलग लेकिन सुखद पौष्टिक स्वाद जोड़ता है।
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वैकल्पिक
चाइव्स को छोड़ दें या उपयोग करें।
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वैकल्पिक
अनुपलब्ध होने पर इसे छोड़ दें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
सूअर की हड्डियों को धोएं और उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। नाली। इससे कुछ खून निकल जाता है; अगर रसोई गर्म है तो कटोरे को फ्रिज में रखें।
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चरण 2
हड्डियों को एक बर्तन में रखें, ताजे पानी से ढकें और 8 मिनट तक उबालें। छान लें, हड्डियों और बर्तन को धो लें, और ढीले झाग या हड्डी के टुकड़े हटा दें।
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चरण 3
हड्डियों को 10 पेपर कप पानी, अदरक, प्याज और डोएनजंग के साथ साफ बर्तन में लौटा दें। उबाल लें, फिर ढक दें और 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
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चरण 4
एक छोटे कटोरे में लहसुन, गूचुगारू, गूचुजंग और मछली सॉस मिलाएं। इस मसाले को शोरबा में मिलाएँ। आलू डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
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चरण 5
यदि उपयोग कर रहे हों तो फटी पत्तागोभी और सोयाबीन स्प्राउट्स डालें। आलू के नरम होने और साग के नरम होने तक 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि शोरबा बहुत गाढ़ा हो जाए तो पानी के छींटे डालें।
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चरण 6
यदि आवश्यक हो तो ही चखें और थोड़े से नमक के साथ समायोजित करें। पेरिला बीज पाउडर और स्कैलियंस में हिलाएँ; यदि उपयोग कर रहे हैं तो शीर्ष पर पेरिला पत्तियां रखें। चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
तैयार पकवान
एक पेपर कप 180 मिलीलीटर का है; एक लेवल चम्मच 15 मिली और एक चम्मच 5 मिली है। सूप को धीमी आंच पर रखें ताकि शोरबा उबले बिना ही हड्डियां नरम हो जाएं। सूअर का मांस अच्छी तरह पकाया जाना चाहिए; बचे हुए खाने को तुरंत फ्रिज में रखें। सोया शामिल है; मछली सॉस को सोया सॉस से बदलना वैकल्पिक है।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल अलग रखें और हर निवाले के साथ थोड़ी सॉस या शोरबा लें।
इसके साथ क्या खाएँ
रोल्ड ऑमलेट (ग्यारन मारी)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें
मसालेदार पालक (सिग्युमची नामुल)
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
रेसिपी देखें