Картопты қолмен үзілген қамыр сорпасы (камджа-суджеби)
Картоп пен қолмен үзілген жұқа қамырлы қарапайым корей сорпасы. Қалың шикі ортасы қалмай біркелкі пісуі үшін қамырды созбас бұрын тынықтырыңыз.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Стақанға бос толтырып, тегістеңіз; ұнды нығыздамаңыз. Әр ұн суын әртүрлі сіңіретіндіктен, соңғы бағдар — қамыр құрылымы.
-
Негізгі
Осы мөлшерден бастаңыз. Құрғақ үгінді бірікпесе, тек бір шай қасықтан қосыңыз.
-
Қосымша
Қамырмен жұмысты сәл жеңілдетеді, бірақ қоспауға болады.
-
Негізгі
Су қоспас бұрын ұнмен араластырыңыз.
-
Негізгі
Сорпада пісуі үшін аршып, жұқа ауызға сыятын бөліктерге кесіңіз.
-
Қосымша
Жұқа кесіп, қамырдан кейін қосыңыз не қоспаңыз.
-
Қосымша
Турап, картоппен қайнатыңыз не қоспаңыз.
-
Негізгі
Кең қазан қолданып, тым қоюланса аз ыстық су қосыңыз.
-
Қосымша
Алғашқы 5 минуттан кейін алыңыз. Болмаса, қоспаңыз; бұл нұсқаға анчоус сорпасы қажет емес.
-
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Тамари
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml
Сорпаға қантсыз нұсқа қолданыңыз. Артық тұзға дейін татыңыз.
-
Негізгі
Картоппен бірге сорпаға қосыңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Ыдыста ұн мен тұзды араластырыңыз. Жарты қағаз стақан қамыр суы мен қосымша бір шай қасық май қосыңыз. Араластырып, қатты тегіс қамыр болғанша 5 минут илеңіз. Құрғақ үгінді қалса, суды бір шай қасықтан қосыңыз; көп құймаңыз.
-
Қадам 2
Қамырды таза ыдыста жауып, 20 минут тынықтырыңыз. Осы кезде картопты аршып, жұқа шағын бөліктерге кесіңіз, пияз бен қолдансаңыз кәді тілімдеп, сарымсақ ұсақтаңыз. Беті кеуіп кетпесін деп қамырды жауып ұстаңыз.
-
Қадам 3
6 қағаз стақан сорпа суын қосымша ламинариямен қыздырыңыз. 5 минут баяу қайнатып, ламинарияны алыңыз. Картоп, пияз, сарымсақ пен соя тұздығын қосып, картоп дерлік жұмсарғанша 8–10 минут қайнатыңыз.
-
Қадам 4
Сорпаны жай қайнауда ұстаңыз. Таза сәл дымқыл қолмен қамыр шетін өте жұқа созып, ені шамамен 3–4 cm бөлік үзіңіз. Сорпаға салып, жабыспау үшін ара-тұра араластырып қайталаңыз. Бірқалыпты жұмыс істеп, қалың кесек тастамай, жұқа ұстаңыз.
-
Қадам 5
Қаласаңыз кәді қосып, соңғы қамыр салынғаннан кейін 5–7 минут жайлап араластырып қайнатыңыз. Қалыңдау бір бөлікті сәл суытып кесіңіз: ішінде ақ бордай шикі ұн қалмауы керек. Қажет болса ұзағырақ қайнатып, тым қоюланса аз ыстық су қосыңыз.
-
Қадам 6
Піскен сорпаны татып, сорпа, картоп пен үзілген қамырды екі тостағанға бөліңіз. Дереу беріңіз: тұрған қамыр сорпаны сіңіреді. Әсіресе балаларға ыстық қамыр мен картопты жемес бұрын сәл суытыңыз.
Дайын тағам
Жалпы уақытқа көкөніс пен сорпа дайындалғандағы 20 минут қамыр тынығуы кіреді. Ұнды стақанға бос толтырып, қатты әрі созылатын қамырға суды аздап қосыңыз. Рецептте бидай бар, одан бас тартуы керек адамға жарамайды. Қалғанын тайыз ыдыста 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданып, қайта 74°C қыздырыңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Кеспе серпімді қалсын деп піскен бойда беріңіз. Жер алдында тұздықпен араластырып, татқаннан кейін дәмдеуішті біртіндеп қосыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Омук тхан — жайлы корей балық кексі сорпасы
Тістемдер арасында жылы сорпа ұрттау дәмді жағымды өзгертеді.
Рецептті көру