Kentang reneh kicap (gamja jorim)

Name: Kentang reneh kicap (gamja jorim)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Kentang; Air; Kicap cair; Minyak masak neutral; Gula putih; Bawang putih dikupas dan dicincang; Minyak bijan panggang; Biji bijan panggang

Kiub kentang harian bersalut kicap manis ringan. Potong sekata dan berhenti apabila empuk supaya lauk siap kekal bentuknya.

30 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Kentang2 biji sederhanaKuantiti asal: 400 g
Boleh diganti
Jika tiada Kentang

Gunakan sebagai ganti
Keledek dikupas

Kuantiti pengganti
2 keledek kecilKuantiti rujukan: 400 g

Potong kiub 2 cm. Mula periksa selepas 7–8 minit renehan bertutup; keledek biasanya lebih cepat empuk. Berhenti apabila garpu mudah masuk dan pekatkan sos sebentar sahaja. Lebih manis walaupun tanpa gula tambahan.
Air1 cawan kecilKuantiti asal: 180 ml
Utama
Gunakan air dinyatakan untuk peringkat ini. Air celuran dibuang; air reneh kekal dalam sos. Tambah air panas sedikit-sedikit dengan sudu sahaja jika kuali kering sebelum makanan masak.
Kicap cair2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair

Gunakan sebagai ganti
Kicap cair biasa atau tamari

Kuantiti pengganti
2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

Gunakan kuantiti pengganti ditunjukkan, bukan garam tambahan. Tahap kemasinan berbeza, jadi rasa hanya selepas masak. Tamari masih mengandungi soya; semak gandum pada label. Kicap pekat manis bukan pengganti setara.
Minyak masak neutral1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Pilih satu minyak tanpa perisa, gunakan kuantiti pengganti ditunjukkan. Kekalkan api dan langkah sama. Ini mengganti minyak goreng, bukan tambahan di atas.
Gula putih1 sudu besar rataKuantiti asal: 12 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan daripada campuran sos. Hasil kurang manis dan salutan lebih ringan; jangan tambah kicap sebagai ganti.
Bawang putih dikupas dan dicincang1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahannya; masa masak sama. Aroma bawang putih lebih ringan. Sayur berperencah tanpa bawang putih mentah lebih lembut rasanya untuk anak.
Minyak bijan panggang½ sudu teh kecilKuantiti asal: 2.5 ml
Pilihan
Boleh tinggalkan renjisan akhir tanpa minyak goreng tambahan. Aroma bijan panggang lebih ringan; bijan ialah alergen.
Biji bijan panggang1 sudu teh kecilKuantiti asal: 3 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau taburan atau gaulan akhir. Memberi rasa kekacang akhir tetapi tidak diperlukan untuk masak. Bijan ialah alergen.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Kupas 2 kentang sederhana, jumlah kira-kira 400 g, dan potong kiub sekata 2 cm. Bilas kanji bebas dan tos betul-betul. Ketulan besar lambat masak. Pilih kentang yang kekal bentuk jika ada; kentang bertepung perlu dikendalikan lebih lembut.
Langkah 2

Gaul 1 cawan kecil air, 2 sudu besar rata kicap cair dan 1 sudu besar gula pilihan dalam mangkuk. Sediakan 1 sudu teh bawang putih cincang pilihan berdekatan. Ini semua cecair renehan; minyak dan biji bijan hanya pada akhir.
Langkah 3

Panaskan 1 sudu besar minyak neutral dalam kuali lebar atas api sederhana. Tambah kiub kentang ditos, gerakkan perlahan 3–4 minit hingga beberapa sisi keemasan pucat. Dalamnya masih mentah pada tahap ini.
Langkah 4

Tuang cecair renehan dan bawang putih pilihan. Didihkan, tutup sebahagian dan kecilkan kepada sederhana rendah 10–12 minit. Balik kiub perlahan sekali pada pertengahan. Jika kering sebelum empuk, tambah air panas 1–2 sudu besar sekali.
Langkah 5

Buka penutup dan reneh lagi 3–5 minit, hanya sehingga garpu mudah menembusi kiub dan sos menyaluti ringan. Masa berbeza mengikut kentang: lanjutkan perlahan jika keras atau berhenti awal jika empuk. Tinggalkan sedikit sos berkilat, jangan rebus hingga salutan keras melekit.
Langkah 6

Tutup api. Tambah ½ sudu teh minyak bijan dan 1 sudu teh biji bijan pilihan. Gerakkan perlahan, pindah ke pinggan kecil dan bahagi empat hidangan sampingan. Sejukkan bahagian anak kerana tengah kentang kekal panas.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Simpan dalam peti sejuk dan habiskan dalam 3–4 hari. Mengandungi soya; sos mungkin mengandungi gandum. Bijan hadir jika kemasan pilihan digunakan. Tanpa gula, renehan lebih savuri dengan kurang salutan. Versi ini tidak perlu lada, daging atau wain beras. Gunakan cawan kertas kecil 180 ml, sudu makan biasa rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Saiz sudu dan sayur berbeza; berat bungkusan panduan berguna. Suku lobak merah atau separuh bawang ialah anggaran. Foto menunjukkan resipi asal termasuk bahan pilihan; pengganti mungkin mengubah rupa. Ini hidangan sampingan kecil untuk nasi, bukan makanan lengkap. Gunakan perkakas menghidang bersih dan asingkan baki. Letak lebihan dalam bekas cetek, sejukkan dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C, pada 4°C atau lebih sejuk. Jika dihidang panas, panaskan bahagian diperlukan sahaja sepenuhnya hingga 74°C. Jangan biarkan bekal tanpa penyejukan sepanjang hari.