Canh khoai tây với bột mì xé tay

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Trộn bột mì và muối vào tô. Thêm nửa cốc giấy đựng nước bột và một thìa dầu tùy chọn. Trộn đều, sau đó nhào trong 5 phút cho đến khi tạo thành một khối bột mịn mịn. Nếu vẫn còn vụn bánh khô, hãy thêm nước từng thìa cà phê nhỏ; không đổ thành một vệt lớn.

   Bước 1

2. Bước 2

   

   Đậy bột vào tô sạch và để bột nghỉ trong 20 phút. Trong khi đó, gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng mỏng vừa ăn, cắt hành tây và bí xanh nếu dùng và tỏi băm nhỏ. Đậy kín phần bột còn lại để bề mặt không bị khô.

   Bước 2

3. Bước 3

   

   Đun nóng 6 cốc giấy nước luộc với tảo bẹ tùy chọn. Đun nhỏ lửa trong 5 phút và loại bỏ tảo bẹ. Thêm khoai tây, hành tây, tỏi và nước tương vào đun nhỏ lửa trong 8–10 phút cho đến khi khoai tây gần mềm.

   Bước 3

4. Bước 4

   

   Giữ nước dùng sôi nhẹ. Dùng bàn tay sạch sẽ hơi ẩm, căng một mép bột thật mỏng và xé một miếng rộng khoảng 3–4 cm. Thả vào nước dùng và lặp lại, thỉnh thoảng khuấy đều để miếng không bị dính. Làm việc đều đặn và giữ cho miếng mỏng thay vì thả từng cục dày.

   Bước 4

5. Bước 5

   

   Thêm bí xanh nếu sử dụng và đun nhỏ lửa trong 5–7 phút sau khi miếng bột cuối cùng vào, khuấy nhẹ. Cắt một miếng dày hơn sau khi để nguội một thời gian ngắn: không được có bột thô ở giữa. Đun nhỏ lửa lâu hơn nếu cần, thêm một ít nước nóng nếu súp quá đặc.

   Bước 5

6. Bước 6

   

   Nếm thử nước dùng đã nấu chín và chia súp, khoai tây và mì xé vào hai bát. Phục vụ kịp thời; bột hấp thụ nước dùng khi nó đứng. Để bột nóng và khoai tây nguội một chút trước khi ăn, đặc biệt đối với trẻ nhỏ.

   Bước 6