आलू और हाथ से तोड़े आटे का सूप
आलू और हाथ से फटे आटे के पतले टुकड़ों के साथ एक साधारण कोरियाई सूप। आटे को फैलाने से पहले उसे आराम दें ताकि टुकड़े मोटे कच्चे बीच के बिना समान रूप से पक जाएं।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
कपों को ढीला भरें और समतल करें; आटा नीचे न पैक करें. आटे की बनावट अंतिम मार्गदर्शक है क्योंकि अलग-अलग आटा पानी को अलग-अलग तरीके से अवशोषित करता है।
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ज़रूरी
इस राशि से शुरुआत करें। यदि सूखे टुकड़े एक साथ नहीं आएंगे तो एक बार में केवल एक छोटा चम्मच ही डालें।
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वैकल्पिक
आटे को संभालना थोड़ा आसान बनाता है, लेकिन छोड़ा जा सकता है।
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ज़रूरी
पानी डालने से पहले आटे में मिला लें।
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ज़रूरी
छीलें और पतले काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि वे शोरबा में पक जाएं।
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वैकल्पिक
पतले टुकड़ों में काटें और आटे के बाद डालें, या छोड़ दें।
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वैकल्पिक
स्लाइस करें और आलू के साथ उबाल लें, या छोड़ दें।
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ज़रूरी
एक बड़े बर्तन का उपयोग करें और यदि सूप बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
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वैकल्पिक
पहले 5 मिनट के बाद हटा दें। यदि अनुपलब्ध हो तो छोड़ें; इस संस्करण को एंकोवी स्टॉक की आवश्यकता नहीं है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारि
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
शोरबा में बिना चीनी वाले संस्करण का उपयोग करें। अतिरिक्त नमक डालने से पहले चख लें.
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ज़रूरी
आलू के साथ शोरबा में जोड़ें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
एक बाउल में आटा और नमक मिला लें. आटे में आधा पेपर कप पानी और वैकल्पिक चम्मच तेल डालें। मिलाएँ, फिर 5 मिनट तक गूंधें जब तक कि सख्त चिकना आटा न बन जाए। यदि सूखे टुकड़े बचे हैं, तो एक बार में एक छोटा चम्मच पानी डालें; बड़े छींटे मत डालो।
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चरण 2
आटे को एक साफ कटोरे में ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. इस बीच आलू को छीलकर पतले पतले टुकड़ों में काट लें, यदि उपयोग कर रहे हैं तो प्याज और तोरी को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। बचे हुए आटे को ढककर रखें ताकि सतह सूखे नहीं।
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चरण 3
वैकल्पिक समुद्री घास के साथ 6 पेपर कप शोरबा पानी गर्म करें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और समुद्री घास हटा दें। आलू, प्याज, लहसुन और सोया सॉस डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू लगभग नरम न हो जाए।
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चरण 4
शोरबा को धीरे-धीरे उबालते रहें। साफ, हल्के गीले हाथों से, आटे की एक छोटी सी किनारी को बहुत पतला फैलाएं और लगभग 3-4 सेमी चौड़ा एक टुकड़ा तोड़ लें। शोरबा में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए दोहराएँ ताकि टुकड़े चिपक न जाएँ। लगातार काम करें और मोटी गांठें गिराने के बजाय टुकड़ों को पतला रखें।
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चरण 5
यदि उपयोग कर रहे हैं तो तोरी डालें और आटे का आखिरी टुकड़ा प्रवेश करने के बाद, धीरे से हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे थोड़ा ठंडा करने के बाद एक मोटा टुकड़ा काट लें: इसमें कोई चाकलेटी कच्चा आटा बीच में नहीं रहना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो अधिक देर तक उबालें, यदि सूप अधिक गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी मिला लें।
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चरण 6
पके हुए शोरबा को चखें और सूप, आलू और फटे हुए नूडल्स को दो कटोरे में बांट लें। तुरंत परोसें; आटा खड़ा होने पर शोरबा को सोख लेता है। गर्म आटे और आलू को खाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, खासकर बच्चों के लिए।
तैयार पकवान
कुल समय में 20 मिनट का आटा आराम शामिल है जबकि सब्जियां और शोरबा तैयार किया जाता है। आटे के कप ढीले-ढाले भरे हुए हैं; सख्त, फैलने योग्य आटा पाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। यह नुस्खा गेहूं का उपयोग करता है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें इससे बचना चाहिए। बचे हुए खाने को उथले कंटेनरों में 2 घंटे के भीतर, या यदि कमरा 32°C से अधिक गर्म है तो 1 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और पके हुए बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
मोटे आटे की तुलना में पतले टुकड़ों को पकाना और खाना आसान होता है। प्रत्येक कटोरे में पर्याप्त शोरबा के साथ तुरंत परोसें।
इसके साथ क्या खाएँ
आसान नापा पत्तागोभी किम्ची
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
मांस और टोफू की कोरियाई टिक्कियाँ
छोटा नमकीन निवाला हल्के नूडल्स या सब्ज़ियों के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें