Қытырлақ корей картоп құймақтары (камджаджон)
Үгітілген картоптан іші жұмсақ, жұқа қытырлақ құймақ шығады. Қоспаны біріктіру үшін картоптың өз тұнған крахмалын сақтаңыз.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Аршылған кәдімгі қатты картоп қолданыңыз. Ортасын толық пісіріңіз; крахмалы аз тығыз картопқа қосымша крахмал қажет болуы мүмкін.
-
Қосымша
Картоппен бірге ұсақ үгітіңіз не таза картоп дәміне қоспаңыз.
-
Негізгі
Үгітілген қоспаны аз тұздаңыз; батыратын тұздық та тұзды.
-
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Жұмсақ дәмді зәйтүн майы
- Алмастырғыш мөлшері
- 2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml
Сол шағын бөліктермен табада қолданыңыз. Тез қызаратын сары май қолданбаңыз.
-
Қосымша
Суы ағызылған қоспа бірікпесе ғана қосыңыз. Бұл — таза крахмал, тез картоп езбесінің үлпегі емес.
-
Қосымша
Бөлек беріңіз; құймақты тұздықсыз да жеуге болады.
-
Қосымша
Қосымша соя тұздығымен араластырыңыз. Батыратын тұздық керек болмаса, екеуін де қоспаңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Картопты аршып, шайыңыз. Ыдысқа төрт жақты үккішпен ұсақ үгітіңіз, соңына жеткенде саусақты қорғаңыз. Қосымша пиязды да үгітіңіз. Жіңішке ұзын картоп жолақтарына қарағанда ұсақ ылғал езбенің құрылымы басқа болады.
-
Қадам 2
Үгітілген картопты ыдыс үстіндегі ұсақ сүзгіге салып, 5 минут суын ағызыңыз. Толық құрғатып сықпай, ылғалды қалдырып, сәл басыңыз. Ақ крахмал түбіне тұнсын деп жиналған сұйықтықты қозғамаңыз.
-
Қадам 3
Тұнған крахмал үстіндегі суды абайлап төгіңіз. Ақ крахмалды картоп езбесі, пияз және тұзбен араластырыңыз. Шағын үйінді ұстамайтындай бос болса, қосымша бір қасық картоп крахмалын араластырыңыз.
-
Қадам 4
Жабыспайтын табада майдың жартысын орташа отта қыздырыңыз. Шағын үйінділер салып, ені шамамен 8–10 cm, қалыңдығы 5 mm-ден аз етіп жайыңыз. Астына қалақ сыятындай орын қалдырыңыз. Бір қалың құймақ емес, шағындарын кезекпен пісіріңіз.
-
Қадам 5
Асты қызарып, шеті ұсталғанша 3–4 минут пісіріңіз. Абайлап аударып, екінші жағын 3–4 минут пісіріңіз. Ортасы жұмсақ, шикі картоп дәмінсіз болуы керек. Ортасы піспей беті қызарса, отты азайтыңыз.
-
Қадам 6
Торға алып, қалған май мен қоспамен қайталап, шамамен төрт шағын құймақ жасаңыз. Қолдансаңыз соя тұздығы мен сірке суын бөлек араластырыңыз. Балаларға бермес бұрын шағын бөлігін суытыңыз; шеті қытырлақта жеңіз.
Дайын тағам
Шамамен төрт шағын құймақ шығады. Картоп сорты ылғалға әсер етеді; қосымша крахмалдың бәрін бірден қоспаңыз. Батыратын тұздық қосымша. Қалғанын тайыз ыдыста 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданып, қайта 74°C қыздырыңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Құрылымы ең жақсы піскеннен кейін көп күтпей беріңіз. Ыстық салманы сәл суытып, әркім өзі реттеуі үшін тұздықты бөлек ұсыныңыз.
Бірге ұсыныңыз
Омук тхан — жайлы корей балық кексі сорпасы
Тістемдер арасында жылы сорпа ұрттау дәмді жағымды өзгертеді.
Рецептті көру